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清华大学推出3D打印的肉丸 利用多孔明胶

来源:植物基网   添加时间:2022-07-08 22:13:24

清华大学医学院研究团队:可食用的三维多孔明胶微载体

最近,清华大学医学院研究团队杜亚楠教授课题组在《生物材料》(Biomaterials)期刊发表了题为“多孔明胶微载体大规模扩增肌肉细胞及模块化生物组装的人造肉球技术”(Engineered meatballs via scalable skeletal muscle cell expansion and modular micro-tissue assembly using porous gelatin micro-carriers)的研究论文。

该文章提出了用可食用的三维多孔明胶微载体(PoGelat-MCs),作为高效的细胞扩展支架,以及实验室培养肉的模块化组织工程构建块。PoGelat-MC在搅拌式生物反应器中,不仅促进了猪骨骼肌干细胞和C2C12小鼠成肌细胞的可扩展性,而且在没有成肌试剂的情况下引发了它们的自发成肌。使用3D打印的模具和转谷氨酰胺酶,将猪肉肌肉微组织生物组装成厘米级的肉丸,与传统的碎猪肉肉丸相比,它表现出类似的软硬质地和更高的蛋白质含量。

其研究结果表明,利用可食用的多孔明胶微载体,结合搅拌式生物反应器,可在体外高效、规模化扩增肌肉和脂肪祖细胞,并诱导其分化和成熟。随后,将收获的成熟肌肉和脂肪微组织,在3D打印的肉丸模具中,以一定比例组装成“肥瘦相间”的人造肉丸。该技术可服务于肉糜型细胞培养肉和肌肉再生等多种组织工程应用场景。

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