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你所了解的摩卡到底是什么?

来源:TIMEMORE咖啡慢生活   添加时间:2016-10-10 10:49:44

说到摩卡,你的第一反应是——

咖啡加巧克力加奶油?

还是那摩卡壶?

再不然是……?

究竟摩卡有几种身份呢?

我是港口

十五世纪到十七世纪,在也门红海旁的一个港口小镇,它是国际最大的咖啡贸易地——摩卡港。

国际最大的咖啡贸易地——摩卡港

不仅是也门种植的咖啡豆,就连非洲种植的咖啡,大多都需经过摩卡港再运输至欧洲等地。

国际最大的咖啡贸易地——摩卡港

随着时代的发展,非洲国家蒙巴萨、德班等港口逐渐代替了摩卡港的地位。至今,摩卡港也被遗弃了100多年了。

但是,它如醇酒般的风味、浓郁香醇的特色,和曾经从它这运输出的咖啡豆,也让摩卡港成为了世界咖啡界的传奇。

咖啡豆

我是咖啡豆

作为咖啡豆,摩卡这个名字的来源就是因为摩卡港。

100多年前的中东非咖啡国家,向外运输业并不兴盛,也门摩卡港成为了当时红海附近最主要的一个运输港。

摩卡

与也门一海之隔的埃塞俄比亚,也不例外的需要借道摩卡港往外销售咖啡豆。这些咖啡领欧洲人民为之惊艳,而这些咖啡都是从摩卡港出口的,所以这些咖啡被统一称为——摩卡咖啡。

咖啡豆

一般来说摩卡咖啡豆的体积较小,但却有着很鲜明的特色。它有着巧克力般的色泽,果香浓郁,还有些许香料味,最明显的就是品尝起来有巧克力的苦甜味。

我是咖啡壶

摩卡的第三种身份,就是咖啡壶了。

作为咖啡壶的它,来自于1933年阿方索·比乐蒂(Alfanso Bialetti)的设计。老爷子当年以「让没学过意式咖啡的人,也能在家轻松制作咖啡」为理念,为当时咖啡机又贵又大的情况,带来了翻天覆地的改变。

咖啡壶

你一定想不到,当年比乐蒂可是从洗衣机中获得的灵感。比乐蒂发现,当地洗衣店洗衣服的方式是,先把所有衣服丟进一个中间有水管的大水槽里,水槽的下方是冒着热气的肥皂水,将热肥皂水抽上管子后加以洗衣。

咖啡壶

现在虹吸壶、手冲壶等慢慢的走进大家的视线,摩卡壶变得没有那么主流,还伴随着像“摩卡壶做的咖啡到底是不是意式咖啡”这样的质疑。那么,小编查阅资料表明,摩卡壶它的英文名叫做——Espresso Pot,那么你还在怀疑什么呢?

我是咖啡饮品

摩卡的这层身份估计是最被大家所熟知的——咖啡饮品。作为饮品店的必备,摩卡的人气也一直居高不下。

它和大多花式咖啡一样,用意式咖啡做为基底,加入巧克力与牛奶,打发的奶油、棉花糖等则会加在上面用来加重咖啡的香味和作为装饰之用。

摩卡咖啡

摩卡咖啡其实是拿铁的变种,和卡布奇诺也非常相像。时代的更新,也有人用白巧克力取代了牛奶与黑巧克力,并命名为「白摩卡咖啡」。另外还有种「燕尾服摩卡(Tuxedo Mocha)」,则是使用黑、白两种巧克力,而也有人逗趣的称之为「斑马」。

摩卡咖啡

而由于摩卡咖啡豆本身的颜色就很像巧克力,于是在欧洲,「摩卡咖啡」大多也被指为混合巧克力的咖啡。

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