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【文/图】澳大利亚红酒被赞为冬日暖阳 Rutherglen馥郁芬芳

来源:葡萄酒评论   添加时间:2016-11-22 08:40:46
进口红酒
在这个冬天里,  
来一杯路斯格兰麝香作为开胃酒暖暖身,  
或是耐心地等到餐后,  
用路斯格兰麝香配上巧克力甜点或是咖啡,  
为一顿丰盛的大餐画上完美的句号。  
初次品尝到路斯格兰麝香(RutherglenMuscat)的人,总不免要拿它与甜型雪利或马德拉相比,从甜度到复杂度……这并不稀奇!澳大利亚强烈的日照赋予很多葡萄酒浓郁的水果香气以及很高的酒精度,从干型葡萄酒到加烈酒中都能体现出来。  
路斯格兰地处澳大利亚维多利亚州东北部,毗邻国王谷(KingValley),靠近威尔士州,近到一不小心就要跨了州界。  
19世纪50年代,田园诗人LindsayBrown听从刚来此地定居的德国移民的意见,栽种了产区的第一批葡萄树,他在小镇以西栽种下的这1.6公顷葡萄园开启了路斯格兰的葡萄种植历史,让路斯格兰就成为了澳大利亚最古老的葡萄酒产区之一。后期的移民将小镇东北部的土地也开发成葡萄园,逐渐形成了当时围绕路斯格兰小镇的葡萄园格局。  
同一时代,路斯格兰和不少维多利亚州和新南威尔士州的地区一样经历了淘金热,到60年代,热潮退却之后,这里的许多挖金矿工决定退休,并像Brown一样建立葡萄园。这些葡萄园就是如今的Campbell'sWinery、GehrigWines、MorrisWines和G.SutherlandSmith&Sons的前身。  
ColinCampbell  
Compbell酒庄的酿酒师也是第五代继承人之一,  
酿出的路斯格兰麝香堪称教科书式的经典作品。  
在1880年代,路斯格兰的葡萄园面积达到1214公顷,同时耕作的有50片葡萄园,葡萄酒产量一度达到整个澳大利亚的三分之一,在伦敦、巴黎的展会上屡获殊荣,并热销欧洲。  
1899年5月,路斯格兰地区确认发现根瘤蚜虫,至1905年,除了少数靠近墨累河的沙质土壤葡萄园幸免于难,整个产区几乎全部沦陷。此后的几十年,砧木和新葡萄品种的引入让路斯格兰的葡萄酒产业得以复活,这一役之后虽然有不少老厂辛苦坚持了下来,然而南澳洲葡萄酒产业的崛起,消费者口味的改变,令路斯格兰风光不再。  
为了复兴葡萄酒产业,1967年,路斯格兰的酒庄联合举办了第一届葡萄酒节,结果出乎意料地好,吸引到5000名观众,到第二年,人数激增到了12000人。短短两年间,人人都知道,要到路斯格兰来买好酒。  
50年代末60年代初涌入的移民令葡萄酒的需求量大增,特别是干型葡萄酒,这让一些生产传统加烈酒的生产者开发出新的产品——干型餐酒,也成为路斯格兰复兴的另一个契机,这个阶段成为整个产区当代产业的基础,也最终定义了路斯格兰的葡萄酒产业——小型的、家族式的酒庄,注重品质,生产起泡、红、白葡萄酒以及最经典的加强型葡萄酒。  
法国红酒
采收与酿造  
独特的土壤和地形为路斯格兰提供了独一无二的自然条件。来自墨累河的轻质沙壤土(当地称为WahgunahBelt)能够种出芳香四溢的葡萄,其代表酒庄有圣茨(AllSaints)、科菲尔德(Cofield)和法伊弗(Pfeiffer)。而位于高地的灰色棕色路斯格兰沃土令葡萄酒更加厚重饱满。  
sheldon.gif  
路斯格兰麝香的名字得名于葡萄品种,红色果皮的小粒麝香(Muscatblancapetitgrain),在当地也称为BrownMuscat,另一个常用到的品种是BrownFrontignac。想要酿出如此浓醇的葡萄酒,足够成熟的葡萄原料是必不可少的。  
此产区地处内陆,成熟季节昼夜温差大,黎明时分要穿棉衣出门,到了中午,炫目的阳光下,只需穿件T恤。这让麝香葡萄可以在葡萄藤上多成熟一段时间,逐渐失水干化,到开始发酵的时候,糖分和风味都是极其浓郁。经过缓慢的初步发酵之后,酿酒师加入以葡萄为原料的蒸馏酒精,通常会加强到18度,而每个酿酒师会根据采收时候的糖分来找到加酒精的平衡点。  
传统的篮筐式压榨机在很多酒庄还在使用  
加度之后的葡萄酒被灌入橡木桶中,不少酒庄会仿照雪利酒的Solera系统垒放,而所有的橡木桶都会被置于类似马德拉酒陈年的锡顶热室中(estufagem)进行陈酿。  
此后,葡萄酒就会在木桶中度过5到105年的漫长时光,而且时间很有可能随着产区的年龄而继续增加。最顶级的酒不老不死,不伤不灭,它们静静地留守在木桶当中,成为酒庄的传世财富,只作为最高级别路斯格兰麝香的调配原料使用。  
与其他绝大多数加烈酒一样,酿酒师会选择适当的时机装瓶,此时的酒已经兼具了来自原料的浓醇果香与陈年带来的繁复味道,装瓶之后不再演化。  
叠着木桶的酒窖都是每家酒庄世代相传的财富  
Rutherglen
路斯格兰麝香的分级  
20世纪90年代,路斯格兰的酿酒师们共同创立了等级制度。虽然陈年时间是划分路斯格兰麝香的客观因素,但是饱满度、复杂度、浓郁度和风味特点才是重要依据,特别是针对Grand和Rare两个等级。  
RutherglenMuscat:  
陈年时间3~5年  
含糖量180~240g/L  
这是路斯格兰加烈酒的基础款,展示出新鲜浓郁的果香和不错的回味。  
ClassicRutherglenMuscat:  
陈年时间6~10年  
含糖量200~280g/L  
展现出更好的浓郁度和复杂度,由不同年龄的酒调配而成,原料酒通常在不同规格的橡木桶中进行陈酿,以期获得独特的演化风味。  
GrandRutherglenMuscat:  
陈年时间11~19年  
糖含量270~400g/L  
浓郁度和深度进一步加强,风味更加集中,演化风格更加明显,多层次的风味和更为立体化的结构打造出更为复杂的口感。  
RareRutherglenMuscat:  
最短陈年时间20年  
糖含量270~400g/L  
如名字一样,产量极低。这个等级是路斯格兰麝香能达到的巅峰状态,酿酒师精心挑选酒窖中最浓郁最复杂的原酒,获得完全成熟的风味和绝佳的品质。其复杂度、结构感和深度都十分迷人。  
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