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今麦郎等方便面测评:不合格项目多达7项 近半数卫生有问题

来源:消费者报道   添加时间:2019-09-19 22:02:18

今麦郎等方便面测评:不合格项目多达7项 近半数卫生有问题

放假宅在家,最常干的事莫过于躺吃躺喝了,不想做饭又不想点外卖的时候,弄一碗香喷喷的泡面,方便快捷,太爽了!

为了能让你宅家里放心地吃泡面,《消费者报道》收集了2015年5月至2019年6月全国及省级市场监督管理部门(原食药监)公布的方便面食品(还包括方便粉丝、方便米粉、方便螺蛳粉、火鸡面等,以下统称“方便面”)质量安全抽检数据。

抽检结果显示,这些食品不合格的主要原因是卫生不过关,部分方便面因酸价过高还会产生“哈喇味”。

今麦郎、康师傅等知名品牌抽检均合格

此次整理的数据显示,在1802个批次的被抽检方便面中,有1762个批次合格,合格率达97.8%,不合格率仅为2.2%。

其中,今麦郎、康师傅、统一、白家陈记、华丰等知名品牌的抽检结果均为合格,曾经大热的三养火鸡面也未发现不合格,吃货们可以放心泡起来了!

虽然被抽检的方便面等在整体合格率上较为乐观,但仍有40个批次的产品抽检不合格,如锋味泰、Aji等,部分厂家的产品甚至多次抽检不合格。

不合格项目多达7项,近半数卫生有问题

由这些抽检数据可见,这些方便面中被检出不合格的项目有7种,其中发现率最高的项目是“菌落总数/大肠菌群”,发现率达45.0%;其次是“酸价”,发现率为15.0%;“柠檬黄”“日落黄”等色素相关的不合格发现率也有10.0%。

今麦郎等方便面测评:不合格项目多达7项 近半数卫生有问题

菌落总数和大肠菌群主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。如果这两个项目严重超标,将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质。超标的原因与生产加工过程的卫生条件有关,如包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严、储运条件控制不当等。

这些方便面会有“哈喇味”

家里的油、点心等含油高的食物放时间久了,会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味”。哈喇味是指油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下,发生氧化、酸败产生的异味,而酸价可以反映食品中的油脂酸败程度,酸价越小,油脂质量越好,越新鲜;酸价越高,油脂的品质就越差。因此,酸价超标的食品会有哈喇味,超标严重的还会产生醛、酮、酸,破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。

造成酸价不合格的主要原因,可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当,特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

《食品安全国家标准 方便面》(GB 17400-2015)中规定,方便面中酸价(以脂肪计)的最大限量值为1.8mg/g。在本次抽检整理的数据中,超标最严重的接近标准值两倍。

今麦郎等方便面测评:不合格项目多达7项 近半数卫生有问题

“不得检出”的色素被检出

柠檬黄和日落黄属于食品添加剂的一种,为化学合成食用色素。长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品,会对人体产生伤害。

某些食品可按标准添加适量的柠檬黄和日落黄,但在方便面、方便粉丝这类食品中,这两种色素按规定均不得检出。但实际情况却有4批次产品被检出了日落黄和柠檬黄,均不满足标准的规定。

今麦郎等方便面测评:不合格项目多达7项 近半数卫生有问题

泡面好吃,也不能多吃

1.方便面等方便食品多用精制面粉制成,本身少纤维素,加工过程中还会丢失纤维素及矿物质,吃方便面时最好多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物。

2.方便面大多经过油炸,多吃容易导致上火。

3.吃多方便面等容易导致胃肠功能失调,出现胃肠胀气、胃痛等症状,另外由于调料中含有较多调味剂及添加剂,经常食用会影响正常食欲。

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