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深海鱼肠的真实原料,你知道吗

来源:环球食品博览网   添加时间:2021-05-29 15:11:00

有句老话,吃鱼补脑,为什么呢?因为鱼肉中有一项营养素比较突出,那就是被称为“脑黄金”的DHA。DHA有利于儿童大脑以及视力的健康发育,所以在合适的时机多吃鱼,你就会变得更聪明。除此之外,鱼类还含有丰富的优质蛋白,钙、磷等矿物质元素,维生素D、维生素B12等。所以,很多宝爸宝妈们在日常饮食中会搭配鱼肉给孩子吃。

但是平时我们能吃到的大多都是淡水鱼,营养价值远不如深海鱼,但市面上卖深海鱼的不多,而且深海鱼普遍腥味较重,直接吃的话可能很多人都难以接受,更重要的一点是鱼普遍比较多刺,宝宝年龄还小,如果不慎被鱼刺卡住喉咙,那后果不堪设想。但是随着科技的发展,深海鱼经过加工可以变成我们大众比较能接受的食品,既能保留深海鱼的营养价值又可以免除鱼刺卡喉的担忧,比如鱼肠就是其中一种,深受各位宝妈们的欢迎。

说到鱼肠,目前市面上大多数鱼肠为深海鱼肠,其中鳕鱼肠最为常见,除此之外也有少量的金枪鱼肠及三文鱼肠等。如果这些深海鱼肠都为纯鱼肉制成的,那固然是不错的。但是很多深海鱼肠并非由纯鱼肉制成,由冷冻鱼糜或混合鱼糜制成的,甚至有些是以淡水鱼和鸡肉添加制成的,营养价值远不如由纯鳕鱼肉、纯金枪鱼肉等纯深海鱼肉制成的鱼肠。

因此,本次小编就为各位罗列了12种市面上较为常见的深海鱼肠产品,从原料出发,教大家如何辨别真正的深海鱼肠,从而选到各位心满意足的深海鱼肠产品。

深海鱼肠的真实原料,你知道吗

深海鱼肠的真实原料,你知道吗

深海鱼肠的真实原料,你知道吗

评测项目一:产品原料

首先,在介绍产品之前,给大家普及一下鱼肠的原料一般有哪些。

纯鱼肉,不含添加剂,就是鲜活的鱼肉制成,最大程度上保留鱼肉的营养品质,特别是不稳定的微量元素以及不饱和脂肪酸等。深海鱼原料以冷冻居多,需要冷链运输保藏,加工工艺相对更为复杂,对加工设备的要求也高。其次,纯鱼肉的产品成本会大大增加,价格会相对较高。

鱼糜,由鱼肉加上各种添加剂制成。鱼糜可以有多种鱼肉混合制成,可以在保证鱼肠产品营养品质、保持产品风味的同时,大大减小成本。因此,鱼糜是市面上较为普遍的鱼肠原料。

鱼糜和纯鱼肉的产品都各有自己的优势所在,因此,也有一些产品结合两者优势,采用鱼糜添加鱼肉作为原料。在食品行业尤其是儿童零食行业,健康、营养、高品质是当下消费者关注的重点。作为一名食品行业工作者,小编原来对加工肉肠类儿童零食产品并不是特别看好。因为传统的肉肠添加了许多淀粉,不是很健康营养,同时口感也失去了原来肉制品的鲜美。此外,肉肠制品能量高,各类添加剂也比较多,对儿童发育不利,不适合给小朋友们吃。然而此次评测中的产品着实让小编对深海鱼肠有了很大的改观。本次12款产品中有5款纯鱼肉制成的深海鱼肠,7款鱼糜或鱼糜加鱼肉制成的深海鱼肠。在标注了鱼肉含量的产品中,可以看到宝噜噜鳕鱼肠的鳕鱼含量是最高的,达到59.16%。而良品小食仙、Babycare、Zek的产品均在50%以上。另外,一款渔可爱家的产品却引起了小编的注意,它是以南太平洋深海捕捞的金枪鱼肉为原料,淀粉含量低于4%。看到这配料表,就让小编感受到了满满的肉感。最主要的鱼肠里面含有真实金枪鱼肉粒,肉眼可见。这鱼肠一口口吃下去的,是真真实实的金枪鱼肉啊。

深海鱼肠的真实原料,你知道吗

评测项目二:鱼肉种类

其次,市面上现有的深海鱼肠有这么多种类,那么,都是以什么鱼为原料的呢?纵观此次评测的12款产品,可以看出产品以鳕鱼肠居多,只有渔可爱和伊威采用金枪鱼为原料。

回顾一下肉肠产品的发展史,最初是猪肉、鸡肉等作为原料用来制作香肠,之后鱼肉也被用来制作香肠,发展到今天,营养价值高的深海鱼也被发展作为原料制成深海鱼肠。其中鳕鱼肠是近年来市面上比较多的品类。鳕鱼作为深海鱼的一种,肉质鲜美、营养丰富,并且产量高,经济价值极高。但鳕鱼市场上“鱼龙混杂”,围绕着鳕鱼有很多令人困惑的问题,市面上带“鳕”的鱼有十几种,真鳕鱼、银鳕鱼、黑鳕鱼等等,参差不齐的价格也是让人摸不着头脑,消费者心中关于“自己吃的到底是不是真的鳕鱼”的困惑也是没有标准答案。

而金枪鱼是优质的蛋白质主要来源,生物价高达92,其综合营养指标大大优于一般深海鱼类,食用后消化吸收转化率极高。金枪鱼是绿色无污染健康美食,是日本国民及精英阶层都十分追捧的高端深海鱼类食品,也是稀有深海渔业资源,国际远洋捕捞和金枪鱼出口流通都采用国家配额制。每100g金枪鱼鱼肉的DHA含量高达2877毫克,是一般深海鱼类的DHA含量的3-5倍以上。作为不饱和脂肪酸,DHA在加工过程中,容易被氧化,对加工工艺要求极其高。并且由于价格较高,所以市面上很少有产品用真实的深海金枪鱼作为原料。此次评测中唯二两款的以金枪鱼为原料的鱼肠,小编更推荐渔可爱家的金枪鱼肉粒肠。因为它家的金枪鱼肉粒肠是中国远洋协会推荐产品,产品包装上有“中国远洋渔业产品”证明商标,它的金枪鱼原料来源是可以溯源的,品质更有保证。

评测项目三:产品价格

本次评测的12款产品的价格均取自当下京东、淘宝或者天猫的线上价格,并换算成每100g的价格。从价格表中可以看到,用纯鱼肉制成的鱼肠每100g价格普遍比鱼糜制成的鱼肠要贵。但也有一款Zek鳕鱼肠的价格比较优惠,性比较比较高。另外,以金枪鱼肉为原料的鱼肠,其价格就相对较高。这是为何呢?小编查了一下市面上鳕鱼和金枪鱼的售价,鳕鱼价格在50-100元/斤左右,而金枪鱼200-600元/斤,远远高于鳕鱼。此外,金枪鱼富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸,甲硫氨酸、牛磺酸矿物质和维生素的含量非常高,但这些营养元素都容易发生氧化损失。为了最大程度上维持产品的营养品质,金枪鱼肠的加工工艺要比一般鱼肠的更复杂苛刻,这就增加了产品的成本。使用金枪鱼制成的深海鱼肠价格相比于一般的鳕鱼肠,会更加昂贵一点。此次的2款金枪鱼肠都是由冷冻鱼糜加金枪鱼肉制成,比一般的鱼糜制成的鱼肠价格更高,甚至价格比有些纯鳕鱼肉制成的鱼肠更贵。考虑金枪鱼的原料的价格,小编觉得此次评测产品中的两个金枪鱼肠性价比都还是比较高的,特别是渔可爱金枪鱼肉粒肠,产品原料十分有保障。

因此,综合考虑各项因素,小编觉得宝妈们可以选择渔可爱金枪鱼肉粒肠,这款产品采用优质金枪鱼原料,能量和钠含量低,蛋白质含量和DHA含量高,添加真实南太平洋深海金枪鱼肉粒,是宝宝健康零食的首选。如果考虑鳕鱼肠的话,小编觉得zek鳕鱼肠也不错,使用纯鳕鱼肉制成的深海鱼肠,营养价值高,关键是性价比也高,也是值得推荐的一款产品。

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