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口味全4款新品上市 打破调味品刻板印象

来源:FBIF食品饮料创新   添加时间:2021-10-19 14:54:13

口味全调味品

如今的食品饮料行业竞争越来越激烈了,连日常的柴米油盐酱醋茶,都开始“卷”了。

近日,市场上出现了一款海盐玉油柑油醋汁,引起了业内关注。今年火爆奶茶界的玉油柑,都被运用到调味品里了?

这款海盐玉油柑油醋汁来自新锐营养调味品牌口味全。口味全成立于2020年底,定位“营养调味品倡导者”,于2021年1月和4月先后完成两轮融资。虽然成立时间不久,但围绕营养型调味品定位,已在细分赛道凭借爆款单品“酵素活酱油”撕开一道裂口,入选2021中国调味品爆品榜单,成为单一调味品界的创新黑马。并且酵素活酱油在4月率先上市后,便引来其他品牌的追随效仿。

01

口味全4款新品上市,

打破调味品刻板印象

虽然是调味品牌,但口味全和巨头前辈们相比,其产品上的差异体现在”营养主义调味品“的定位,率先喊出“不止调味 更要营养”的概念。调味品也可以有营养?这是口味全基于市场洞察,与现有调味品品类做出的一个创新区隔。

年轻人正在拒绝外卖,在抖音的搜索框中输入“拒绝外卖”,会弹出例如“拒绝外卖的第101天”“拒绝外卖vlog”“拒绝外卖的日子”“拒绝外卖每日菜谱”这些词条。健康营养,正在成为当下年轻人的饮食消费主流。

对于产品研发,口味全有着完整的迭代策略,目标是逐步实现调味品从基础佐餐到营养佐餐的转变。10月上新的海盐玉油柑油醋汁、川香藤椒油醋汁、膳食纤维酱油、葡萄米醋,是继第一阶段酵素活酱油后,口味全再次重磅推出的4款营养调味新品。

其中,油醋汁是复合调味品里的新兴品类。这个品类在年轻群体里成长很快,但目前还处于有品类没品牌的野蛮生长阶段。口味全在6月份进入油醋汁领域,在7月就拿下了天猫油醋汁类目的销量第一。但团队很快发现,现有市场的油醋汁不论是口味还是包装体验都有很大的升级空间。油醋汁本质上是一个舶来品,基本都是原味、日式和风、千岛等口味,相似度极高,同质化严重。如何打破现有的行业思维,在口味和体验上做个大的创新,是团队的一大难题。

口味全洞察到今年是小众水果走红的元年,玉油柑是今年爆火的潮汕小众水果,在奶茶品牌里先走红,油柑茶“刮油去火”等卖点可谓是正中红心。而口味与营养是口味全研发产品的两个核心因素。口味一向是饮品界的长处,花式创新的口味在社交平台上创造了一个又一个热点。同为味觉系,平移到油醋汁领域会不会是用户真正需要的创新?

从这个维度出发,口味全耗时两月研发了5款油醋汁。其中海盐玉油柑、川香藤椒率先上市,奇亚籽、青梅椰香、金桔薄荷为后期限定款。

海盐玉油柑油醋汁添加了7%的油柑汁,玉油柑的回甘融合微咸的海盐,风味鲜咸可口,和市面上现有的原味、和风拉开了很大差异化。而且特别添加了赤藓糖醇,减轻减脂人群的饮食负担。

川香藤椒油醋汁则是满足有减脂需求又好重口味的人群的饮食需求,选用上等的花椒和藤椒,精选数十种原材料调配口感,闻起来有扑鼻的辣椒香,口感酥麻香辣很开胃,非常适合搭配水煮菜。

“爱吃辣是刻在中国人骨子里的味觉基因。我们采购了市面上很多麻辣香辣味的油醋汁,入口大多只有酸和辣,口味结合的很生硬,并不好吃。即便是轻食调味品说到底也是调味品,是为了让食物更好吃而生的,所以我们一定不支持为了健康牺牲掉口感。”口味全表示。

膳食纤维有助于维持正常的肠道功能,口味全新上市的膳食纤维酱油,不仅配料极简,每瓶约含5.1g膳食纤维,相当于190g西芹膳食纤维的含量。口味全认为,饭菜的油腻和不消化在调味时就可以推动解决,没必要分两个场景搞定。

葡萄米醋也是口味全在功能性上做的一个大胆研发。葡萄米醋由葡萄酒发酵而成,而葡萄酒含有丰富的葡萄多酚,具有一定的抗氧化力。而且色泽晶莹剔透,可嗅到清新的葡萄香。对于市场现有的醋的品类,口味全的葡萄米醋有望凭借差异化杀出一条路。

不论是膳食纤维酱油还是葡萄米醋,在配料上都尤为精简,0添加是口味全的基本准则,而更多细分功能性的调味品解决方案才是战略发展的差异所在。

02

新定位带来新机遇:调味3.0时代

想打破一个旧系统的唯一方法就是建立一个新系统,而不是修修补补。

口味全认为,中国调味品分为1.0、2.0、3.0三个阶段。生抽、老抽等只具备基础调味功能的酱油是1.0,从2.0起调味品呈现出几个方向的分化升级。一类以“高端酱油”的口味、品质为卖点,“头道”、“原浆”、“古法”是高频词;另一类则以天然、0添加、有机等为卖点,迎合消费者追求健康的需求升级。

在这种趋势下,口味全提出了调味品升级的3.0时代——不止要健康,还要富含营养,口味全“不止调味 更要营养”的slogan也应运而生。

近年来,功能性食品受到关注,尤其是2020年开始进入功能性食品大年,在配料优化到极致之后,通过加减蛋白质、钠、铁、膳食纤维等成分,赋予调味品一定的营养性,如富含酵素的酵素酱油,膳食纤维酱油,葡萄米醋等,未来的调味品一定还有更多营养的可能性。

03

重视成图率,

口味全要做年轻人心中的调味潮牌

如何收获年轻人是品牌营销老生常谈的话题。DT财经的一份调查显示,有近80%的年轻人有烹饪的习惯,在一二线城市中,每周都要做几次饭的年轻人,占比达到48.1%和55.8%,显著高于四五线城市,从来不下厨的年轻人才是少数。

而不同代际的用户对下厨的核心元素理解不同,80后和90后均认为调味品的重要度高于蔬菜、香料等,95后甚至认为调味品是下厨最关键的因素。

显然,年轻人是乐于走进厨房的,并且非常重视调味品的重要性。而对年轻人而言,烹制一顿健康美味的晚餐只是基础需求,能拍一个精美的照片分享到朋友圈才是正经事。这对传统中式调味品的包装与营销提出了巨大的挑战。

口味全的品牌定位是“新一代国货调味品牌”,其中两个关键词——“新一代”“国货”。从这个定位出发,品牌及产品的视觉基调定在了“国潮”风格。国潮、中国风是近两年来的流行风向标,已在各个新消费品行业大放光彩,但在调味品领域,却少有品牌肯花精力重塑视觉和内容。

从酵素活酱油的国潮包装开始,再到这次9月份推出的新品,无论是醒狮、建筑、鹿还是书法的视觉符号,口味全的包装都更加饮料化,在朋友圈和小红书的成图率已超过其他传统调味品牌。

来到调味品区域的货架,一眼望去普遍酱深色为主,画风中式又传统,口味全在其中反倒显得特别。

04

把品牌打造成超级符号,沉淀IP资产

对于一个初创品牌来说,如何在货架上快速争夺注意力?如何让消费者在短时间内快速记忆?口味全认为,品牌标识尤为重要。口味全的LOGO是个鲜艳欲滴的大舌头,口味全表示,LOGO就是让人快速识别且记忆的,如果一个LOGO需要用语言解释才能看懂,那它就不是一个合格的标识,舌头展开的联想不言而喻,没有一个形象能像嘴巴和舌头这样和调味品产生关联。

由口味全的LOGO设计还延伸出一个IP形象,叫做阿全,他非常醒目,怪怪的又透着可爱,有自己的一套性格,接下来会应用到表情包、周边和终端物料中去,逐渐丰满口味全的品牌视觉宇宙。

传统调味品在营销当中对Logo和IP的营销是缺席的,渠道是第一法则,只要占领渠道,就可以占领“一切”,但是渠道为王的时代已经发生了变化,在新消费领域,内容是第一驱动力,通过持续的内容输出使消费者产生选择偏好,继而对品牌产生偏爱,是口味全要做的。

从和口味全的对话当中,我们看到了传统品类中迸发出的新兴势力对这个行业的变革,未来口味全还会持续推出更多营养调味新品,对于口味全预判的调味3.0时代,我们拭目以待。

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