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2022年饮料趋势:大胆的口味、回归简单和没有罪恶感的放纵

来源:食品饮料行业微刊   添加时间:2021-11-25 19:42:18

饮料

饮料开发公司Flavorman表示,近年来,微妙的口味占据了市场的中心地位,但这种情况将在2022年发生改变,口味将转向更大和更大胆的口味。该公司对了2022年饮料趋势做出了最新预测,重点放在未来一年饮料的三个关键领域:大胆的口味、回归简单和没有罪恶感的放纵。

大胆的口味

Flavorman首席调味师Tom Gibson指出:“消费者在口味上的要求有180度的转变,尤其是在苏打水方面。以前,消费者希望在饮料中加入更温和、微妙的味道,而现在,我们看到更多消费者要求浓烈的口味。”

随着苏打水市场开始饱和,饮料制造商现在正在寻找在竞争中脱颖而出的方法,选择更大、更大胆的口味配置。

回归简单

与此同时,清洁标签也有助于迎合这一趋势,因为消费者更看重成分表上的成分。这与回归简单的整体转变有关,“在生活感觉变得更加复杂的时候,它提供了一种舒适的来源”。这也让那些需要遵守“better-for-you”的食品和饮料制造商的生活更容易。

随着健康趋势的推动,饮料品牌将全面选择简单的饮料配方。例如,饮料制造商可以预期继续强调熟悉的童年口味的存在:西瓜、草莓、樱桃、苹果和葡萄将再次出现,因为消费者希望获得怀旧的口味。

在烈酒领域,简单以节制的形式存在。Flavorman实验室经理Katie Clark说:“低酒精或不饮酒是一种生活方式选择,一些消费者支持这一做法,认为这是实现整体健康目标的一种方式。这一趋势推动了无酒精烈酒和即食鸡尾酒以及酒精含量较低的葡萄酒鸡尾酒的爆炸式增长,我们预计这一趋势将持续到2022年。”

没有罪恶感的放纵

消费者仍然偏爱放纵的体验。

柑橘口味一直是饮料行业的基石,但现在消费者的口味正在向植物口味转变——尤其是在高端领域。木槿花、薰衣草和接骨木花等花卉口味正变得越来越主流,

因为高端饮料通常与质量联系在一起,果汁和全糖等成分在高端饮料中也越来越受欢迎。沉溺于这些饮料的消费者并不关心卡路里限制或糖含量,因为他们意识到他们正在给自己一个独特的体验。在烈酒和酒精饮料行业也可以看到同样的情况。

“在烈酒界,阿马罗酒、苦艾酒和其他植物性烈酒正在复兴,由于苦与甜的平衡,这些饮料往往具有独特的品质,而且它们以非常特殊的方式饮用。”

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