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Neil Hadley MW专访:26岁就通过葡萄酒大师考试

来源:侍酒师画报   添加时间:2017-12-20 22:46:00

Neil Hadley MW专访26岁就通过葡萄酒大师考试

澳洲名庄泰勒氏酒园(Taylors)四十多年来获得非常多的奖项。澳洲知名酒评家James Haliday编著的2012《澳大利亚葡萄酒指南》中,给这个酒庄的葡萄园打出了5星的高分!

随着酒庄宣布与中国荣誉酒业建立新的合作关系,泰勒氏酒园以新的名字威卡菲Wakefield登陆中国,并通过荣誉酒业的运营与广大葡萄酒爱好者见面。

Neil在26岁时就通过了MW的考试,当时没有比他更年轻的葡萄酒大师了!

与葡萄酒的正式结缘源于他18岁那会儿,在英国,18岁也是合法饮酒年龄。Neil想进入社会,选择不去上大学,找到了一家叫“Lay and Wheelers”葡萄酒零售店,从事了两年半的全职工作,从货架管理员做到经理助理。当时,那个店的经营者是Neil家人的一个朋友。

“我的经理为了栽培我,把我送去读了在英国的WSET培训学校。我学习了葡萄酒的口感,地理产区等,开始了对葡萄酒的长期热爱。”Neil说之前自己没有特别梦想的工作,直到在那家商店工作起,和葡萄酒有关的工作便成为了他的理想职业。“我清楚地记得有人走进店里谈论葡萄酒大师,这让我对它是什么感到很好奇。”Neil回忆道,所以当拿到Diploma证书后,在一些同事的鼓励和自己的动力下,决定向葡萄酒大师迈进。

人往高处走,或许有些人有了Diploma,自然会想去挑战一下葡萄酒大师的考试。不过,Neil认为:如果你觉得四级很难,那或许可以停止学MW, 如果觉得四级不难,则需要付双倍的时间和努力,然后找到一个好的葡萄酒导师。另外,还得有这个心里准备,因为从数字上来说,很少人通过这个考试,所以也可能永远都通不过。

那当时Neil年纪轻轻就通过这项大师考试有什么技巧呢?

“Study hard(努力学习)。”他称其实自己的学习方法非常传统,设定好每天,或每周至少要花多少时间在书本理论学习和盲品上。为了增长知识,假期几乎都在欧洲酒庄参观中度过。

和酒庄、葡萄园“打交道”在Neil的职业生涯中占了很大的比例。在成为MW后,他便搬到了澳洲,从事市场部的工作,和奔富等多个葡萄酒公司合作,在澳洲本土也积累了一定的葡萄酒人脉。

他还通过葡萄酒,喜结良缘。“我夫人是澳大利亚人,之前是悉尼一家酒店的侍酒师。我们通过共同好友的介绍认识,然后成为了非常好的朋友。”Neil说。

十年前,泰勒氏邀请Neil出任他们的出口经理。泰勒氏酒园位于南澳克莱尔谷(Clare Valley),酿造典型的葡萄品种,如设拉子、赤霞珠、霞多丽和雷司令。葡萄园坐落在山上350米-500米比较高海拔的地方,比较独特。Neil介绍道:“这就意味着在夏天白天,我们有南澳温暖的气候,让葡萄成熟;但是夜晚很冷,这种寒冷让果实保持新鲜度和酸度,赋予葡萄酒明快清新的特征和果味。”

他家的葡萄酒受众群广泛,不过主要针对有一点经济能力的成功人士,愿意花费点钱寻求更好的品质。目前,泰勒氏比较大的市场是澳洲本土、新西兰和加拿大,中国市场约位列第8,但Neil表示未来中国或许有排第2、3的潜力。

现在有些中国人会在澳洲买酒庄,然后贴牌卖回中国,销量还不错,这无疑给想在中国发展的其他澳洲酒庄加大了竞争力。没想到Neil倒是看得很淡然:“我觉得这是他们的生意。如果他们想在澳洲投资土地买酒庄,雇人酿酒然后无论销售到何地,对于葡萄酒投资市场和来说是健康的现象。我们也有酒庄被英国人、美国人、日本人收购,如果中国人也这么做,我没什么意见。”

对于给中国消费者推广泰勒氏葡萄酒,Neil觉得比较有效的方式是讲述酒庄背后的故事,因为人们就喜欢听这些。

例如,他们首席酿酒师Adam Eggins每个年份都酿造很多葡萄酒,从采摘不同葡萄开始整个酿酒过程需要约2个半月时间。酒庄每年都会买新的桶,用来成熟葡萄酒。这些桶很费钱,大概每个桶花费1000美元。

在酿酒时期,Adam有天在床上睡觉,半夜起来突然想出来一个更好酿造设拉子的办法,就像做梦一样。所以第二天早上,Adam到酒庄,叫了制桶工人,把40个桶竖立了起来,密封好底部,取出头盖,把压碎的设拉子葡萄都装进桶里,然后让它们自己在酒桶里发酵,而不是按以往在不锈钢发酵罐里发酵。

“我喜欢这个故事是因为40个桶的葡萄酒都是这样酿制成,一个桶1000美元呢,所以Adam是在拿4万美元进行试验。他没有告知酒庄,只是想到就去做了。”

Neil接着说,如果失败的话,葡萄酒可能就废了,Adam可能失去所有这些高品质的设拉子。不过他非常有信心,技术上也很有天赋,对这个主意很肯定,以至于都没拿一个桶来做小试验,开发了酿酒的一种新风格。如果只先试一桶,那他还得等12个月才能酿整批这种风格的葡萄酒。这件事也让Neil感受到了他们酿酒师对工作的热情。

身为泰勒氏出口经理,推广引以为豪的品牌,Neil同样也非常愉悦,不仅因为对澳洲的深厚情怀,也因为能在世界各地旅行,接触不同的文化和人。“这些人兴趣不同,但他们都是因为热爱葡萄酒而联系起来。”Neil说。

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