• 开放平台 链接共赢 立足消费升级 发现商业未来
  • 内容标签
  • 商务合作:18657199635  展会合作  QQ:3122108925  会员服务QQ:346359332
  • 注册|登录
红榜健康食品网 | 环球食品博览网

每日优鲜开启平台化之路 挖掘商户个性化卖点

来源:第三只眼看零售   添加时间:2021-06-21 14:40:01

每日优鲜开启平台化之路 挖掘商户个性化卖点

每日优鲜的菜市场改造逻辑正在浮出水面。

近日,《第三只眼看零售》走访了每日优鲜青岛“优鲜菜场”鞍山二路店。该市场营业面积5500平方米,共有200多个商户入驻,经营品项涵盖10000个SKU。

改造从四个方面展开,一是根据周边客群需求重新确定菜市场业态比例,例如鞍山二路店即定位海鲜为重,经营面积接近50%;二是重新规划空间,调整卖场区、库房区、外场餐饮等板块位置、占比,从而使实际经营面积扩大一倍;三是导入每日优鲜提供的数字化技术,达到提升效率、降低人力成本等目的;四是叠加线上板块,引导消费者小程序下单、到店自提。

目前来看,收取商户租金、SaaS产品年费以及按照商户电商业务GMV收取佣金等方面,是优鲜菜场主要营收来源。而根据每日优鲜规划,未来向上游拓展,进行C2M订单订制与供应链支持,也是展开产业化布局的方向。

由此也能看出,每日优鲜改造菜市场采用的是一种更“重”的方式,通过获取长期经营权为主要途径改造老旧菜市场。这既有利于每日优鲜能尽可能摒除干扰因素,按照设想推动项目改造;同时,它也为每日优鲜提供了一个做长期生意的稳定环境。

截止到2021年5月31日,每日优鲜已与14个城市的54家菜市场签订运营协议,并已在10个城市的33家菜市场开展运营,速度逐渐提升。

对于每日优鲜自身来说,拓展菜市场等多业态布局,定位为社区零售平台,能够在前置仓业态之外在地域、消费层级等方面形成互补。

《第三只眼看零售》了解到,除了智慧菜场,每日优鲜也和腾讯智慧零售合作,推出了“零售云”服务。通过“(前置仓即时零售+智慧菜场)x 零售云”的新战略实现从垂直电商向平台化发展。

而在行业层面,每日优鲜上述举动,一方面体现出了前置仓业态的模式变化,各家企业呈现出不同的发展路径。另一方面,每日优鲜、京东、美团等企业先后布局传统菜市场改造业务,也是一种增量判断。

升级与“接地气”并存

挖掘商户个性化卖点

鞍山二路菜市场位于青岛市市北区,周边居民区较多,主要以民生消费为主。因此其改造工程的主要原则是延续菜市场的“烟火气”、“接地气”氛围,同时改善场地环境、提高经营效率。

《第三只眼看零售》在走访过程中注意到,优鲜菜场的改造思路便是围绕上述原则展开,即在购物环境、硬件设置、软件数字化等方面做升级,但在品类上则兼顾高中低定位,使原有客群不流失,同时吸引新客群。

比如说改造后的优鲜菜场拆除了岛柜吊楣,使场内更通透,顾客视线更好;加装了岛柜射灯、通道灯、带灯导视牌,使顾客更方便的找到相应区域,且场内更明亮。加上每日优鲜特有的玫红色企业色,使得优鲜菜场有一种现代化、年轻化的直观感觉。

与此同时,优鲜菜场也统一为商户提供智能一码通及新一代智能电子秤,涵盖了称重、交易、支付等功能,明码标价,可以有效提升购买效率。在卖场入口,优鲜菜场还设置了商品检测室,进行农药残留等食品安全检测,并将监测结果在电子屏上实时公布,可谓有效减轻消费者对菜市场商品品质的顾虑。

但是,对于鞍山二路店内的商品品类和价格带,优鲜菜场并未过多干预。

其相关负责人表示并不需要为了提高定位而盲目升级品类,偏向中高端消费的顾客也自有其他业态来满足。

走进菜场可以看到,海鲜区、果蔬区比例几近相同,占据菜场中心位置,以6个摊位一组的岛式布局为主。在菜场中心四周,则依次环绕着熟食、豆面区、干杂区、冷库区、鲜肉区、配套区、停车场等区域,主要是独立档口或铺位,且自带品牌店招。

一位卖场中采购的消费者告诉《第三只眼看零售》,像果蔬、水产这样的品类,主要看新鲜与否、价格高低以及是否有自己想要购买的单品,因此在集中陈列的岛式柜台前挑选比较合适。而类似于熟食、鲜肉等商品, 因为肉眼很难看出商品质量和是否使用添加剂等因素,所以需要找自己相熟的店铺购买。类似于膳鑫面食、万福放心肉、老青联、莒县羊汤等铺位,就是周边消费者认可度较高的品牌。

由此可见,日常在菜市场买菜的顾客和当前生活节奏较快,下厨频率低的年轻客群不同。他们是一群会挑选、有判断标准的专业化消费者。因此优鲜菜场在引进部分新商户时,也基本保留了原有商户,包括手工裁缝铺、布店、花鸟鱼虫店、杂货店等小店均能在优鲜菜场找到。

这些商户一方面拥有经营多年积累的忠实顾客群,能够为其贡献保底收入。另一方面,专业的商品管理能力,也是其优势所在。例如一个水产档口的店主,对每个时令的特产商品、需要的保鲜技巧、卖点、适合的烹饪方式都有系统性认知,在消费者购买时即可提供建议、促成购买。

而优鲜菜场作为运营方,也依据每日优鲜积累的用户分析和运营经验, 给商户提供建议支持,推动他们提高业绩。

举例来说,优鲜菜场内部的万福放心肉档口,店主有一手灌香肠的手艺,香肠中不添加淀粉,口感较佳。但由于营销手段不足,店主甚至没有设置任何宣传物料,肉案上也无陈列,只有熟客才会预订购买。优鲜菜场负责人在偶然尝到后即建议店主在线上以预定制销售,即通过优鲜菜场线上云超,消费者可提前下单预定,在店铺线下取货,这款手工香肠当前已经成为鞍山二路店的“网红商品”。

导入线上增量

每日优鲜开启平台化之路

据优鲜菜场鞍山二路店相关负责人表示,未来每日优鲜会以“优鲜菜场”项目,参与改造更多的社区菜市场。

菜市场改造是当前符合国家政策导向、助力民生稳定与消费升级,并占据生鲜消费头部渠道的机会市场,京东、美团等不少互联网巨头均有发力,它能够为企业创造新的业务覆盖,丰富业务曲线。

就拿优鲜菜场来说,它首先可以提升菜场整体环境,为周边居民生鲜日百的购买提供便利,并改善商户的经营环境,在菜场这种长期经营场所创造更加稳定、放心的经营氛围。

其次,优鲜菜场鞍山二路店通过线上云超以微信小程序为售卖平台,为消费者提供线上下单、到店自提服务,这就会为商户提供一定的线上增量。据菜场商户表示,优鲜菜场运营方会和他们商定当前营收基准线,若线上部分收益增长,则会在增量部分给优鲜菜场一定抽成。

再次,每日优鲜未来也会向上游延伸,例如整合菜市场订单,进行联合采购;深入产地源头,参与农产品优化升级;进行C2M订单订制,推动产业链升级等方向均有发力可能。

从每日优鲜整体布局来看,菜场项目也会和其他业务形成矩阵,布局不同区域、覆盖差异化客群。比如说在一二线城市,每日优鲜会通过前置仓业务持续运营,吸引年轻中高端客群;在多线市场,优鲜菜场将承担改造菜市场业态,触达家庭客群等生鲜主力消费群体。据每日优鲜相关负责人表示,在菜场改造方面他们还会有更多创新业务。

此外,每日优鲜也在推动平台化“零售云”业务落地。其中零售云业务是指通过智能全渠道营销、智能供应链管理和门店到家能力,赋能超市、菜市场和本地零售商等广泛的社区零售参与者,帮助他们以数字化方式快速启动并高效运营自身业务。

也就是说。每日优鲜接下来计划成为一家平台化企业。

业界认为,平台化、生态化布局是未来企业竞争的必由之路,前置仓业态可以作为业务起点,通过提炼核心能力来为其他业务在技术、供应链上提供支持,最终通过平台化的业务布局来满足更多人群更多样化的需求。

虽然目前整个社区零售呈现出更多样的业态方向,但可以确定的是,前置仓企业的战略方向均在调整,未来生鲜前置仓企业的竞争将涉及未来增量、业务模型、资本市场玩法、商品服务等多个层面。

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
上海罗森何韻民:IP营销打造罗森场景体验价值

11月17日,MMA IMPACT 2022在上海圆满落幕。作为客户体验管理行业的先行者,数字一百作为首席合作伙伴,主导了CX消费者体验专场论坛的举办,...

2022-11-24 标签: 罗森
快团团迈进2.0时代 明星团长们如何做到年销过亿

公域流量红利见顶,基于熟人信任的社交电商崛起。其中快团团的出现不仅帮助传统商家转型,也为商家找到增长新机会点。他们中有人单次团购就突...

2022-11-23 标签: 快团团
我做了盒马X会员一年的大怨种,决定不再续费

最近,小天的盒马X会员到期了,但他决定不再续费会员。  小天告诉锌财经,他是在一年之前开通的盒马会员。当时也是在现场工作人员的游说之下...

2022-11-12 标签: 盒马
放弃新零售、千店千面,折扣牛社区零售的那些反直觉

疫情三年,线下零售是受影响最大、最深远的业态之一,但大家对于零售连锁形态的探索却始终在进行。从便利店、购物中心,到生鲜连锁、团购、各...

2022-11-07 标签: 折扣牛 社区零售
蜂蜜的作用与功效 调研报告 海参 餐饮设计公司 aqgy美食网 奶茶店加盟 沃柑 火锅加盟 蜂蜜的作用与功效 食堂托管 赣南脐橙 捞汁小海鲜加盟 食品级甘氨酸 影视项目 养生网 国产婴儿羊奶粉 那曲冬虫夏草 宣威火腿 蛋糕培训学校 水果店加盟 养生保健 健康养生产品 白酒招商 中医养生 膏药加工 注射器