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IFF推出用于乳制品的新酶Nurica 可将乳糖转变为低聚半乳糖

来源:FoodPlusHub   添加时间:2021-07-04 10:57:40

IFF推出用于乳制品的新酶Nurica 可将乳糖转变为低聚半乳糖

International Flavors&Fragrances Inc. (IFF)将在美国推出 Nurica。

Nurica,可将牛奶中存在的乳糖转化为低聚半乳糖 (GOS) 纤维。该成分可降低糖分和乳糖含量,同时带来均衡的甜味和天然牛奶清洁的味道。除此之外,GOS纤维已被证明可以增加,促进肠道健康细菌的数量。

当下,消费者非常关注自身的消化系统健康,包括乳糖不耐症和优化纤维摄入量、体重管理以及减少糖和碳水化合物等。但乳制品生产商很难在保持产品质量和盈利能力的同时满足所有这些需求,而Nurica能帮助解决在液态奶产品和其他中性乳制品应用方面的挑战,而无需进行重大的流程更改或增添设备。

多年来,出于成本考虑,GOS仅被用于特定的优质牛奶类别中,例如婴儿产品。未来,GOS将逐步进入主流产品。

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