• 开放平台 链接共赢 立足产业互联 发现商业未来
  • 内容标签
  • 商务合作:18657199635  展会合作  QQ:3122108925  会员服务400-873-2018
  • 注册|登录
红榜食品新消费网|环球食品博览网

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

来源:环球食品博览网   添加时间:2021-06-07 23:05:38

一、儿童食品消费升级简述

《健康中国行动(2019-2030)》中指出政府要继续完善食品安全标准体系,制定以食品安全为基础的营养健康 标准,推进食品营养标准体系建设。发展营养导向型农业和食品加工业。政府要加快研究制定标准限制高糖食品的生产销售。加大宣传力度,推动低糖或无糖食品的生产与消费。实施食品安全检验检测能力达标工程,加强食品安 全抽检和风险监测工作。《国民营养计划 2017-2030》强调 “改革创新驱动营养型农业、食品工业和餐饮业升级 转型,丰富营养健康产品供给”。 加强学校食育教育,提高儿童营养意识。学校应加强儿童食育教育工作、学校要严格控制校内“小卖铺”所出售商 品质量、学校联合相关部门要对学校附近的流动商贩进行严厉打击、学校自身要端正对待零食的态度。 另外,大众媒体应加大对零食认知宣传力度,引导儿童正确认知零食;政府应加强儿童零食的监督管理,完善监管体系。

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

特别是在儿童食品消费领域,在消费升级的背景下,消费者更加青睐美味、健康、有安全保障的产品。为顺应消费潮流,各大头部零食企业开始加大产品研发投入、扩大产业布局,打造更加符合市场需求的产品矩阵。本文基于对儿童零食市场及鱼肠市场持续的市场追踪以及深入研究发现:在政策与市场因素推动下,消费升级带来的产业影响正在融入品牌市场。越来越多的新老品牌以消费升级为契机加速转型发展与升级进化,儿童鱼肠市场也在这个进程中不断展现出新的发展趋势。总体来说,更高的购买力、品牌消费需求以及品质消费需求正在逐渐成为消费升级浪潮下拉动鱼肠行业发展的主要抓手。

二、 儿童零食市场概述

(一)、儿童零食产业现状

1、市场体量持续扩大

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

在食品产业板块,儿童零食产业连续多年保持快速增长态势,其复合年增长率基本保持在10%-15%,高于休闲零食产业7.8%的复合年均增长率。今年5月,中国儿童食育计划战略联盟发布《中国校园食品安全现状及对策研究》和《儿童“食育”发展规划与建议》。两项课题的最新成果显示:2019年末,我国14岁以下儿童数量已达2.35亿人,儿童日常消费市场用户群体庞大。特别是由于80、90后父母普遍接受教育程度较高,“精细化养娃”意识提升,家庭中儿童支出比重水涨船高,儿童消费市场发展空间较大,“儿童经济”成为了新的商业增长点。

据中国儿童产业中心公布的数据显示,在80%的家庭中,儿童支出占家庭总支出的比重接近30%-50%,家庭儿童消费平均为1.7万-2.55万元,整个儿童消费市场规模每年约为3.9 万亿-5.9万亿元。其中在儿童的日常消费中,零食是一项重要的支出。据国家统计局数据显示,随着二孩政策的深入,预计未来我国儿童数量还将持续增加,对应的儿童零食市场将有望达到千亿规模。

2、品牌竞争持续升级

在市场体量不断扩大的同时,品牌竞争也在同步升级。一方面,休闲零食领域的传统头部企业纷纷加大投入,开发专属儿童零食市场的子品牌。其中,良品铺子、百草味、三只松鼠等知名零食品牌都相继推出儿童食品子品牌。另一方面,儿童零食市场也出现了包括推出儿童零食品牌“智趣多”的双汇、从奶酪市场切入儿童市场的妙可蓝多等跨界者。新入局品牌抓住消费升级良机,开始全面抢占市场先机。

从市场调研中可以发现,在消费升级大势之下,满足细分需求成为升级的突破口和品牌差异化的必由之路。比如,三只松鼠旗下子品牌“小鹿蓝蓝”面向儿童零食市场推出约50款SKU产品。健合集团旗下“咕咕好味”推出包括有机坚果棒、有机榛子巧克力夹心米饼等在内的儿童零食产品。老牌零食巨头百草味推出的“童安安小朋友”1.0系列定位为给孩子“正餐以外的有益补充”,其特色是通过对有益营养元素及油盐糖添加剂的“加法”和“减法”,在营养价值及附加价值上更适合儿童人群。维乐维也连续推出乳钙加心糖、益生菌加心糖等多款新品,同样以营养为主攻方向抢占儿童零食细分赛道。

(二)、行业痛点

1、问题剖析

目前来说,儿童休闲零食市场体量不断扩大,竞争持续升级,市场监管与行业整顿工作也在持续加大力度。因为目前儿童零食市场在行业规范、健康安全等方面还有待提升。研究表明,我国儿童零食行业一直存在标准欠缺、食品标注不规范、市场混乱、国内品牌信任度低等问题。从全球范围来看,国外儿童零食标准严苛,各项监管措施也已经相对成熟。以日本儿童食品制造业为例,对于品质、卫生、原料、营养成分、包装容器的材料和规格的严格规定。然而,国内除对婴幼儿配方食品、辅食有规定外,尚无关于儿童零食的概念和标准。 

与此同时,从供给端来看,由于儿童零食无标准可依,可供家长选择的专门针对儿童的零食品类和品牌相对较少。即便是一些品牌和部分产品在广告宣传中明确指向儿童群体,并且主打所谓“健康”、“营养”特色,但普遍存在高糖、高油、高盐等情况,不利于儿童健康。从整个市场范围来看,目前儿童零食市场依然存在食品添加剂泛滥、食品热量过高、预包装标签误导消费者、同质化现象严重、安全与健康问题突出、执行标准不一致、分级管理不到位等核心问题。

2、发展趋势

从需求端来说,随着“80后”、“90后”家长对孩子的养育方式和理念不断进步,不再一味地杜绝给孩子吃零食,核心诉求体现在“不乱加添加剂”、“多种营养元素补充”、“好吃”等方面。健康、营养、安全以及个性化成为消费者选择儿童零食品牌的核心考量标准。

去年5月,中国副食流通协会联合良品铺子等企业正式发布《儿童零食通用要求》团体标准,针对儿童健康饮食,参考《中国儿童青少年零食指南》,提出少添加糖、盐、油的规定,并要求规定氯化钠、蔗糖、脂肪的限值,特别提出了产品物理层面食用安全性的感官要求。团标的出台,推动国内零食市场开始走向规范化、标准化。这一政策风向标,也为儿童零食市场的未来发展指明了方向。

三、儿童鱼肠市场分析概述

(一)、产业总体分析

鳕鱼肠逐渐兴起,开始成为消费市场上的热门品类,这也是消费升级带来的因素,主要是源自消费者对鳕鱼营养价值的认可。因为深海鳕鱼营养丰富,脂肪含量相对较低,含有较多可预防心血管疾病的不饱和脂肪酸,适量摄入有助于平衡膳食。鳕鱼肠便萃取了鳕鱼的营养,更拥有小巧便携、劲道爽滑的优势。在消费受众方面,鳕鱼肠不仅老少皆宜,也可专门作为婴幼儿辅食,因此具有巨大的消费潜力。作为一种外来食品,鳕鱼肠在中国国内一二线市场仍然以进口品牌为主,不过从2016年开始,越来越多的国内品牌开始跟进,如“力诚”、“炎亭渔夫”等。伴随消费升级,在千亿级的火腿肠市场,鳕鱼肠拥有了更为广阔的发展空间。近年来,鳕鱼肠开始成为儿童消费市场上的热门品类,我国鳕鱼肠行业发展稳定,2014年市场规模为9.62亿元,约为达到9.35亿元,2016年市场规模达到10.13亿元,预计每年以14.5%左右的复合增长率增长,预计2021年达到30亿元,2025年可以达到60-80亿市场规模。鳕鱼肠在日韩等国家拥有上百年的食用历史,近年来才被引入国内市场。

(二)、品牌市场分析

从品牌市场来看,目前国内鱼肠市场国产品牌和进口品牌存在明显差价,品牌溢价在鱼肠行业十分明显。在市场推广方面,进口品牌zek、宝噜噜、小力士等覆盖率较高,品牌口碑相对较好。国产品牌中炎亭渔夫和力诚覆盖率较高,小鹿蓝蓝等网络品牌线下覆盖较少。与此同时,国产鱼肠品牌普遍没有针对产品原材料进行宣传说明,网络品牌原料成分、食品安全性和健康宣传突出,鳕鱼肠和鱼肠产品鱼龙混杂,鳕鱼肠产品的行业评测和母婴类自媒体评测普遍口碑一般,一定程度上抑制了市场快速发展。

鳕鱼肠经过多年市场培育,线上市场17年开始快速增长,2017年销售额为2376.1万元,销量为105.28万件;2018年销售额为3766.41万元,销量为157.82万件;2019年销售额为6041.05万元,销量为228.86万件;2020年销售额为1.09亿元,销量为375.66万件。淘宝天猫平台的品牌数量也从90余家发展到269家,目前线上市场进入白热化竞争阶段。据统计分析,淘宝天猫前10大品牌中除了zek和海牌外,其余都是国产品牌,力诚线上占据27%市场份额,力诚和海牌以及zek三家占据了60%份额,香海近两年来线上份额也在持续增长,虽然线上品牌增多,但是线上品牌消费者选择成熟度较高,这也造成了市场集中度较高,鳕鱼肠的市场份额被有限几个品牌瓜分,力诚海牌zek都是鳕鱼肠市场的早期进入者,在线下市场也深耕多年,因此鱼肠行业也遵循了一般行业的运作规律,先进入者更有先发优势更容易建立行业和消费认知。

国产鱼肠品牌追求口感添加剂普遍较多,进口日韩品牌添加数量较少但普遍含盐量较高,部分香精味较浓,网络自媒体普遍对鳕鱼肠评测口碑一般甚至较为负面,鳕鱼肠现有大部分产品不符合当下未来儿童零食发展趋势。主流的进口品牌和力诚等大品牌口味都在两种以上,杂牌普遍都是一个口味采用桶装。

鱼肠市场发展潜力巨大,目前处于成长上升期,国产杂牌开始逐渐增多,低价竞争成为行业趋势。我国肉制品零食食品生产企业较多,但是品牌企业集中度较低,行业准入门槛较低市场混乱,鱼肠市场食品健康堪忧,鳕鱼肠主要的进口产品主要在一二线城市的母婴店和进口超市有售,国产杂牌开始进入三四线城市母婴店,鳕鱼肠母婴和儿童属性更强,产品开始进入社区店和现代便利店,批发市场也成为主要的销售流通渠道,大卖场和普通超市主要售卖散称鱼肠,普通便利店和学校周边便利店尚未有鱼肠产品覆盖,鳕鱼肠售卖终端要求较高,江浙一二线城市的街边和社区母婴店大量萎缩,母婴店转移到购物中心,三四线城市母婴店随处可见,进口超市扩张有限比较集中在高端购物中心,社区店和进口零食店、现代便利店增多,部分水果店也有鳕鱼肠售卖。地域消费具有趋同性,原有鳕鱼肠口味更适合华东华南市场,鳕鱼肠口味开始增多,产品规格也有增大趋势,除原味、芝士和奶酪鳕鱼肠外,市场出现玉米味、虾味、蟹味、野菜味鱼肠,鱼肠产品同质化严重,国产鱼肠除小鹿蓝蓝、良品铺子和百草味外,大都鳕鱼含量成份不明添加剂较多,杂牌鱼肠和鳕鱼肠产品市场差价较大。

(三)、产业发展前瞻

1、行业层面

除了作为休闲食品领域的细分板块之外,儿童鱼肠也属于肉制品行业的分支,在肉制品产业中占据重要地位。基于此,肉制品行业的发展和竞争情况直接影响鱼肠行业的发展。因为肉类行业属于一个超长持久行业,由于国人的饮食习惯,在相当长的一个时期内,该行业几乎没有被替代的可能性。该行业具有的超长久性和超低风险性以及其超大规模的顾客群体,是其他行业所不能比拟的。另一方面,由于长时间处于行业成长期,以及行业的低技术性,使得该行业呈现出低利润率。随着行业逐步加大产品的技术含量和市场细分,加之人民收入水平的不断提高,给技术含量较高及具有较高经济附加值的产品入市提供了重大机会和可能性。可以预测,在未来10年内,肉类加工业将进入一个新的稳定成长期,完成由老成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。

目前来说,儿童鱼肠市场已经有企业开始从行业长远发展角度,以整合产业链为契机进行品牌打造。比如,渔太平集团旗下渔可爱产品研发的时候即定位高端路线,品质对标国外儿童食品,在金枪鱼原料上游有成本优势,金枪鱼的DHA含量以及优质蛋白、高钙富硒以及天然含有维生素等营养指标要优于一般的鳕鱼。自此基础上,渔可爱在研发、检测和市场推广各个领域充分把握消费升级趋势,也为众多同类品牌的发展转型提供了借鉴。

2、政策层面

儿童鱼肠行业的未来发展,也受到一系列政策文件的影响。政府《健康中国行动2019-2030》明确提出制定以食品完全为基础的营养健康标准,推进食品营养标准体系建设,发展营养导向性食品加工业。在此基础上,《国民营养计划2017-2030》强调改革创新驱动营养型食品工业转型升级,丰富健康营养食品供应。随着政府开始持续加大监管力度,鱼肠市场也将迎来标准化、规范化发展。

3、市场层面

从市场层面来说,儿童鱼肠市场经过10年发展经历过2个发展周期,已经产生了大量对鱼肠消费已经足够理性和成熟妈妈群体,高品质深海鱼、无添加少添加、多营养成分的韩国品牌成为市场热销,口感好性价比高的国产力诚炎亭渔夫来伊份等也有较好市场表现,日韩产品建立了高品质、高价格的品牌印象和正宗健康的产品认知,消费者也更愿意为健康营养的食品付出更高的溢价。在“国货热潮”和“大健康”理念逐步形成新消费风潮的当下,鱼肠市场竞争也将更注重品牌价值。

四、鱼肠消费痛点及升级方向

(一)、行业消费痛点分析

1、杂牌假货充斥市场

假冒、劣质杂牌鳕鱼肠大量存在,这和消费者用真鳕鱼肠、用好鱼肠需求之间存在冲突。批发市场走访下来各种打着鳕鱼肠概念的仿冒品都有销售。特别是对于儿童消费者来说,市场上出现的假冒鳕鱼肠产品,成份不明、原料不明、高盐高糖高脂肪、多添加剂现象突出。

与此同时,尽管儿童可以食用鳕鱼肠产品,但市面上很多儿童鳕鱼肠成份并不一定完全是鳕鱼,且为了追求口感很多过国产杂牌都会增加多种添加剂,由于儿童的身体还没完全发育,添加剂食用过多不仅会影响食欲,也会对健康产生不利影响。

 2、同质化现象严重

鱼肠市场同质化严重的问题一直存在。其中,国产低价同质化杂牌产品大量出现,鳕鱼含量不明,鱼糜成份不明,配料杂乱,与行业头部品牌zek和宝噜噜、力诚等形成鲜明对比,行业价格有走低态势。

与此同时,由于鱼肠地域消费具有趋同性,原有鳕鱼肠口味更适合华东华南市场,鳕鱼肠口味开始增多,产品规格也有增大趋势,除原味、芝士和奶酪鳕鱼肠外,市场出现玉米味、虾味、蟹味、野菜味鱼肠,鱼肠产品同质化严重,国产鱼肠除小鹿蓝蓝、良品铺子和百草味外,大都鳕鱼含量成份不明添加剂较多,杂牌鱼肠和鳕鱼肠产品市场差价较大,这也进一步造成市场缺少头部品牌,整体竞争力偏低的问题。

3、儿童鱼肠缺乏统一标准

同我国休闲零食市场存在的痛点相同,鳕鱼肠行业进一步发展也受限于标准缺失问题。头部品牌培育市场,但是杂牌通过低价入市,行业已经出现270余家品牌,但是却没有企业牵头形成行业标准,这让鱼肠市场的可持续发展面临重大缺陷。

据了解,优质中高端鱼肠品牌所使用的鱼糜原料主要以营养价值高的狭鳕鱼、金枪鱼、金线鱼、大眼鲷鱼等深海鱼类肉糜为主,杂牌鱼肠所使用的的食材主要以淡水鱼、鸡肉、带鱼鱼糜为主。中高端鱼肠和普通鱼肠及杂牌鱼肠的原材料价格相差3-5倍。和陆产食材不同,海洋食材的规模和品质均偏脆弱,水温、水质、天气等任何一种因素都有可能造成食材数量的减产或是品质的瑕疵,再加上季节和渔获期的限制,海产食材的供应价格很容易产生波动。尽管目前很多企业在生产线和供应链把控上持续加大投入,但由于行业缺少统一标准,整个市场鱼龙混杂,既增加了消费者的选择困难,也不利于产业持久发展。

4、新消费转型步伐缓慢

随着健康潮流蔓延食品圈以及二胎政策下婴童食品消费的崛起,鳕鱼肠作为持续增长的零食新势力,产业持续扩容,不仅掀起了鱼制品细化深加工的热潮,鱼制品概念也扩容出一个消费大市场。不过,和持续升级的消费市场相比,目前在儿童零食健康营养趋势背景下,很多转向进入儿童健康食品市场的鱼肠企业和品牌,现有产品依然没有充分考虑这种消费升级趋势带来的巨大影响,转型步伐相对缓慢。特别是在中高端儿童鱼肠市场,消费者对于产品的安全健康元素,以及适口性和接受度都有更高的标准需求,目前市场上虽然跟风现象普遍,但现有鱼肠生产企业大部分缺少产业链背景和深海捕捞资源,以原料加工和渠道销售为主,在产品研发和工艺配方升级上投入不足,转型投入力度不够,无法匹配市场需求。

(二)、产业升级方向分析

1、定位中高端市场

受到消费升级的影响,新儿童鱼肠健康营养产品正在带动鱼肠中高端市场发展。这些新兴中高端品牌充分把握住市场消费需求,原料有机无污染高品质,制作工艺追求无添加、低糖低钠低脂肪健康,其产品带有益生菌、DHA、有机蛋白等营养元素,比如小鹿蓝蓝益生菌鳕鱼肠、渔可爱金枪鱼肉粒肠、大力天将芝士鳕鱼肠等,这些产品更加符合儿童食品通用要求的企业将更有发展前景。

2、开发新消费场景

鳕鱼肠市场已经进入场景细分、人群细分、渠道细分阶段,鳕鱼肠从原来6岁以内小朋友家庭消费为主开始进入6岁以上学校课外消费场景。在此基础上,经过多年的探索和革新,国内零食大牌如良品铺子、百草味、三只松鼠等电商零食巨头纷纷开辟海味产品线,迅猛推进了包括儿童鱼肠产品在内的零食产品矩阵。在这样的前提下,尽早开发新消费场景,完成更广泛的市场布局对于提升鱼肠企业的品牌竞争力尤其关键。

与此同时,鱼肠消费的地域性局限也决定了开发新消费场景的重要性。因为数据统计,鱼肠消费的主力市场除了江浙沪之外,主要分布在山东、福建、辽宁大连等沿海地区,消费者影响辐射面窄,缺少庞大的消费群体支撑和品类认知。我国地域广阔,消费者对于鱼制品的口感要求均不同,这就要求鱼肠企业在产品研发、包装和运输、渠道推广等方面充分匹配市场的多元化需求,做到精准对接市场。

3、创新研发新品类

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

2020年5月17日,中国副食流通协会发布了《儿童零食通用要求》团体标准,对儿童零食的适用范围、产品分类、技术要求等进行了规定,这是国内第一个关于零食的标准,也是首个儿童零食标准。受到这个政策文件的影响,目前鱼肠消费市场上,国内外一批头部品牌已经开始针对中国市场需求进行研发升级。其中,zek已经引领行业推出了单根50克产品以及25克爆浆芝士奶油鳕鱼肠,韩国真珠旗下大力天将推出25克干酪鳕鱼肠,渔太平集团推出25g真实金枪鱼DHA肉粒肠。新产品和新需求正在加快推动产业升级。

在此背景下,创新鱼肠品类,引领鱼肠市场从普通鱼肠到鳕鱼鱼肠再到金枪鱼鱼肠升级势在必行,金枪鱼鱼肠的市场前景也值得期待。

(三)、鱼肠品牌的分布情况及新品上市情况

1、品牌分布情况分析

在消费升级的大趋势下,消费者对品质和个性化有了更高的要求,过往的低价政策已经不适应市场发展趋势。高品质鱼肠市场需要更多满足不同价位需求的高端品牌,babycare、宝宝馋了等母婴新消费品牌和托马斯、丸大、大力天将等海外品牌的崛起,进一步证明了儿童鱼肠中高端市场存在的必要性。不过,目前国内儿童鱼肠品牌中,包括力诚等老牌国产品牌在内,并未针对新消费需求升级产品,过往的低价快消品牌认知也不利于在高端市场建立认知,因此在市场竞争上存在短板,而小鹿蓝蓝、小食仙、童安安等网络品牌占据线上优势推出升级性价比产品,但是定价和原料品质并未主攻优质中高端市场。

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

在市场定位方面,韩国真珠旗下宝噜噜、托马斯等四款品牌都主推中高端市场,zek在中低端市场已经积累足够口碑,力诚和香海、炎亭渔夫等海味零食企业也利用自己身网络优势在低端市场占有较大规模优势,力诚和炎亭渔夫也开始在母婴渠道高端市场推出专有产品进行探索。与此同时,一批新兴品牌借助互联网渠道迅速抢占市场,开始异军突起。据《2020年天猫零食市场分析报告》显示,小鹿蓝蓝线上2020年下半年时间实现5371万销售,宝宝馋了实现2925万元销售,小食仙天猫半年销售2830万元,加上线下渠道小食仙全年实现销售2.8亿,网络品牌经过两年的运作已经占据天猫儿童零食的第一阵营。其中,肉肠已经成为小鹿蓝蓝第二大销售品类。

总体来说,原料端是影响高端鱼肠品牌竞争力的关键所在。以海外品牌中的头部品牌大力天将鳕鱼肠为例,它的鳕鱼肉含量高达59.5%,甄选深海鳕鱼,肉质鲜嫩,富含蛋白质,营养丰富,深受小孩子和年轻消费者的青睐。一经上市,在韩国零食鱼肠同行业中市场份额占有率高达43%。除了采用最高级鳕鱼肉之外,它的原料还包括清净地区澳大利亚/新西兰产的奶酪和纳米钙、木糖醇等优质原料,不吝成本的投入,对原材料的严选,进一步提高品质水平。

而在国内品牌中,一些主打细分领域的鱼肠品牌也开始加大转型力度。比如,丽家宝贝旗下品牌贝爱其味研发的鳕鱼肠产自日本,是专门为婴幼儿打造的辅零食品牌。在研发和加工端,贝爱其味选择和具有70年鱼肠制作经验的日企合作进行加工生产,鳕鱼肠原料是来自自然洁净海域的狭鳕鱼,狭鳕鱼以底栖小鱼虾和浮游生物为食,鱼肉细嫩。贝爱其味鳕鱼肠的狭鳕鱼肉含量超过39%,蛋白质含量为8.9g/100g,钠含量为663mg/100g。凭借在原料和加工端的优势,其鱼肠产品一经投入市场就受到消费者欢迎。与此同时,三只松鼠旗下互联网婴童食品专业品牌小鹿蓝蓝小鹿蓝蓝也开始在产品创新研发上下足功夫,其鳕鱼肠特别添加益生元,匠心打造出美味营养的鳕鱼肠。

目前从市场销售情况来看,以ZEK为代表的日韩进口鱼肠品牌具备品质好性价比高的优势,也是市场主流品牌 。不过,这些品牌因为网络销售曝光较多,并不利于母婴渠道销售 。而力诚、炎亭渔夫等国产大牌凭借口感好的优势也占据一定市场份额,但却存在添加剂较多、商超铺货杂乱、低价低端认知较强的缺陷,并不利于高端市场开拓。相对来说,小鹿蓝蓝、小食仙、童安安等网络品牌产品鳕鱼含量较高,无添加色素香精防腐剂,添加营养成分,普遍主打高品质宣传,但因为采取低价销售战略,依然不利于开发高端市场。对于以金枪鱼肠为代表的高端鱼肠品牌市场来说,国内目前还存在巨大空白。

2、新品上市情况分析

近年来儿童鱼肠消费市场,呈现出百花齐放的态势,越来越多的新品涌入市场,在带给消费者多元化选择的同时,也加大了市场竞争。总体来说,近年来市场上比较活跃的一批鱼肠品牌普遍在原料和加工上凸显健康、安全、营养三大元素。

以智趣多儿童成长鳕鱼肠为例,它聚焦原产,专注品质,特别引入国际权威双认证。原料方面,它臻选有“餐桌上的营养师”之称的阿拉斯加深海狭鳕鱼作为核心原料,深海生长,安全营养。与此同时,它还引入MSC(世界海洋管理委员会)和BRC(英国零售商协会)双重国际认证,实现从原料采购、储存、生产、运输到终端销售的全链条追溯管理,为智趣多儿童成长鳕鱼肠的高品特质筑牢了双重保障。

同样,乐渔鳕鱼肠的原材料是来自阿拉斯加的深海鳕鱼,阿拉斯加是世界上少数最洁净的海域之一,在这里生活的鳕鱼以天然海洋生物为食,完全遵循自然生长周期。原始自然的生长环境,造就了鳕鱼脂肪含量低,肉质细嫩,口感上乘的独特风味。“三个不添加” 原汁原味乐渔鳕鱼肠不添加胶体、色素和畜禽原料,进一步保证产品的安全健康。乐渔鳕鱼肠的鱼糜添加量为50%以上,所有成分均是科学配比,既最大限度保证了营养成分不会流失,又让鱼肉的鲜美滋味能够更加贴合孩子们的味觉体验。

另外主打品类升级的金枪鱼肠品牌渔可爱也成为近期上海SIAL中食展明星产品,其选用的金枪鱼原料都来自南太平洋原生态深海水域,是不可多得的优质出口级金枪鱼。金枪鱼富含DHA和优质蛋白质的营养价值,每100克金枪鱼肉,DHA含量可高达2877毫克,是一般深海鱼类DHA含量的3-5倍,每盒渔可爱金枪鱼肉粒肠都含有127毫克天然金枪鱼DHA,不添加任何藻油DHA,营养价值非常高。另外,低脂、低糖、低钠也是“渔可爱”金枪鱼产品的硬性指标。众所周知,生物价达92的金枪鱼是优质的蛋白质主要来源,其综合营养指标大大优于一般深海鱼类,食用后消化吸收转化率极高。每100g渔可爱金枪鱼肉粒肠中的蛋白质NRV值超过20%,而脂肪含量和钠含量在市场同类鱼肠产品中属于较低水平,大大减轻孩子的吸收负担。

良品铺子聚焦儿童零食的子品牌良品小食仙也在去年5月推出核心产品。它在保证风味口感的同时尽量用天然的元素来进行搭配,尽量多的去添加各种适合儿童的功能性元素,让儿童享受美味的同时吃出健康。其中,良品小食仙鳕鱼肠优选韩国进口深海鳕鱼,每根鱼肠的纯鳕鱼肉含量≥50%,没有香精、色素、防腐剂添加,加工流程经过26道检验,做到了层层把把关。

五、鱼肠市场未来重点玩家前瞻

根据品牌市场的调研分析,结合近年来消费市场趋势与潮流走向,未来,下列企业和品牌有望成为鱼肠市场重点玩家。

(一)、韩国代表品牌:ZEK、宝噜噜、托马斯

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

作为鱼肠市场的老牌玩家,韩国品牌中的ZEK以及韩国真珠旗下宝噜噜托马斯等一直保持强劲的市场竞争力。ZEK鳕鱼肠作为成年人与儿童通用的优质零食,一直坚持优选上等原材料,每一步都精心制作,让鳕鱼肠不仅美味更要营养健康。托马斯鳕鱼肠是韩国真珠针对幼儿市场开发的一款鳕鱼肠,低胆固醇,高蛋白,鳕鱼肉本身含有丰富的蛋白质和DHA成份,依旧选用阿拉斯加深海鳕鱼肉,不用鳕鱼糜。宝噜噜鳕鱼肠选用深海鳕鱼,新鲜捕捞,当天处理,保证了肉质鲜嫩。深海鳕鱼搭配精选干奶酪和鸡蛋,并使用天然虾粉蟹粉调味,实现多维营养。

(二)、日本代表品牌:丸大、信太郎

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

日本丸大食品创立于上个世纪昭和33年,创业起初致力于鱼肉香肠的生产,后期发展各种肉类产品。其产品保证原料健康,不额外添加色素与防腐剂,使产品安心、安全,同时兼顾美味。

日本信太郎鱼肠主打儿童市场,其产品精选优质鳕鱼和奶酪,采用独立包装,方便卫生 且口感细嫩柔软,口味也契合儿童群体需求。

(三)、国内代表品牌:力诚、炎亭渔夫

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

自2006年创办至今,力诚食品已成长为以休闲肉制品为主产业、产销一体的综合性现代化食品企业。力诚IQ鳕鱼肠是力诚食品针对促进大脑发育,提升智力的儿童所开发的核心产品,采用太平洋深海鳕鱼。随着力诚强势登陆央视少儿频道,进一步提升品牌背书,为品牌市场竞争打造核心优势。

成立于2014年的浙江渔福食品有限公司以做鱼豆腐制品起家,,如今也在鳕鱼肠市场闯出一片天地。目前,“炎亭渔夫”旗下的鳕鱼肠单品的整体销量已过亿,并致力于细分化创新,持续推出了一元鳕鱼肠、婴童鳕鱼肠、高端鳕鱼肠等一众产品,覆盖更加广泛的消费人群。

(四)、肉肠巨头:双汇、雨润

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

肉肠产业巨头双汇在市场上耕耘布局已久,此前就已经推出“寻海记”鳕鱼肠和芝士鱼肉肠等儿童肉制品,在市场上取得了不错的销量。在此基础上,双汇又推出全新品牌智趣多,这也是双汇进军高端儿童食品领域的重要战略举措。

雨润也是中国最大的肉制品生产企业之一。鱼肉肠是近年来雨润推出的新品类。同样主打儿童市场,雨润鱼肠既注重口味的多元化,也在包装设计上推陈出新,以融入儿童心理学的设计要素强化品牌形象。

(五)、母婴品牌:babycare、贝爱其味、

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

babycare是新西兰辅食品牌光合星球的品牌。其鱼肠产品采集新鲜源头食材,坚持无额外添加,拒绝防腐剂、香精、色素,并根据婴幼儿营养学家的推荐搭配营养元素。目前,其产品在线上电商平台销售火爆。

贝爱其味是丽家宝贝基于关爱育婴家庭的健康饮食而创立的辅零食品牌。品牌旗下的鳕鱼肠产自日本,由具有70年鱼肠制作经验的日企加工生产。鳕鱼肠原料是来自自然洁净海域的狭鳕鱼,狭鳕鱼以底栖小鱼虾和浮游生物为食,鱼肉细嫩。    

(六)、互联网儿童零食品牌:小鹿蓝蓝、小食仙、童安安

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

小鹿蓝蓝定位为“三只松鼠旗下互联网婴童食品专业品牌”。其鱼肠产品精选近北极圈野生捕捞、肉质雪白鲜嫩的阿拉斯加鳕鱼为原料,添加益生元,匠心打造出美味营养的鳕鱼肠。无其他混合鱼肉添加,鱼类仅选用鳕鱼,每根鳕鱼肠的鳕鱼糜含量≥70%。

良品小食仙是良品铺子聚焦儿童零食的子品牌,于2020年5月20日推出。其特色是保证风味口感的同时尽量用天然的元素来进行搭配,并添加各种适合儿童的功能性元素,其产品优选韩国进口深海鳕鱼,每根鱼肠的纯鳕鱼肉含量≥50%,没有香精、色素、防腐剂添加,经过26道检验,层层把把关。

   “童安安小朋友”是百草味旗下主打互联网儿童零食市场的品牌。它瞄准的也是3-12岁儿童的零食产品,定位是给孩子“正餐以外的有益补充”。其鱼肠以鳕鱼为原料,主打安全和天然特色。

(七)、新消费品牌:渔可爱、大力天将

儿童(鳕)鱼肠行业消费升级白皮书

渔可爱是渔可爱是国内真实DHA营养鱼肠品牌,更是中国远洋渔业协会推荐品牌。依托母公司渔太平(大连)供应链集团有限公司的金枪鱼上游产业链优势,渔可爱金枪鱼肉粒肠精选南太平洋深海100米-400米捕捞的无污染黄鳍金枪鱼肉为原料,采用先进鱼肠加工设备,掌握金枪鱼肉精细分割、均匀滚揉、高速回旋等36道核心工艺和DHA真空斩拌无破坏技术,减少营养成分流失,确保肉粒真实可见,口感弹爽鲜香。无任何人工色素和化学香精,自带DHA和硒以及优质蛋白和多种维生素,高钙少盐低糖, 全过程使用金枪鱼和深海鱼糜,不使用鸡肉和淡水鱼,真材实料,填补金枪鱼鱼肠市场空白。

大力天将是韩国真珠集团旗下的品牌。进入中国市场后,大力天将抓住消费升级机遇开始不断创新。旗下“多福迎”鳕鱼肠不仅注重营养与口味,其精美的包装设计、独立包装易拉封条功能跟随时尚潮流,受到很多年轻消费者的喜爱。

六、综述

在消费升级的推动下,消费者对食品的营养、功能等多样化的需求也同步升级。可以预见,未来休闲食品市场以及儿童零食市场将会朝着多元化、细分化的方向深化发展。鱼肠作为海产休闲食品中的重要品类,具有广阔的市场空间与强劲的发展潜力。目前来说,国内鱼肠市场机遇和挑战并存,对于所有从业企业和品牌来说,只有针对消费升级带来的市场新需求和新变化,针对行业痛点在市场定位、产品研发、品质管控、多渠道布局等细节上持续加大投入,不断打造新增长点,才能在这条食品市场新赛道越走越稳,走出符合市场规律的发展之路。

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
儿童零食千亿新赛道洞察报告:解开千亿蓝海市场的开拓密码

伴随中国三胎政策和行业标准发布,儿童零食市场正在变成一片新蓝海。...

2021-09-08 标签: 零食
美国膳食补充剂市场呈现出新的变化和销售情况

为应对新冠疫情带来的健康威胁,膳食补充剂行业在 2020 年实现了历史性的销售增长。...

2021-08-26 标签: 膳食补充剂
​低碳水饮食持续受关注 生酮产品借势快速增长

根据国际食品信息理事会(International Food Information Council)最近的市场调查,消费者对低碳水化合物饮食的兴趣在过去一年有所上升...

2021-08-23 标签: ​低碳水