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2022年的冰淇淋行业趋势:小克重冰淇淋将成为主流

来源:《中国冰淇淋》 李青林   添加时间:2021-11-08 22:47:55

冰淇淋

寒冬已至,但沉寂下来冰淇淋行业,却静待下一个春天。

周末和一位行业人聊天,他问我成都地区有位客户想在明年推出辣椒口味的冰淇淋,这个想法怎么样。

于是我发了条朋友圈,结果大家反馈并不看好,虽然辣椒口味曾经有品牌在市场上推出,也曾掀起了一次反响不错的传播,但最终消失在市场。

原来,我们以为的风口,有时候其实只是一厢情愿。

2021年,中国冰淇淋行业继续成长。回归经典口味、做好品牌建设、抛弃过度创新成为了冰淇淋行业的指路标。无论是在2021年3月深圳春季中冰展上,还是在2021年10月宁波秋季中冰展中,我们看到了冰淇淋产品创新回归了理性。

随着2021年即将接近尾声,也许你会追问,2022年的冰淇淋行业该走向何方?

首先,健康冰淇淋依旧是热门概念。

2021年无糖、低脂冰淇淋开始成为冰淇淋品牌推新的标配,在大健康消费需求下,消费者更关注能够为身体带来少负担的产品。即便冰淇淋的本质是制造欢乐的体验,但挑剔的年轻人一面寻求高性价比的口味,一面又要控制体重。

2021年植物基成为热门,虽然没有让植物基冰淇淋大火,但以燕麦为原料的产品却悄悄出现,从燕麦奶到燕麦片,这个健康膳食品类如今深受消费者喜爱,并诞生了一些新消费品牌。

可以大胆的预测下,2022年围绕以燕麦等健康原料为主的冰淇淋会不会出现在市场,并成为趋势。

其次,小克重冰淇淋将成为主流。

近两年,小克重冰淇淋成为不少品牌尝试的对象,在打着针对儿童消费群体的大旗下,实际上是为年轻消费者创造更多的复购机会。

在太大吃不完和太小吃不够的选择下,相信厂家都会选择后者。

当然小克重冰淇淋的出现或许能够打开新的场景。多口味组合装,可分享的家庭装,具备社交属性的下午茶冰淇淋,都能够借助小而美发挥最大的价值。

当然,冰淇淋的魅力不仅仅局限在产品的口味和口感上,而是需要创造更多连接消费者的机会。今年高端冰淇淋品牌冰师傅凭借一物一码惊艳亮相,为冰淇淋行业数字化探了路。相信2022年一物一码将会出现在更多冰淇淋品牌的产品上,除了可追溯生产过程之外,品牌方更希望借助一物一码打开消费世界的“元宇宙”,将私域流量变为提升品牌的主力。

毕竟喜爱热闹的消费者从来不会拒绝品牌抛出的橄榄枝。

2021年,当我们将目光聚焦在文创冰淇淋品类身上的时候;当我们正关注冰淇淋品牌介入文创冰淇淋赛道,模具企业因此大火的时候,文创冰淇淋赛道也在悄悄变化。

2022年,文创冰淇淋赛道必将迎来一次较大的迭代,产品创新和联名推新将不再成为竞争的焦点。

品牌化和IP创造力将成为文创冰淇淋发展的关键,或许在2022年或者未来三年内,必将诞生一家享誉全国的文创冰淇淋品牌。

当然经历了多年价格迭代的冰淇淋行业,消费者一面喊着冰淇淋太贵,一面又用实际行动买买买。可见刚需依旧存在,只是不愿再交智商税。

性价相等的冰淇淋才是消费者愿意不断复购的关键,而支撑消费者复购的,就是想得起,买得到,吃的好,易分享这12个字。

这意味着冰淇淋品不仅要将高高在上的渠道变得更接地气,而且要让产品价格和品质也更接地气,谁能做到,我们拭目以待。

2022年,软冰淇淋将依托线下实体店继续快速成长,这个能与奶茶无缝对接的品类,其实已经成为消费者关注的重点。

因为有了线下交易的烟火气,更有第三空间的社交感,以门店为主的软冰正在逐步发展,并且为消费者带来多元化的场景体验,或许未来中国软冰新消费品牌也能诞生具有影响力的品牌。

从椰子灰到双黄蛋,从双黄蛋到桃子冰淇淋,每一年市场总会诞生几个爆品,那么2022年谁又能成为万众瞩目的流量焦点,谁又能成为行业争相模仿的品牌?

在下一个旺季到来之前,我们相信冰淇淋品牌都在跃跃欲试,希望自己的产品惊艳整个夏天。

每一个爆品的背后,都有自己的生长逻辑。

椰子灰凭借黑暗的色调,通过视觉差吸引消费者,没有人知道浅色系的冰淇淋原来也可以做成暗黑色。

双黄蛋将咸蛋黄味从休闲食品拉到了冰淇淋品类中,并且以消费者熟知的造型获得认可。

而桃子冰淇淋依旧延续双黄蛋的风格,选择了大家都知道的东西作为创新的关键。

由此可见,要么颠覆传统认知,要么做大众都知道的东西,是打造爆品的关键。

也许在2022年,我们身边的某一个小东西都将成为冰淇淋爆品灵感的来源。

也许是柠檬,也许是冰砖,也许是......。

当方便食品成为年轻人主流,当预制菜成为厨房必备,当复合调味品成为鞭策年轻人下厨房的工具,我们有理由相信,能够增加消费者动手和创造能力的冰淇淋即将问世。 

糖玩市场已经玩的不亦乐乎,那么能够让消费者自主创造和组合的冰淇淋会不会出现呢?

毕竟,没有人会拒绝好吃又好玩的产品。

关于2022年的冰淇淋市场趋势,我们总结了两句话:回归冰淇淋本质,一切以复购为主。

以上预测来自于我们对冰淇淋企业历届产品的总结,来自于经销商对消费市场的了解,来自于消费者对冰淇淋产品的需求,也许2022年的冰淇淋行业会为我们带来更多的惊喜。

一起期待吧!

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