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奶酪营养与创新研究中心:院企科技合作共创产业价值

来源:奶酪营养与创新研究中心:院企科技合作共创产业价值   添加时间:2022-11-28 12:20:33

奶酪营养与创新研究中心:院企科技合作共创产业价值

本着“推动奶酪科学研究和应用创新,发挥乳制品在合理膳食中的重要作用、促进国民健康”之共同目的,2021年CNS的营养健康研究院与上海妙可蓝多食品科技股份有限公司联合设立了“奶酪营养与创新研究中心”。作为科技和产业赋能平台,研究中心以营养和食品科学为支撑、致力于推进我国奶酪营养研究和应用创新,双方围绕奶酪营养、奶酪与人群健康科学研究、奶酪知识科学普及、正确的消费指导等,开展了系列彰显和体现双方决心和身份的工作。

研究中心设立以来,联合知名营养和循证专家团队撰写了《奶酪消费与健康科学研究报告》,系统分析奶酪与人体健康的科学证据,并基于我国不同年龄人群的营养需要,提出奶酪摄入和搭配建议,为国民科学选择和搭配奶酪提供科学指导。中心通过内部共创会议,奶制品摄入现状、奶酪与国民消费习惯、奶酪国内外趋势与细分人群需求、营养健康纬度的产品创新/升级方向等从专家和行业不同视角进行深入交流探讨,为进一步研发符合国人消费习惯的高质量奶酪食品提供营养需求出发的科学导向。

中心自设立以来,共建企业妙可蓝多持续加大研发科技投入,充分利用中心营养学科、科技和人才优势,不断推动品类创新和以营养为导向的新品研发力度,推动产品营养配方升级。2020年我国人均奶制品消费量折合生鲜乳为38.3kg,仅为世界平均水平的1/3, 且以液态奶消费为主,奶酪在我国奶制品消费中的占比较低。2018-2020年我国人均奶酪消费量仅为0.28kg,与发达国家相比,有较大差距,同时远低于全球平均水平3.13kg。为了提高奶制品消费量,解决低温奶酪棒不便于携带的消费痛点,妙可蓝多推出了奶酪行业首款干酪含量≥55%的常温奶酪棒产品;针对我国居民总体膳食维生素摄入不足,肠道健康诉求增加等现状,开发出了添加维生素A、维生素D、益生元、牛磺酸等营养成分的再制奶酪;针对我国居民日益增长的高蛋白食品消费需求,研发出了蛋白质含量更高的家庭餐桌系列产品,包括应用于早餐消费场景和适合我国烹饪习惯的高温不易融化的奶酪。

4月,上海面临新一轮疫情的严峻考验。共建企业妙可蓝多作为上海市生活物资保供企业之一,积极响应各级党委、政府号召,积极投身上海疫情防控及食品物资生产供应,承担社会责任、体现责任担当!此外,企业通过公益组织向吉林等城市捐赠价值240多万的奶酪和牛奶物资,为抗疫一线送去营养补给。

当前,我国经济社会发展和民生改善比过去任何时候都更加需要科学技术解决方案,以及创新这个第一动力。我国奶酪行业在加工技术攻关、生产工艺升级、研发适合国人口味的产品等方面有很大的创新空间,营养领域新知识和新技术的发展,更是赋予了奶酪创新发展需求的新内涵。“奶酪营养与创新研究中心”未来将继续深耕适合我国的奶酪科学研究与技术创新,为奶酪产品、技术升级提供营养健康创新方向,助力更多符合国人需求的营养健康产品的开发,提升中国奶酪产业的整体竞争力。

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