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ChickP推出鹰嘴豆蛋白 专门用于咖啡等奶油饮料

来源:植物基网   添加时间:2022-07-06 21:31:37

ChickP推出鹰嘴豆蛋白 专门用于咖啡等奶油饮料

7月5日,食品科技初创公司ChickP推出了为时尚的乳品替代咖啡师式咖啡饮料定制的鹰嘴豆蛋白。

该公司开发了一种基于鹰嘴豆的牛奶类似物的先进原型。这种用于咖啡的植物奶精展示了ChickP纯蛋白的多功能性,此前它作为素食蛋黄酱的鸡蛋替代物表现出色。

该解决方案旨在为替代乳制品领域的食品配方师提供服务,以创造令人喜欢的牛奶类似物,专门用于咖啡等奶油饮料。

用植物基产品准确地重现牛奶类似物的味道、质地和营养价值,会带来重大挑战。市场上的许多植物蛋白有苦味或异味,蛋白质含量低,有颗粒质感。即使使用多种掩蔽剂、添加糖或风味调节剂,其结果也缺乏真正的奶油牛奶的外观和感官特征。此外,标签上长长的成分清单对消费者来说可能是负面的。

ChickP公司首席执行官Liat Lachish Levy表示,"基于植物的咖啡师饮料提出了新的挑战。消费者希望得到一种全面的、更适合自己的、但味道十足的体验。我们的技术专家充分利用我们新的最先进的应用实验室,克服感官和技术上的挑战,为完美的卡布奇诺创造出奶油般的无奶'牛奶'"。

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