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卢师傅、稻香村等月饼测评:菌落总数最多的月饼超标166倍

来源:消费者报道   添加时间:2019-08-27 13:52:56

卢师傅、稻香村等月饼测评:菌落总数最多的月饼超标166倍

月到中秋分外明,人到中秋——当然要吃月饼!

传统月饼、冰皮月饼、水果月冰、甜月饼、咸月饼、怪味月饼……想必吃货们都已经尝了个遍,但吃了那么多,你们确定吃的都是放心安全的月饼吗?

为此,《消费者报道》整理了2015年6月至2019年5月全国及省级市场监督管理部门(原食药监)公布的月饼食品安全抽检数据。

结果显示,在5773个批次的被抽检月饼中,有5499个批次的月饼检测合格,合格率达95.3%,这意味着,吃到不合格月饼的“中招”几率非常低,这个中秋节大家仍旧可以放心享用月饼!

虽然被抽检的月饼在整体质量上比较乐观,但有些问题还是不容忽视:

月饼不合格项目多达15种

由这些抽检数据可见,月饼中被检出不合格的项目有15种之多,其中发现率最高的项目是“菌落总数”,发现率达24.5%,其次是“脱氢乙酸及其钠盐”及“酸价”,发现率分别为17.9%和17.2% 。

卢师傅、稻香村等月饼测评:菌落总数最多的月饼超标166倍

需要提醒大家的是,我们整理的这些抽检数据横跨了4年,由于新旧标准的更替,检测产品的标准也发生了变化,2016年9月22日起至今使用的标准是《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015),代替了此前使用的《糕点、面包卫生标准》(GB 7099-2003)。现行标准主要对旧标准的部分术语和定义、理化指标、微生物指标等作了修改。

菌落总数最多的月饼:超标166倍

菌落总数是指示性微生物指标,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

如果食品的菌落总数严重超标,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质。

菌落总数超标有可能因为生产企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

在旧标准下,被检出菌落总数超标的月饼有49批次,一款月饼甚至被检出超标166倍!而依据现行标准《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099-2015),菌落总数不合格的月饼有18个批次,最严重的超标7倍。

不合格发现率排行第二:防腐剂超标

在抽检统计中,“脱氢乙酸及其钠盐”项目被检出不合格的月饼也不在少数,脱氢乙酸及其钠盐听起来拗口,但其实它是一种常见的食品防腐剂。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中的规定,月饼中的脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)应不超过0.5g/kg。

造成脱氢乙酸超标的原因,可能是个别企业为防止月饼腐败变质,超量使用了该添加剂,或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高,也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

抽检数据中防腐剂检测值最多的月饼为1.57g/kg,是标准值的3倍多。

多次抽检月饼:“稻香村”合格,13家厂多次不合格

部分生产厂家的月饼被多次抽检,以下为被抽检15批次以上的厂家,“卢师傅”“稻香村”等被抽检的月饼批次均合格。

卢师傅、稻香村等月饼测评:菌落总数最多的月饼超标166倍

在本次的抽检统计中,有32个生产厂家被检出2批次月饼不合格,而被检出3-4批次月饼不合格的厂家如下:

卢师傅、稻香村等月饼测评:菌落总数最多的月饼超标166倍

买月饼、吃月饼需注意

1. 通过正规渠道购买月饼,并留存购物凭证。

2. 注意查看包装是否完整,生产日期和保质期是否标注清晰,有无过期等。

3. 购买后应按照包装标示的方法妥当贮存月饼。

4. 月饼含糖和油脂较高,糖尿病、高血脂、高血压、肥胖的人群要多加注意,应慎吃甚至不吃。

5. 过量食用月饼易导致胃胀、消化不良,严重时还会引起腹泻,胃肠功能不好的人群也应多加注意。

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