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Innova市场洞察全球食品饮料新品 提供全面的趋势解析及洞察

来源:INNOVA市场洞察   添加时间:2021-09-03 12:26:36

Innova市场洞察全球食品饮料新品 提供全面的趋势解析及洞察

乳制品

Innova 市场洞察的最新研究显示,消费者希望乳制品能符合他们的多重需求。在挑选奶类和酸奶时,满足日常营养需求是首要的购买驱动因素。同时,在购买奶类时,人们越来越重视可追溯性和可持续的农作方式;对于酸奶,近一半的消费者希望它具有额外的健康益处。

研究还显示,尽管在亚洲,人均乳制品摄入量较低,但是它有希望成为更主流的消费品类,并获得更多市场关注。42%的中国和越南受访者表示愿意提高每日乳制品的摄入量,这一数字远高于西欧的受访者。

糖与甜味剂

带有与糖有关宣称的食品饮料新品发布量不断上升,2020年同比2019年增长6%。2020年,Innova全球新品数据库收录的带有与糖有关宣称的新品中,软饮料品类占比最高,为18%;“无添加糖” “无添加剂/防腐剂”“无麸质”是最常见的产品定位,分别占到56%、34%和32%。在含有糖或甜味剂,以及带有与糖有关宣称的新品中,三氯蔗糖是应用率最高的原料。

零食

Innova市场洞察近日发布最新《零食消费趋势》。报告指出,就咸味零食而言,风味是消费者购买时唯一的关键考虑因素,愉悦的体验是消费者购买的驱动力。然而,哪一类风味使人感到愉悦,这个问题并没有唯一的答案。由此可见,风味多元化是咸味零食创新的关键。

全球35%至40%的受访者表示喜欢浓郁、新奇和多样化的风味,而20%至25%的受访者则倾向于清淡、传统的风味。由于消费者对咸味零食的风味没有明显的偏好,研发人员可以考虑将人们熟悉的风味与创新风味相结合,Innova市场洞察也将“摩登复古”列为2021年全球十大食品饮料趋势之一。

营养及功能性原料

Innova全球新品数据库显示,在2021年发布的食品饮料新品中,运动营养品的占比进一步扩大,而该品类中某些主打成分如今也被应用于其他品类中,例如婴幼儿食品(+17%)、酱料和调味品(+12%)。从原料来看,2016年至2020年期间,以下营养及功能性原料在食品饮料中的应用增长最高:异麦芽酮糖、康普茶、L-茶氨酸、硫辛酸、黄芪,其年均复合增长率均超过50%。

硬苏打

硬苏打已在美国掀起了一场风暴,预计今年其市场规模将达到70亿美元。这一“旋风”正在席卷全球。想在市场上取得领先,制胜的关键为极度清爽的口感、易于购买,以及丰富的风味。此外,其他饮料也出现了“硬”版本,包括茶、咖啡和康普茶。

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