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斑马精酿全新推出的年轻人第一款烧菜专用啤酒调啤

来源:imbeer爱啤酒   添加时间:2021-09-19 19:41:44

斑马精酿调啤啤酒

都说啤酒是为饮而生,但调啤从诞生之初就兼具了另一项隐藏技能——厨房烹饪调味酒。

年轻人生活节奏快,厨房成了摆设,而调啤可以让你重拾对烧菜做饭的兴趣,为什么?因为用它烧菜真的很香。

为什么啤酒以及其他酒类适合作为烹饪调味品呢?我说说,你看看!

大多数人都知道烹饪过程中加酒能够去除某些食材中的腥臊气味,尤其是肉类食材。但为什么酒有这样的作用呢?这都要归功于其中的酒精,也就是乙醇。

乙醇是天然的溶解剂,它能够溶解很多种无机和有机物质,比如一些无机盐、苦味物质、树脂、芳烃类化合物、少量脂肪等,而且它的沸点较低,只有不到80℃,所以在烹饪过程中乙醇可以溶解食材中的一些风味物质并蒸发出来,比如三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛等,而这些物质也正是鱼、肉等食材腥膻味的主要来源。

除了能够带走食材本身的不良风味,乙醇还能与水解的脂肪酸发生酯化反应,生成具有芳香气味的酯类物质,让食物香气四溢。

那啤酒作为调味品与其他酒类相比,又有什么优势呢?

其一,啤酒的酒精含量较少。纵使乙醇对于祛除腥膻、提高香气有很大帮助,但它还是具有一定刺激性气味,添加高度数的酒类,一不小心手抖,也许味道就变了。

其二,啤酒花的作用不可忽视。给啤酒带去苦味的啤酒花,其本身就是一种天然的香料,它可以调和食材尤其是肉类食材中油腻的感觉,让口感和味道都更加舒服、协调。

其三,啤酒本身就是味觉集大成者。人类能够感知到的基础味觉有五种,酸、甜、苦、咸、鲜,一杯最普通的啤酒里,至少包含两种基础味觉,苦与甜。苦自不必说,来自啤酒花;甜则是我们常说的麦芽甜香,在发酵过程中,会在酒体中残存一些未发酵的麦芽糖。在某些风格的酒里,我们甚至能够品尝到所有五种基础味觉。

试想一下,味道如此丰富的啤酒作为烹饪调味品即便遇到平庸的食材,也能让它变得让人垂涎欲滴。

调啤是斑马精酿与国内复合调味品品类的新锐品牌黄肖氏联名酿造的一款风味啤酒。

斑马精酿隶属于卡登堡酒业(中国)有限公司,专注生产高标准优质精酿啤酒。斑马精酿产品核心研发团队来自德国,并有拥有19年啤酒酿造经验的资深酿酒师为精酿整体风味保驾护航,致力于生产更适合中国人口味的品质精酿。绝佳口感和从一而终的优秀品质,让斑马精酿成为国产精酿品牌的一匹黑马。斑马精酿产品曾多次登陆薇娅、罗永浩、刘涛、吉杰等头部主播的直播间,多次刷新销售纪录,并荣获天猫酒水饮料行业2020年度最具潜力新锐品牌;百度智能小程序战略合作品牌。

“黄肖氏”是中国复合调味品品类的新锐品牌,也是一汁成菜型调味汁的开创品牌,为在家做饭的3亿家庭提供好吃好用的中式草本酱汁。品牌在研发端拥有独立配方,产品将数十种植物香辛料与多种基础调味料相融合,五味调和为一道酱汁,具有菜品基础定味和增加风味的功能。

黄肖氏能为用户带来简单好味的一汁成菜烧菜新体验,让“人人都能做好中国菜”!

调啤的创意灵感来自一次饭局,几个爱做饭的人碰上了几个爱喝酒的人,于是就诞生了一个想法——有可能酿一款不仅好喝,做饭还好吃的调味啤酒吗?

当然有可能,斑马精酿帮大家实现!

为了满足既能喝又可做调味品的前提,酿酒师们决定做一款香料增味的小麦啤酒。其实带有香料味道的啤酒并不少见,比利时小麦就有典型的香料香气,因为它的原料中有芫荽籽。

在添加何种香料这个问题上,斑马精酿与黄肖氏的团队沟通了很多次,最终他们决定使用桂圆肉和丁香这两种香料。

之所以选这两种香料,是因为它们的香气都比较中规中矩,属于清香型,不那么跳脱,在能够表现出香料特征的情况下也不会掩盖掉啤酒本身的味道,毕竟它主要是用来喝的。

经过多次小设备试验,调整了酿造工艺,终于确定最终的配方与工艺流程,经过近一个月时间的发酵、冷沉,这个月初调啤终于灌装完毕与大家见面!

第一时间拿到样品后,团队小伙伴就迫不及待开瓶体验,香气与口感都没让大家失望,桂圆、丁香与比利时小麦啤酒自身的香气结合得很柔和,喝起来整体平衡感很好。

斑马精酿与黄肖氏联名酿造的调啤也已上线各大电商平台,感兴趣的小伙伴可以下单体验啦!

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