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乐肴居陈朝阳:在产品创新方面是如何做的?

来源:《中国冰淇淋》 秦玲   添加时间:2021-11-23 14:19:08

乐肴居速冻食品

不久前,2021年中国食品产业成长领军者论坛暨第十五届中国食品产业成长之星颁奖盛典在天津盛大开幕。厦门陈纪乐肴居食品有限公司董事长陈朝阳在同期举行的颁奖盛典中获得“2021年中国食品产业成长领军者”大奖。记者有幸采访到了厦门陈纪乐肴居食品有限公司董事长陈朝阳先生就品牌怎样做大做强,持续发展的相关话题进行了交流。

《中国冰淇淋》:乐肴居始终贯彻“立足消费新需求,创新打造竞争力”的企业发展理念,过去十年,乐肴居在您的带领下,深耕市场多年,随着品牌力、产品力、渠道力、市场力的不断壮大,进一步提升供应链优势,实现规模化效率和灵活性生产,请您介绍一下乐肴居食品在产品创新方面是如何做的?特别是在由地方走向全国的过程中,是如何进行产品布局的?

陈朝阳:乐肴居起步于2012年,当时的速冻面点行业,还是以思念和三全为主导的售卖水饺、汤圆、油条的大众拼标品的时代,作为后起之秀的乐肴居没有走原来的老路,而是基于团队五星级酒店基因,把五星级酒店里的流沙包、核桃包、蘑菇包等点心,降本后进行了大规模工业化生产。

过往,面点虽然在餐饮一端需求量很大,可供应链端并不成熟,一般提供给餐饮商户的都是通货性产品,很少能为餐饮商家提供定制服务。然而市场是动态的,尤其是在竞争越发激烈的今天,捕捉到这一需求后,乐肴居对一些头部客户提供了按需定制服务。

通过自身对餐饮的理解,匹配顾问团队,为餐饮商户提供定制个性化产品解决方案,为了满足顾客多口味需求,今年推出了豌豆流沙包、紫薯流沙包、黑芝麻流沙包三种口味,将三种口味组合在一起进行售卖。过去传统面点为了节省成本通常都会把肉泥当做馅料,而乐肴居采用利用机器进行切片,保证每个叉烧包里的肉都是片状,顾客能一口吃到放心品质。每款产品创新的背后,其实都是对供应链企业的一次考验,特别是在柔性生产和设备研发上,乐肴居已经在米、面、冰三大产品群,“集齐”12大系列,200款SKU。米制品中的米汉堡系列、炒饭系列,面点中的四方包系列、宴点系列,冰品中的国潮系列、卷蛋糕系列等,形成叫好又叫座的产品矩阵。

目前乐肴居拥有三大现代化工厂,总投资5亿元,建筑面积2.5万平,拥有全国先进的速冻米汉堡、餐饮冰点生产线,以柔性化生产,承接定制化需求,打造独特供应链优势,为乐肴居品牌发展保驾护航。

《中国冰淇淋》:消费者需求在转变,人们对健康的诉求越来越明显,您认为速冻食品行业的消费趋势和竞争点是什么?乐肴居食品将采取哪些措施来应对新的消费趋势?请您介绍一下乐肴居食品今年整体增速和收入规模大概是怎样的?

陈朝阳:目前我国速冻食品企业数量呈现不断增加的发展态势,行业发展势头强劲。2019 年国内新增速冻食品企业11379 家,较 2015 年新增的 4862 家上涨 134%,年均复合增长率 23.69%。

2020 年上半年国内新增速冻食品企业 7163 家,已达2019 年全年新增数量的 63%,速冻米面食品在餐饮、经销、电商、特渠、社区团购等渠道的业务增速加快。说明速冻米面市场的渠道变革已拉开帷幕,全渠道发展逐渐成为行业共识。为此,我们采取分步走方式持续强化品牌驱动建设;把握风口机会,打造速冻米制品第一品牌;面制品坚定BC联动、冰品坚定餐饮冰点发展模式,加快品类创新及渠道客户开拓及复制效率;完成“工厂+研发驱动”向“以市场竞争和产品差异化为导向驱动”转变,构建“服务型”组织及经营管理闭环。目前乐肴居销售规模达到了4个亿。

《中国冰淇淋》:乐肴居食品在“新零售”时代的战略定位,利用“+互联网”的思维,发力社交电商和线下体验店,在拓展新零售业务渠道方面是怎样做的?您说的企业将在渠道规划上全渠道多点开花,重点开发核心渠道,重点扶持经销商,进一步下沉三四线市场,为消费者带来更为便捷的购物体验核心内容是什么?

陈朝阳:在新趋势、新发展、新机遇下,乐肴居选择全渠道发展,BC端一体化的渠道策略。全渠道多点开花,为消费者带来更为便捷的购物体验。在B端,乐肴居深耕多年,是3000多家星级酒店、酒楼客户御用产品指定供应商,持续为酒店、餐饮、食堂团餐、学校、便利店等渠道供货。新消费当道,品牌与C端互动成为趋势,乐肴居深耕B端的同时发力C端,线下强势入驻各地高校中学食堂,社区生鲜;线上陆续与京东、天猫、拼多多等大型主流电商平台达成合作关系,“高品质”“差异化”的产品在电商市场开始全面直播推广。

《中国冰淇淋》:在刚过去的第十四届中国冷冻食品和餐饮食材节中,乐肴居发布的2021年度新品,三喜流沙包和猫爪慕斯等产品吸引了众多经销商的青睐。请您介绍一下乐肴居新品的卖点有哪些?乐肴居将采取哪些措施应对冷冻食品市场激烈竞争局面?乐肴居食品将如何进一步提升市场份额?未来战略布局是怎样规划的?

陈朝阳:乐肴居新产品“猫爪慕斯”,俘获女性客群芳心,餐饮消费的主体客群,给了品牌免费的二次曝光机会。“三喜流沙包”,切中了人生的喜庆时刻,高颜值、营养丰富、健康美味。给食客以更多的选择。

乐肴居把握当下机会,选好赛道进行产品创新。好产品不仅口味上要做到极致,颜值也是制胜关键,从而为产品赢得二次传播的机会。面向未来的供应链,为了打通走向全国的任督二脉,乐肴居开启全国性生产布局,以“柔性化生产、承接定制化需求”打造独特的供应链优势,在2021年的渠道规划上,乐肴居选择B&C双渠联动发展,并下沉三四线市场、深耕重点连锁餐饮客户、重点社区团购、重点便利系统、重点百强县经销商扶持提升,聚焦重点城市,发力大中校园渠道,如食堂、学校超市等特通渠道终端市场的开发。

新工厂投产,供应链优势再加码满足全面布局全国市场的战略,成为乐肴居新阶段发展的重要课题。为此,除了厦门本部扩建三厂外(预计2022年可投产),乐肴居还在物流中枢河南漯河兴建加工厂配套生产线,满足中部和北部区域产品标准化、规模化面点产能和渠道需要。乐肴居漯河生产基地项目总投资2亿元人民币,建筑面积2万平方米,引进2条年产达3万吨、当前领先的米面制品生产线,技术研发中心及实验室等配套设施,持续加大产品创新,丰富品类,加快在全国的销售布局,提升品牌影响力。

记者手记:

与董事长陈朝阳交流的过程中,他把品牌成功的原因之一归功于遇上了新一代消费者。他表示Z世代已经成为消费主力军,随着年轻消费者成为消费的主流人群,其消费观念和饮食习惯也悄然发生转变。选择省时、健康、方便的速冻食品将成为一种饮食常态。我们很幸运,能遇上这一代消费者。他们人均可支配收入比全国平均可支配收入高出49.36%,成为名副其实的消费主力军。乐肴居一贯的营销策略,就是掌握年轻人需求,把传播主动权交给消费者,让消费者自发进行链式传播,分享的过程中体现产品和品牌的价值。乐肴居的研发团队大多是五星级酒店面点大师出身,他们对产品有天然的匠心,在口味和品质上秉持极高标准,严守“三大关”:选材真材实料、口味做到极致、外型高颜值。这是乐肴居做好产品的基础。乐肴居已经在米、面、冰三大产品群,“集齐”12大系列,200款SKU。米制品中的米汉堡系列、炒饭系列,面点中的四方包系列、宴点系列,冰品中的国潮系列、卷蛋糕系列等,持续领跑行业。

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