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红果家张磊:番茄酱市场需要注入中国新疆新元素

来源:食材玩家   添加时间:2022-02-21 23:02:21

有这么一个“小炮儿”,他说“给我一颗番茄,我能知道它是新疆产的,还是地中海区域产的,我就是坚持做适合中国胃的番茄调味料!”

今年母亲节上,他带着新研发的番茄章鱼水饺在某大型连锁品牌上市后,一只“小红饺”在国人的口口品鉴中,声名远扬。他用实际表现让我们见识到了这个传说中的番茄调味品“新贵”。在这个对番茄痴迷至极的小子身后,究竟产生过怎样的可能性呢?

红果家番茄酱创始人张磊

他叫张磊,人如其名,言语磊落,性格开朗。

他是带领着北京红果时代营销有限公司(以下简称:红果时代)走南闯北的汉子。现在,红果时代已经拥有了自己的全资生产工厂——北京有纪食品有限公司。人前风光,人后又是如何呢?

06年大学毕业的他开始接触调味品行业,摸爬滚打数年之后,一心踏入“番茄”品类,打造出了受广大消费者喜爱的“红果家”品牌。

有人说,番茄这种小品类能成大事吗?

他嫣然一笑说到:“我很看好‘番茄’这个领域,对于其他人来说番茄可能是个小品类,但存在即价值,小品类也有大市场!”

这可不是谜之自信,而是胸有成竹!

早年的调味品从业经验,让他看到了国内现有的番茄调味品,基本上都是舶来品,比如番茄酱、番茄沙司……但还没有哪一个企业主营番茄原浆的深加工。

另外,现在的消费者讲究健康饮食,而番茄的营养价值让火锅、串串、粉面等番茄口味产品备受追捧。

而如今的餐饮门店中,大多以火锅香辣底料、骨汤为主,是无法自给自足满足消费者对番茄底料的需求!

他说:“既然没人关注,那我们就来做这一块业务。”正是这样的“刁钻毒辣”眼光,“红果家”开始腾空出世!

细微之处便是商机所在。

有的人以为看到了市场的空缺就能发大财,殊不知小品类要想成功,天时、地利、人和一样不能少。毕竟品牌要想成功,无关品类大小,打法一定要系统有效!

红果时代张磊就把握住了这些!

首先,产品永远是核心竞争力。

张磊曾表示,其实食品行业没什么便捷通道,要想有突破,那就是在细分领域里比谁钻研的更多、更专业。

为了找到满意的番茄酱原料,他的研发团队从新疆到内蒙古,先后拜访了几十家番茄酱工厂,甚至一个产品上市前都要做十几轮消费者调研,就只为能够做出一个极致的产品。

即便是疫情期间,红果时代虽然无法正常营业,但从未停止研发的脚步。

张磊表示:“为了把地中海、新疆、内蒙的番茄研究透彻,我们在线上招募了一大波高水平技术研发人员进行产品研发。基于研发,我们要对各个区域的原料进行分类、分装,再加工成适合我们国人的口味。”

一颗小番茄就被他这么把玩着,闯下了自己的一片天。

其次,张磊和“红果家”服务客户,从没有大小之分,只会用心经营。

红果家番茄酱番茄沙司

现在的市场上,番茄品类的需求越来越多,但是餐饮门店自己用番茄原浆去熬制底料费时费力,而红果家可以根据不同客户的需求做进一步地加工,做出符合火锅店、粉面快餐店不同需求的产品。

只要是红果家的客户,无论是大型连锁餐饮门店,还是地方小店,红果家都可以提供贴牌、定制服务。

张磊很自豪地说到:“其实我们在成都就有这么一家客户,虽然只有两家店,但是我们一样可以提供贴牌定制服务。像这种客户我们也在培养,在挖掘他们的潜力。现在,我们的客户给我们反馈过来的信息就是省时省力,而且还有利润。”

所以说,从研发到生产再到服务全过程里的专业精神,才是红果家品牌的真正内核。

当张磊和红果家走的一帆风顺时,今年的疫情还是给了这个番茄调味品“新贵”一点下马威!

消费者足不出户,终端餐饮不营业,产品无法售出,这样的一个连锁反应让张磊意识到了红果家的短板之处——守着传统的销售渠道,很少去做流通的客户。

这也是疫情期间国内大多数食材品牌共同面临的困境。

随着线上渠道的崛起,B端、C端边界逐渐模糊,一些企业看见了私域流量的闪光点,开始乱打一通,但并没有真正的把流量盘活,白白浪费而已。

张磊和其他品牌不一样,他有自己的打法。

餐饮门店的私域流量大多面向家庭,但红果家的私域流量90%面向的是餐饮门店。

因此在红果家的私域流量池中,匹配的内容都是餐饮b端最为关心的服务——通过线上的方式为客户解决一些问题、需求或者供应链产品整合,从而巩固自己的流量,培养客户忠诚度。

之所以这样做,是因为张磊认为:“品牌站的角度、渠道、终端群体都不一样。但本质上,私域流量池中输出的内容必须匹配流量的喜好、爱好、需求,如果说这些东西摸不准的话,那么说白了就是广告满天飞的微信群。”

如今,红果家已经有3000人的私域流量池,后面计划将扩大到两万人!

他还说:“虽然我们还在研究、摸索如何盘活私域流量池,但这种借助线上模式互利共赢的方式是非常必要建立的。”

显然,内容与用户相匹配是张磊的私域流量打法。

作为一个刚出炉不久的年轻品牌,能在随波逐流的时代找到自己的发展之路实属不易。

未来,这个调味品“新贵”能走出怎样的花路,值得我们期待。

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