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雀巢、伊利等9款中老年配方奶粉测评:酪蛋白占比低是关键

来源:消费者报道   添加时间:2019-12-04 21:43:00

雀巢、伊利等9款中老年配方奶粉测评:酪蛋白占比低是关键

近年来,中老年配方奶粉成为了越来越多消费者孝敬老人的首选之一。

但是,琳琅满目的奶粉产品让人目不暇接,常常难以作出判断。那么,我们应该如何选购一款营养、健康的中老年配方奶粉呢?一起在本刊的测评中寻找答案吧~

《消费者报道》曾向权威第三方检测机构送检了9款主流的中老年配方奶粉,包括雀巢、伊利、蒙牛、荷兰乳牛、飞鹤、安怡、完达山、光明、三元。 

酪蛋白占比低是关键

单纯来说,蛋白质含量越高,代表奶的营养(质量)越好。

而考虑到中老年人是一个的特殊群体,要判断奶粉的营养价值,除了蛋白质含量外,还要取决于蛋白质的构成。

牛奶蛋白质中酪蛋白约占80%,是乳清蛋白的4倍左右。酪蛋白是一种相对不容易被人体,特别是中老年人消化吸收的蛋白,对比之下,乳清蛋白则更容易消化吸收。

中老年奶粉配方设计的原则之一就是要调整酪蛋白和乳清蛋白的比例,通常是在牛乳中添加乳清蛋白或者大豆蛋白,相对降低酪蛋白含量。

检测结果显示,蛋白质方面,荷兰乳牛、雀巢怡养2款蛋白质含量较高,达到22g/100g;安怡经典、伊利、蒙牛、飞鹤等4款紧随其后,依次为21.3、19.5、19.4、19g/100g,这6款产品的蛋白质含量均比标准(16.5g/100g)高出15%~33%。

酪蛋白方面,安怡经典、蒙牛、荷兰乳牛3款较低,分别为4.7、8.1、9.3g/100g,占蛋白质的比例依次只有22.1%、41.8%、42.3%,相对牛奶中一般80%的酪蛋白占比低了不少,这3款产品的蛋白质更容易被中老年人消化。

雀巢、伊利等9款中老年配方奶粉测评:酪蛋白占比低是关键

综合蛋白质和酪蛋白两个指标来看,安怡经典表现较好,是蛋白含量较高、酪蛋白占比最低的一款。

值得注意的是,完达山酪蛋白含量较高,达到了16.5g/100g,占其蛋白质含量(16.8/100g)的98%以上,意味着它的蛋白几乎就是酪蛋白,可能较难被中老年人消化。

中老年人应首选低脂奶粉

中老年人已经在食用油和动物性食品中摄取了相当一部分的脂肪,所以挑选奶粉时应该首选低脂奶粉。

GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定,脂肪的含量必须≤3g/100g,才能宣称为低脂奶粉。

不过,单纯的脂肪含量或许并不足以判断奶粉的营养及健康程度,还要取决于其中不同脂肪酸的含量比例。

牛乳的脂肪属于动物脂肪,所以饱和脂肪酸含量比较多,不饱和脂肪酸(亚油酸)含量相当少。在中老年配方奶粉中加入部分植物脂肪,可提高产品中不饱和脂肪酸的含量,以减缓冠心病、动脉硬化等疾病的发生。

检测结果显示,安怡经典脂肪含量最低,只有2.8g/100g,属于低脂奶粉,同时也是唯一一款可以宣称低脂奶粉的产品;其余8款产品的脂肪含量在5.9~24.1g/100g之间,其中雀巢怡养为5.9g/100g。

光明则达到24.1g/100g,每一杯(25g)可吃下6g脂肪,大约为每日适宜摄入量的10%。可能是因为未有使用脱脂乳或乳粉造成,其它8款产品均有添加脱脂乳调配。

不饱和脂肪酸方面,结果刚好“相反”。安怡经典的不饱和脂肪酸仅有0.5g/100g,以一杯(25g)计算,只能摄入约0.1g;光明则高达7.7g/100g,每一杯可以摄入2g左右的不饱和脂肪酸。

另外,荷兰乳牛、飞鹤、伊利3款产品的不饱和脂肪酸也相对较高,分别达到了6.7、5.9、4.1g/100g。

雀巢、伊利等9款中老年配方奶粉测评:酪蛋白占比低是关键

综合脂肪、不饱和脂肪酸两个指标,伊利中老年奶粉相对更均衡、适中,以一杯(25g)计算,摄入约3g脂肪和1g的不饱和脂肪酸。

乳糖不耐受者应避免一次性摄入≥12g乳糖

很多人由于肠道缺乏乳糖酶,无法将牛奶或其他食物中的乳糖有效分解。未能分解的乳糖就可能在回肠末端、结肠被细菌发酵,进而产气,引起腹胀、排气。

西医科大学的一份临床研究则显示,乳糖酶缺乏的健康成人对乳糖的最大耐受量为12g(一次性摄入)。

检测结果显示,不同品牌乳糖含量差异较大,其中伊利含量最低,仅为31.2g/100g,按照一杯(25g)计算,摄入7.8g乳糖,对比之下,相对更适合有乳糖不耐受的中老年人。

荷兰乳牛乳糖含量高达52.4g/100g,每一杯(25g)会摄入13.1g乳糖,高于临床研究中乳糖不耐受人群的最大耐受量,部分消费者需注意挑选。

雀巢、伊利等9款中老年配方奶粉测评:酪蛋白占比低是关键

高钙≠人体对钙的吸收率越高

骨骼健康,是所有中老年人都十分关心的问题,因为随着年龄的增长,会出现诸如骨质疏松、关节疼痛等症状。

牛奶是钙质的最佳来源,有着其他常见食物难以代替的营养价值。不过,高钙并不意味着人体对钙的吸收率就越高,因为其它的营养素存在会有干扰。其中,钙磷比就是影响钙吸收率的一个重要因素。

检测结果显示,安怡钙含量较高,达到1500mg/100g,伊利则相对较低,为700mg/100g;不过,9款中老年奶粉每100g的钙含量均≥30% NRV,都属于高钙奶粉。

钙磷比方面,安怡的钙磷比达到2.3:1,超过了最佳摄入比例,说明它的钙吸收率可能会受到影响;伊利、蒙牛等其余8款奶粉的钙磷比则在1.2:1~2:1之间,钙的吸收率相对较佳。

雀巢、伊利等9款中老年配方奶粉测评:酪蛋白占比低是关键

因此建议消费者,除了挑选钙含量高的奶粉外,还应该选择钙磷比例合适的奶粉,这样能使钙的吸收率达到比较好的效果。 

综合评价:雀巢、伊利、蒙牛表现较优

雀巢、伊利等9款中老年配方奶粉测评:酪蛋白占比低是关键

CCR综合测评结果显示,雀巢、伊利、蒙牛各营养指标相对均为均衡,CCR评分表现较优,分别为8.6、8.5、8.4。

完达山由于蛋白质含量低,且难消化的酪蛋白占比过高等原因,造成其CCR评分仅为7.9,排名靠后。

安怡的蛋白质、脂肪、钙等指标虽然表现不错,不过,钙磷比超出膳食最佳摄入比例,可能造成钙的吸收率降低,因此,CCR评分只有8.2。

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