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海欣食品滕用庄:火锅料黄金期依旧 但要开辟新战场

来源:冷冻食品 刘圣蓉   添加时间:2021-11-01 20:11:56

海欣火锅料

2012年10月11日,海欣食品股份有限公司(以下简称“海欣食品”)正式登陆资本市场,成为火锅料行业第一股。这让资本看到食品板块中还有火锅料这一子板块,关注火锅料产业的发展。

此后,安井食品、惠发食品等数家以火锅料为主营业务的企业也陆续上市;以速冻米面为主业登陆资本市场的三全食品,也一直在持续加大火锅料业务,推出“涮烤汇”品牌;此外,还有一大批火锅料企业,正走在筹备上市的路上。

近日,在海欣上市9周年之际,冷食君走进海欣食品福州总部,专访董事长滕用庄,分享他对企业和行业的新思考。

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“资本意识”很早就有 

海欣食品是百年鱼丸世家,几代人都从事传统鱼丸加工。据滕用庄回忆,从1984-1985年起,父兄就到全国各地打鱼丸、开店。

1996年,海欣食品(早期是福州海欣食品,后来股改福建腾新食品,最后上市改回海欣食品)成立,主要生产福州鱼丸,由此开始了企业从小作坊向现代化工厂的升级之路。从福州鱼丸这个单品到不断扩充品项,原料从鱼肉到增加鱼糜,与速冻鱼糜制作开始关联。海欣食品这一段的发展史正是早期火锅料产业发展的一个缩影。

那么,海欣对“资本”的认知是什么时候开始有的?为何能成为火锅料行业第一股?

“大概1990年,我们家就开始‘打新股’。”滕用庄回忆,这是国内最早的炒股,一个身份证只能购买一定额度的股票,有时候还会向亲戚借身份证多买点。“打新股风险很大,回报也很大,好的时候一天能赚几千、上万元。”在全国连万元户都不多的年代,滕家可谓最早那一拨“吃螃蟹的人”。

海欣食品的发展并不顺利,有好几次甚至徘徊在生死边缘。但一次次地向死而生,又推动着企业向前迈进。

比如,早期福州鱼丸的淡旺季是非常明显的,旺季销量往往是淡季的几十倍,而且销售区域基本都在本土。1998年,滕家借巨款囤了很多原料生产,准备在旺季大干一场。不料却遭遇了暖冬,大几百万元的产品都压在库里。春节被债主堵门,连家都回不了,股东撤资甚至跑路,家里将所有值钱的东西都卖了,硬撑下来。

1999年,海欣食品吸取之前的惨痛教训,统一思想,决定走出去,建立了上海等地的销售渠道。此时,正值大卖场崛起,不仅带给消费者全新的购物体验,也对供应商提出严格要求。为了与大卖场合作,海欣将企业纳税人性质改为一般纳税人,这意味着要交更高的税,是当时许多同行都不敢做的。

但彼时卖场的管理模式是所有渠道中最先进的,海欣也从中学到了许多东西。与此同时,滕家一直关注股市动态。

1999年,对于上市,海欣食品已经有了一些思路与想法。

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上市之路艰难曲折 

2001-2002年,海欣食品进入快速发展期,火锅料产业发展也蒸蒸日上,根本不愁卖。此时,租用福州外贸冷冻厂1000平的车间已经不能满足企业的发展需求,买地自建工厂提上日程。

2003年,占地45亩的仓山工厂开建,2004年投产,这也是如今的海欣食品总部。彼时,火锅料行业中老牌企业手工、半手工半机械生产的占半数以上。海欣仓山工厂采用了当时行业内最高标准,并在开业当天,全部开放给同行参观交流。换句话来说,对于火锅料行业整体机械化升级,海欣发挥了引领作用。

有了一定规模的海欣食品,也正式开启进军资本市场的步伐。2005年,企业改制,成立股份有限公司,并引入战略投资者。

不过滕用庄表示:“那个时候这样做风险蛮大的。因为资本市场不规范,这些机构也不会像现在这样整合很多资源,带来发展上面的规划,助推行业发展。”

2005-2008年,是海欣食品的上市辅导期。

“准备上市,确实给企业带来了很大影响。”滕用庄说,企业规模不大,但有“大企业病”。因为各项流程都有明确的操作标准,这意味着费用大幅提高。此外,一年的税收大几千万元。而且,由于财务规范,在市场竞争中应对比较被动。“那时候流通市场交易,没发票能便宜点,而我们必须开发票。”

滕用庄介绍:“准备上市阶段,企业竞争力下降。以前我们在市场上打法很灵活,但那几年行业正在快速发展,我们被束缚住了。”

2010年,海欣食品第一次申报上市,却因个别条件不符合,没有通过。这是个巨大打击,因为一年的税就有大几千万元到上亿元,比同行的压力大许多。在煎熬中与不懈努力下,2011年10月11日,海欣食品二次冲刺资本市场,终于成功。

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火锅料黄金期依旧,但要开辟新战场 

上市9年来,海欣食品有不少发展变化。其中比较重要的有:

收购嘉兴松村食品,成立浙江鱼极食品有限公司,进军高端火锅料市场;

收购百肴鲜食品61%股权,进入高端面点制品领域;

收购福建长恒食品100%股权,进军水产精深加工领域;

合资成立欣萌餐饮,探索性进入下游餐饮行业;

对外投资成立合资公司湖北奖鱼水产食品,布局淡水鱼糜和小龙虾菜肴制品。

品类方面,除了火锅料和高端面点,还有常温休闲制品和速冻菜肴,以火锅料为主,企业向多元化发展。

如今的火锅料行业,也发生了巨大变化。不仅强大的对手越来越多,而且融合速冻米面、火锅料制品、调理肉制品、预制菜等品项成为热门。尤其近两年来,疫情加快了消费习惯、销售渠道的变革。

那么,新时代,火锅料行业还有多少发展潜力?行业、企业如何发展?

滕用庄认为,经过近三十年的快速发展,如今火锅料依旧处于高速发展黄金期。把新消费场景的市场份额创造出来,做大整个行业规模,而不是局限于原来的地盘竞争,这是头部企业的责任与担当。

海欣食品创立25年,上市9年,未来如何发展?

“海欣的品牌化做得不错,不过企业规模与品牌知名度不成比例,这是短板,也是机会点,不用再花大力气树品牌。企业在品类架构方面也一直在优化,还有就是登陆资本市场9年,也积累了一些经验。”滕用庄说,“下一步,我们将围绕正餐拓展品类,整合上下游资源,增强终端的满意度。”

2021年8月5日,福州市鱼丸协会成立,海欣食品当选为会长单位,滕用庄为首届会长。福州鱼丸是国家地理标志产品,也是海欣的“发家产品”,作为会长单位,如何发挥领头羊作用?

滕用庄表示:“福州鱼丸是福州传统小吃,原本派系很多,现在福州政府在大力推进福州鱼丸品牌化,协会将在制定团体标准、引导福州鱼丸产品往连锁餐饮化方向发挥作用。”据了解,福州鱼丸团体标准预计会在年底出台。

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