• 开放平台 链接共赢 立足消费升级 发现商业未来
  • 内容标签
  • 商务合作:18657199635  展会合作  QQ:3122108925  会员服务400-873-2018
  • 注册|登录
红榜健康食品网 | 环球食品博览网

你所不知道的食用油

来源:豆果美食   添加时间:2015-03-04 16:49:51

我们可不可以不吃油?

食用油又出问题了!既然油的问题这么多,那是不是可以不吃油呢?反正油脂的摄入方式也并不是唯一的,人们完全可以通过食用花生、玉米、大豆、松子、肉类、蛋类等食物来摄入油脂。但是专家却认为这样的做法不科学,通过其他食物摄入的油脂并不足以维持人体每日所需。

油的主要成分是脂肪酸,脂肪酸可以和甘油在人体内合成甘油三酯,是脂肪的成分。糖类、蛋白质、脂肪是人体必不可少的三类能量物质。为了保证健康正常人每天必须摄入一定量油脂。油里面含有人体所需的物质,可以少吃,对身体也是有益的,但绝对不可以不吃。

我们可以吃哪些油?

上表是我们常见的食用油种类,我们常用的油脂按照分类可以分为两类“植物油脂”和“动物油脂”,而最普通的油则是大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、麻油、猪油,其他油脂因为有较强的食用区域性所致,有些并不非常普及。

了解油的制作工艺

食用油

油是如何从植物和动物体内提取出来的呢?小时候我们常会买肥肉回来炼油,这就是一种最简单的油脂提取方法。目前传统的工艺主要有两种“压榨法”和“浸取法”。

压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来,全过程不涉及任何化学添加剂,保证产品安全、卫生、无污染、天然营养不受破坏;浸取法是采用溶济油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取。这两种方法本质的区别在于压榨法对于企业成本较高,出油量低,而浸取法成本低,出油量高。同时浸取法因为使用过化学溶剂,所以在后期处理如果不好可能会导致溶剂的残留,会有一定的制癌物质。在保证浸取法制作的工艺和质检都没有问题的前提下,虽然两种油品对于普通的食用并没有太大的区别,但因为制作工艺的不同,浸取法对于工艺要求和后期处理更加严格,否则极易容易使食品质量出现问题,顾对于有条件的朋友仍然建议大家优先采购压榨法生产的油脂,原因你懂的。

让我们谈油色变的黄曲霉素

黄曲霉素

其实我们第一次听说黄曲霉素还要感谢蒙牛,正是他们让全国人民一夜之间了解了这一毒素。黄曲霉素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉素是主要由黄曲素霉(aspergillus flavus)寄生曲霉(a.parasiticus)产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉素的机率最高。

其实黄曲霉素是由一系列霉菌代谢产生的致癌物,主要会污染粮油食品、动植物食品等,如花生、玉米、大米、豆类、坚果类、肉类等均有可能被黄曲霉素污染。而根据基结构不同,黄曲

霉素还可分为B1、B2、G1、G2、M1、M2等多种,1993年世界卫生组织癌症研究机构认定黄曲霉素为一类致癌物,尤其以黄曲霉素B1毒性和致癌性最强。

浏览过本文章的用户还浏览过
多项研究证明杜仲多糖可缓解肥胖和社交功能障碍

薯片、炸鸡、汉堡……这些高热量低营养的食品一直是吃货们心中戒不掉的瘾。开心的时候吃吃犒劳自己,不开心的时候吃吃安慰自己,可能吃的更多...

2022-07-12 标签: 杜仲多糖
研究结果表明玉米黄素可以缓解TM诱导的细胞自噬和凋亡

阿尔茨海默症(AD)又称原发性老年痴呆,是最常见的具有复杂病理生物学特性的痴呆症,伴随着至少大脑两个区域的思维和记忆功能损伤。内质网应...

2022-06-30 标签: 玉米黄素
研究表明每天使用蘑菇提取物有助于免疫系统清除HPV感染

根据美国得克萨斯大学休斯顿健康科学中心的最新研究,每天使用蘑菇提取物有助于免疫系统清除人类乳头瘤病毒(HPV)感染。这项研究发表在22日的...

2022-06-29 标签: 蘑菇提取物
人参可以改善前驱糖尿病和2型糖尿病患者的心脏代谢

2022年6月,中国农业科学院都市农业研究所植物与人体健康机理创新团队与国内外多家高校合作,在国际著名医学期刊《Nutrients》(JCR 1区,影...

2022-06-27 标签: 人参