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2022年六大食品饮料趋势:透明度、植物性、低糖等

来源:食品饮料行业微刊   添加时间:2021-11-22 23:14:30

食品饮料

近日,全球领先的食品配料和解决方案供应商泰莱公司(Tate & Lyle)公布了2022年六大食品饮料趋势,这些趋势将塑造食品和饮料产品配方的创新,分别是透明度、植物性、低糖、肠道健康、便捷和健康零食。

Tate & Lyle表示“通过了解价值观、行为和欲望如何变化,以及这些变化背后的驱动因素,食品和饮料品牌可以推出满足当今消费者需求的产品,并更好地预测这些需求的演变。”

透明度

透明度指的是消费者想要知道产品中成分的来源。根据Tate & Lyle的说法,食品公司应该宣传产品是如何制作的。2020年,Tate & Lyle的专利研究显示,全球84%的消费者会阅读成分标签。

植物性

据Tate & Lyle称,消费者之所以被植物类产品所吸引,是因为这类产品能带来积极的健康效果和环境影响。该公司援引英敏特全球新产品数据库的数据显示,2020年全球新推出的所有食品和饮料产品中,有8%是植物类产品。

低糖

虽然消费者希望减少糖的摄入量,但他们仍然希望有很棒的味觉体验。根据Tate & Lyle的说法,纤维、甜味剂、特殊淀粉和稳定剂都可以用来在减少糖的同时保持口感。根据英敏特全球新产品数据库的数据,在2020年推出的所有食品和饮料中,9%的产品有无/低/减少糖/卡路里声明。

肠道健康

纤维有助于肠道健康,但2020年Tate & Lyle的一项全球消费者研究发现,75%的全球消费者表示,他们每天不吃或不喝含有纤维的产品。当被问及原因时,34%的人说他们觉得自己获得了足够的纤维,34%的人说含有纤维的产品太贵,22%的人说他们觉得含有纤维的产品不够多。

便捷

消费者通过数字网络连接,但没有太多的空闲时间,这使得便捷成为了重中之重。这一趋势可能会给制造商带来配方方面的挑战。Tate & Lyle引用来自GlobalData Trends Sight的2020年信息显示,全球83%的消费者在购买时受到产品或服务是否符合其时间和金钱限制的影响,91%的消费者表示他们对节省他们时间和精力的产品感兴趣。

健康零食

在消费者把健康放在首位的同时,零食已经成为一种重要的用餐场合。英敏特的数据显示,全球72%的消费者愿意花更多的钱购买成分更健康的零食。

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