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马里兰蓝蟹:美国产量最大最受欢迎的梭子蟹~

来源:八鲜过海   添加时间:2016-03-02 14:45:33

事物繁多,我们很难认清所有,穷尽一生,也只能了解一角,在这其中,特别的事物总会被首先了解。所谓特别,拿海鲜来说,或者味道鲜美,或者资源稀有,或者外表鲜亮。说到外表鲜亮,我觉得有一种海鲜绝对配得起外表鲜亮这个词,那就是蓝蟹。

蓝蟹,梭子蟹的一种,英文名为Blue crab,拉丁文(Callinectes sapidus),意思是“咸水中的美丽游泳者”,关于蓝蟹我们听的比较多的就是马里兰蓝蟹,确实,蓝蟹是美国马里兰州的代表性甲壳类海产,是当地重要的渔获。但蓝蟹不仅分布在美国。大西洋的西部:从加拿大的新斯科舍省到阿根廷周边海域都有分布,包括百慕大,西印度群岛和加勒比海。大西洋的东部:北海、地中海也有分布,除此之外,日本周边海域也有分布。

蓝蟹是原产于大西洋西部科德角到阿根廷附近海域和整个墨西哥湾,日本、地中海及欧洲海域的蓝蟹是后来引进的。虽然中美洲也有蓝蟹分布,但那里的人并不吃蓝蟹。

蓝蟹的雌雄也很好分,它们的蟹腿上带有鲜亮的蓝色,雄蟹的肚子上有倒T形状的图案,而雌蟹肚子上的图案更像一个倒着的漏斗。雄蟹,美国人唤作Monument,就是方尖碑(华盛顿纪念碑);雌蟹唤做Capitol,也就是国会大厦。

这下看明白了吧。

蓝蟹是杂食性动物,小鱼小虾也吃,植物也吃,死掉的小生物或者垃圾,它们觉得可以吃的东西都会尝尝,吃的多,天敌也多,鳗、石首鱼科、鳟鱼还有鲨鱼都是它们的天敌,对了,还有人类,想想蓝蟹也真是不容易,出个门也许就被吃掉了。

五月到十月,蓝蟹会在切萨皮克湾盐度比较低的地区交配,交配后,雄性留在这些盐度较低的地区,但是蓝蟹幼体需要在高盐度的地区生长,所以雌性蓝蟹会向萨皮克湾南部移动,11月或者12月的时候,雌蟹会排出受精卵,孵化后的小蓝蟹会在切萨皮克湾口漂浮4-5个星期,然后小蓝蟹也会回到切萨皮克湾内。

切萨皮克湾里有很多蓝蟹,这些蓝蟹是重要的经济来源,切萨皮克湾是美国最大的河口湾,这里的人们大多以水为生:养殖牡蛎、钓鱼,当然最出名的就是马里兰蓝蟹。早在17世纪,蓝蟹就是土著人和欧洲殖民者在切萨皮克湾地区的重要食品。在1993年的时候,蓝蟹的渔获价值就达到了1亿美元。但近年的数量却在下跌,在2000年时下降到4500万美元。

据FAO数据统计,2013年全球蓝蟹捕捞量为74,495吨,其中美国捕捞量为61,014吨,占全球捕捞量的81.9%,另外墨西哥捕捞9,795吨,占全球捕捞量的13.14%。

养殖蓝蟹在1997到2004年还有一定的产量,其中2001年产量最高,有501吨。

蓝蟹渔业的中心一直都在切萨皮克湾,但其他地区的贡献也越来越重要。在过去的二十年里,蓝蟹的商业捕捞主要集中在马里兰州,弗吉尼亚州,北卡罗来纳州以及路易斯安那州。

蓝蟹是当地著名的食物,一直都供不应求,大部分在马里兰州餐厅出售的蓝蟹都被运往北卡罗来纳州、路易斯安那州、佛罗里达州、阿拉巴马州、密西西比州及德克萨斯州,所以很多蟹饼都是以墨西哥及委内瑞拉等地方进口的蟹肉制成,而不是切萨皮克湾的蓝蟹。 

商业捕捞蓝蟹是使用蟹笼。渔民在笼子里放入鲱鱼、肌肉或者蛏子,饵料会放在被分隔的中央部分,笼的底部可以打开。这种设计可以吸引蓝蟹经入口进入,而且能阻止它们把饵吃了然后溜走。这些馅笼以长直线分布在蓝蟹的栖息地,每一天会进行检查。取出蓝蟹后,蟹笼会再次放回海中。

休闲用的蟹笼有很多种。笼的设计可以有很多不同,但都是以丝网做的。蟹笼一般呈立方体或棱锥,但也有圆柱体的。蟹笼的入口有不同形式,如铰闸,当笼子上升时就会关闭。就像商业用的,蟹笼内有多种肉类为饵。饵会放在笼的中央,并可让蟹直接到达。这种设计很易让蟹逃走,所以每隔15-30分钟就需要检查一次,避免蓝蟹溜走。

曳钓绳也可以用来捉蓝蟹,其渔获量比蟹笼多,但需要更多的设备。高阶的休闲渔民或小型的商业作业也会使用此方法捕蟹。其他的休闲方法包括垂钓或深水水网。白天的时候蓝蟹会走到浅水区,所以在慢行的船上也可以捉到。晚上它们会走到较深水区,但是在很多地区都不允许在这个时候捕捞。

有机会去马里兰州,一定要尝尝这迷人的蓝蟹哦~

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