• 开放平台 链接共赢 立足消费升级 发现商业未来
  • 内容标签
  • 商务合作:18657199635  展会合作  QQ:3122108925  会员服务QQ:346359332
  • 注册|登录
红榜健康食品网 | 环球食品博览网

消费者转向无酒精饮料已成趋势 这些最新趋势你get到了吗?

来源:FoodBevDaily   添加时间:2018-09-14 19:57:42

消费者转向无酒精饮料已成趋势 这些最新趋势你get到了吗?

消费者远离高酒精浓度饮料转向无酒精正逐渐成为一种趋势,除此之外低酒精啤酒鸡尾酒、酸味饮料和柑橘属植物口味也是可以观察到的趋势。

全球著名的糖浆制造商Monin的口味专家、调酒师和主厨一直持续追踪全球趋势,其领导创新的副总裁Darren Loscalzo认为,正因为创新团队尽心尽力、实实在在的工作,才有了该公司研发流行口味方面的成功。团队花费大量时间研究网络上消费者喜爱什么,也会出门开启“创新之旅”。通过会见酒保和调酒师,以及探索不同城市的食品饮料消费场景,团队得以掌握哪些可能是下一代口味大趋势。

下一代鸡尾酒 

根据Loscalzo介绍,在鸡尾酒和其他食谱中加入啤酒的做法已经变得流行。传统的啤酒混合饮料——如米歇拉达(一种类似于血腥玛丽的墨西哥饮料)和啤酒含羞草鸡尾酒(一种用啤酒代替香槟制成的含羞草鸡尾酒)——更多的是将啤酒混合到现有的饮料中,而不是作为一种独立原料使用。 

调酒师们开始以米歇达和啤酒含羞草鸡尾酒为跳板,制作更彻底的啤酒鸡尾酒。啤酒增“为一款标准鸡尾酒增添了一道额外的风味轮廓,比如加入酸啤酒或小麦啤酒会增加一点酸或者去除一些甜,”Loscalzo解释道。

这些升级版鸡尾酒尚未打入主流,更多的菜单是由最基础的米歇达和啤酒含羞草鸡尾酒统治。但是,升级版鸡尾酒正在由更高端、可专门从事精酿混合饮的小机构进行探索。

Loscalzo认为,目前主流的美国餐厅和标准餐厅可能会有一个啤酒鸡尾酒的类别,但提供的是一种最基本的啤酒鸡尾酒,啤酒加调酒辅料。这些店没有探索,也并不把啤酒当作一种原料来使用。

根据Monin公司的报告,饮料界可能会有更多的酸味产品来临。醋、酸啤酒和柑橘属口味都主导着公司的发展要求。

尽管Monin的糖浆和蔬菜果泥产品系列以糖为基础,但该公司发现越来越多的顾客渴望通过更多柑橘属口味来平衡酸甜、增强鸡尾酒的酸或苦。

颜色鲜艳、低酒精

Monin注意到,社交平台上色彩亮丽的食品饮料大受欢迎,因此该公司计划研发由胡萝卜、甜菜根和大黄制成的蔬菜泥,其令人愉悦的色调在与关注健康的趋势相结合将焕发新的光彩。

与健康意识运动保持一致的是,越来越多的年轻消费者开始减少酒精摄入,转向酒精度更低的饮料或根本无酒精的饮料。Monin发现,对于那些想要介于软饮料和鸡尾酒之间的饮料的人来说,他们对这些“无酒精鸡尾酒”的兴趣有所增加。

无酒精烈酒也势头大涨,如从英国风靡至美国的“杜松子酒”——“给消费者杜松子酒所有的植物性成分和风味,除了酒精”。Loscalzo预计,无酒精鸡尾酒的趋势将持续一段时间并继续增长。

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
饮料研发新趋势:创新、回归自然等

在过去的一年里,因为疫情的影响,消费者对健康的关注度显著提高。专家表示,健康口味的配方应该大胆尝试创新的组合和形式。通过将健康口味整...

2022-11-11 标签: 饮料
Innova 2023全球食品饮料十大趋势:重新定义价值等

11月9日,Innova市场洞察发布2023年全球食品饮料十大趋势。重新定义价值(Redefining Value)位列十大趋势之首。Innova进行的全球消费者调研...

2022-11-11 标签: Innova 食品 饮料
ADM发布2023年全球食品、饮料和动物营养趋势报告

ADM发布了第三次全球消费趋势年度展望,这些趋势将塑造食品、饮料和动物营养行业并推动未来几年的市场增长。ADM 确定了七个趋势,详细介绍了...

2022-11-09 标签: ADM 食品 饮料
蜂蜜的作用与功效 调研报告 海参 餐饮设计公司 aqgy美食网 奶茶店加盟 沃柑 火锅加盟 蜂蜜的作用与功效 食堂托管 赣南脐橙 捞汁小海鲜加盟 食品级甘氨酸 影视项目 养生网 国产婴儿羊奶粉 那曲冬虫夏草 宣威火腿 蛋糕培训学校 水果店加盟 养生保健 健康养生产品 白酒招商 中医养生 膏药加工 注射器