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澳大利亚植物肉品牌v2food携一系列新品首次亮相进博会

来源:FBIF食品饮料创新 Dodo Yanyan   添加时间:2021-11-10 22:08:18

澳大利亚植物肉v2food

 “在中国,几乎所有的植物肉公司都会经历几个阶段:刚进入市场时,定位高科技的食品公司,把产品价格做得很高。如果市场反响不好,便争取以市场占有率取胜,靠降价来带动销量。”v2food大中华区总经理潘明东对FBIF表示。

虽然植物肉在国内有点“难”,但潘明东是乐观的,他认为,目前国内市场竞争空前激烈,是因为植物肉的普及做得越来越好了。参照如今的电动汽车,植物肉市场的高速成长只是时间问题。

11月5日,在第四届进博会上,澳大利亚植物肉品牌v2food携一系列新品首次亮相。在不久前的8月,v2food刚刚宣布获得近3.5亿元B+轮融资。

据v2food品牌方透露,此次参展进博会,是其持续深耕中国市场的又一里程碑。

然去年已宣布进入中国,但直到今年年中,v2food才得以完成前期筹备,在6月正式推进在中国的市场化进程。

此次进博会上,v2food带来了v2牛肉糜、v2牛肉汉堡饼,以及专为中国市场研发的包子、春卷、丸子等猪肉糜和预制品产品,并在现场准备了中西菜品试吃品尝活动。

此外,v2food通过展台布景,首次向大众展示出每生产1公斤v2植物蛋白肉所消耗的资源及所产出的二氧化碳,与同等重量的动物肉对比,以此宣传产品的低碳理念。

从去年的狂热入局,到如今的相对冷静阶段,植物肉发展在中国的各种波折,都指向十分明晰的痛点,比如口感不好、价格贵、理念普及不够等。我们采访发现,v2food目前的努力指向同样明晰:“本土化”、“更好吃”、“与动物肉平价”。

这也是国内许多植物肉品牌在着力探索的方向。那么,v2food打算怎么做?作为入局相对较晚的海外品牌,希望靠什么优势弯道超车?

据介绍,除了猪肉丸子等本地化的猪肉糜产品,v2food即将推出预制品零售包装,以方便后疫情时代消费者在家餐食。

接下来,v2food将多维度布局,推进包括 v2 饺子、v2 包子、v2千层面、v2猪肉卷等在内的中西菜式产品的本地化生产,继续扩大在华规模。为了加速本地化,潘明东带领的中国区团队与澳总部达成了一个共识:把所有的植物肉半成品的研究自主权放在中国。

同时, v2food正式宣布,与中高端面点研发与生产企业舒汇、西餐半成品生产加工企业富文食品、国内首家美食内容服务平台豆果美食,以及正餐体重管理品牌咚吃等国内合作伙伴建立全面深入的战略合作关系。 

第二点是提高口感。“通过调查我们发现,越来越多的中国人开始愿意尝试植物肉,从市场上来看接受度也越来越高,困难在于,国人对食物口感要求特别高。”潘明东表示。

他介绍,v2food目前已经建立了一定的技术壁垒,来实现更好的风味。传统的植物肉进行调味,往往是通过添加香精掩盖豆味。但v2通过和CSIRO(澳大利亚联邦科学与工业研究组织)团队合作,解构了动物肉风味细胞的组成,并成功用植物成分将这些风味复刻到植物基产品里,加热烹饪后便可散发出自然的肉味。

至于这些成分具体是什么,潘明东用“神秘粉末”作了代指,“它有点像可口可乐的浓缩液。”

在第三点的降低成本上,已有的先例是:在国内自建工厂。

比如去年5月,雀巢宣布其亚洲首条植物基产品生产线落户天津;今年4月,“植物肉第一股”Beyond Meat为其中国植物肉生产工厂揭幕;植物基饮食集团Green Monday也正在广东投建其中国内地首家植物肉生产工厂……

但我们了解到,v2food目前并没有自建工厂的计划,而是采取代工合作模式。

在潘明东看来,这反而是v2food模式中最大的亮点之一,即可复制性。“之前提到的粉末是我们的技术精华所在,虽然是代工,但专利和核心技术掌握在v2food手中。我们将这一核心原料运到国内,找到具备优良资质的企业,提供技术资源和管理保障,工厂在生产线上添加水、油及其他辅料,可直接加工成植物肉产品。这种模式,让v2很容易在全世界各地生根发芽。”

据悉,v2food正在加速华东和华北布局,并计划明年3月份建立第一个合资代工厂,正式投产后,产品价格将比从澳洲进口有大幅度的下降。

“通过研发的攻关突破,v2对香精的依赖大大减少,也为我们降低了成本,因为好的香精其实很贵。”潘明东说道。

除了产品研发,v2想深耕国内市场,同样绕不开渠道建设。

潘明东告诉我们,目前v2专注B端渠道,主要和四类客户建立了联系或合作:一是全家、罗森等连锁便利店,二是连锁西式快餐店,三是五星级酒店,比如上海银星皇冠假日酒店的星缘咖啡厅、广州朗豪酒店的意庐餐厅。四是专门做健康饮食产品类的公司,v2已与广州网红素食餐厅iDAMA推出了多款v2植物蛋白肉的创新菜品。

“产品在上市前,我们会把样品拿过去跟B端的各种客户品尝,以此持续改进风味,并确定主打的产品类型。”潘明东表示。

但这并不意味着v2要放弃C端。当下,由于国内餐饮商家积极性不高、连锁品牌集中度低等原因,植物肉在B端打开市场的效果仍十分有限。C端,正成为植物肉企业新的探索重点。

比如国产品牌星期零,继今年6月推出零售植物肉速冻包点后,近日还发布了面向便利店的蛋白棒新品。今年8月新获融资的“除了肉”品牌,也在最近上线植物肉休闲零食,走“通过C端教育B端”的路线。

潘明东表示,v2food可能在明年年初开始布局C端。“C端的触达不会以肉饼和肉糜为主。因为超市中购买这些品类的人较少。所以我们更多以预制品来呈现,比如肉丸、汉堡、卤肉饭,消费者买回家热一热就可以吃,体验会更好。”

而所有关于植物肉的布局,都必须回归到一个原始问题:市场教育。

v2接下来的思路是,在抖音、b站、小红书等线上平台与达人、KOL等合作。根据大数据总结出的喜爱美食、关注健康、素食等消费者标签,用内容精准触达。例如烹饪美食或环保相关的视频,或者是通过吃植物基肉改善身体状况的追踪视频。不断通过这种触达,影响改变消费者观念,让他们尝试、接受,甚至主动推荐。

通过关注国外市场,潘明东发现了一些新变化,“你可以看到,美国一些植物肉品牌,刚上市的时候是希望转换消费者的消费习惯,让他们从吃肉转换到吃植物肉。而现在风向已经不同了,比如提倡有一两天不吃真肉,讲究真肉和植物基肉的搭配,让饮食结构更加健康合理。”

“所以,我觉得可能渐渐会有一个观念的改变——植物肉未来可能在消费者心目当中变成一个跟动物肉搭配互补的产品。这个可能是以后植物肉公司宣传的一个方向。我们从来不说植物肉跟动物肉是敌人,我们只是提供不一样的一种选择,通过合理搭配,让身体更健康。”潘明东说道。

无论是从研发还是推广来看,植物肉已然是一个高门槛行业。在这条赛道上,除了一些国际食品巨头,新兴企业更多是靠资本支持发展市场。潘明东指出,刚开始大家都喜欢新概念,靠概念可能会拿到第一、第二笔投资,但是否能拿到第三笔、第四笔,则要看后期的生产规模和利润。

这也解释了为何植物肉企业纷纷抢先布局上游工厂、下游渠道,想尽办法进一步推开植物肉市场的门隙。

可以想见的是,随着投入成本的不断推高,资本的进一步选择,以及新品牌的入局,国内植物肉企业将面临的,可能是一场严酷持久的生存战。毕竟那个“终将爆发”的节点,谁也无法预见。

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