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嘉吉公司的EverSweet甜味剂获得了最佳饮料原料

来源:食研汇   添加时间:2022-06-29 21:18:43

嘉吉EverSweet甜味剂饮料原料

近日,被誉为“饮料界的奥斯卡”、由FoodBev Media组织评选的第十六届世界饮料创新大奖获奖名单公布。世界饮料创新大奖汇聚来自全球的最具创新精神的饮料产品和概念,展示了全球饮料行业的最新趋势。其中,嘉吉公司的EverSweet 甜味剂获得了最佳饮料原料。

减糖已成食品饮料行业重要趋势

在饮料行业,减糖是一个重要的趋势,消费者希望减少糖分和卡路里摄入。但从市场趋势来看,消费者还是愿意选择含糖饮料,希望保持口感的同时尽可能减少热量。

嘉吉新一代的甜味剂EverSweet正是基于这样的趋势而产生的,糖分减少,甜度却能接近真实蔗糖。这种甜味剂使用特制的面包酵母,采用古老的发酵技术,实现现代化风味。无需使用其它增味剂和苦味掩盖剂,能合理控制使用成本。该产品可用于碳酸软饮、风味水、冰茶、能量饮料、功能性饮料、即饮咖啡、固体饮料、酸奶、巧克力牛奶、冰淇淋、冰沙、谷物、能量棒、甜点等多种食物中。

EverSweet与传统甜菊糖甜味剂的不同之处

几个世纪以来,甜菊叶一直被人们当作甜味的一种来源,但最初人们还只是使用研磨的甜菊叶来获得甜味。直到2008年,甜菊糖被FDA批准可用于食品和饮料中。同年,嘉吉公司在其Truvia品牌下推出了第一个甜菊糖产品,含有糖苷Reb A,为客户提供低热量的产品解决方案。这种甜菊糖虽然低卡路里健康天然,但是存在很大的缺陷,就是有苦味且产量较低,需要同其他甜味剂协同使用来掩盖苦味。

而EverSweet则是由甜叶菊中的Reb M和Reb D组成,其口感和味道与真正的蔗糖非常相似,不带苦味,但是因为产量稀少一直未能成功商业化。而目前,嘉吉公司已经能够通过可持续的发酵方式大批量生产Reb M和Reb D产品,可以为客户提供稳定的供应以满足需求。目前,该公司正在积极地发展客户,并开发各种各样的应用配方。EverSweet已在2018年正式投入市场,配料标签上标注为“甜菊糖苷”或“Reb M,Reb D”。

EverSweet的优点在于,与其他的甜菊糖产品不同,它能够在提供甜味的同时不含苦味或甘草味,创造出更加圆润的口感,也更适合与那些寻求更低热量甜味解决方案的客户。

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