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2017年酸奶销额将达1220亿元 首超牛奶成市场香饽饽

来源:食品商   添加时间:2017-09-28 16:38:00

2017年酸奶销额将达1220亿元 首超牛奶成市场香饽饽

中国市场的高价酸奶越来越受欢迎,销量已经追上牛奶,成为乳制品厂商们的最强“救星”。重视健康的中国小康阶层,增加在食品方面的花费,酸奶因为比牛奶更有营养价值、更健康和有助于减肥而越来越受到青睐。

据欧瑞国际数据,2017年中国的牛奶销售额将比去年同期增长4%,而酸奶销售额将上涨18%,达到近1220亿元人民币(170亿美元),首次超过普通牛奶销售额。另一项数据显示,当前中国人均酸奶消费额低,仅占美国的33%,日本的16%,未来提升空间巨大。

 

2017年酸奶销额将达1220亿元 首超牛奶成市场香饽饽

如图所示,2010年酸奶的年销售额仅有330亿元人民币,不足牛奶的一半(670亿元人民币);2013年后,酸奶的消费需求增速迅猛,在2016年突破1000亿元,几乎逼平牛奶,而酸奶在中国市场的销售额翻番只用了3年的时间。

在中国,酸奶早在公元5世纪的《齐民要术》就有记录,虽然历史十分悠久,但却一直到20世纪八十年代才开始被大规模生产。1980年,北京一家乳品厂从丹麦引进技术和设备,开始生产搅拌型酸奶;1989年,上海冠生园食品厂开始生产含有活性乳酸菌的酸奶。各大城市的酸奶需求和生产急剧上升,更是催生了光明、蒙牛、伊利等一批有名的乳制品企业。

现在,大部分乳企已经认可酸奶价格可以比牛奶更高,因为在越来越多消费者的概念里,酸奶比牛奶更有营养,还可以帮助瘦身减肥。随着收入的增长,中国的消费者们还会逐渐“升级”到高端的品牌,进一步提升销售额。据乳制品独立分析师宋亮透露,中国酸奶利润率约为40%,是普通牛奶的两倍。因此,酸奶对乳企收入增长而言,起到的作用越来越关键。

这当中,不乏一些明星品类和品牌。

2009年,光明乳业率先推出国内第一款常温酸奶品牌“莫斯利安”,2012年在全国铺货上市,2013年伊利、蒙牛也先后跟进。宋亮表示:“今年预计伊利安慕希单品销售额将突破100亿元,光明乳业莫斯利安也有望突破60亿元,蒙牛乳业纯甄保持在60亿元以上,但常温酸奶整体市场容量大概为350亿元。目前国内生产常温酸奶的企业不少于40~50家,品牌多达上百种,市场竞争异常激烈,但也趋于饱和。”

细分市场也在不断涌进新玩家。今年9月,光明乳业发布了莫斯利安新Li量新品组合产品,其中的甄选果粒系列宣称是中国首款可以吸得到真实果粒的常温酸奶。而在2017年初,新希望乳业推出的“酸奶果食”,产品定位是国内首款可常低温环境贮存的畅饮型果粒酸奶,并获得德国红点设计大奖。据悉,在酸奶市场中,果粒乳品细分市场的年市场容量为86亿元,市场销售额成长趋势高达110%。

当然,低温市场同样值得瞩目。宋亮称,目前国内低温冷藏酸奶市场容量有300多亿,市场的集中度、饱和度都比较高,“市场主要集中在一二线市场,2016年低温酸奶同比增长仅17%,增速放缓,在一二线市场总量趋于饱和,消费者低温端酸奶消费从低端开始向高端转移”。他还指出,随着生活水平、冷链物流系统的完善,低温酸奶是消费大趋势,“低温乳制品市场有很大的发展空间,不管是低温巴氏奶还是酸奶,尤其在三四线市场有很大的增长空间”。

欧瑞国际数据显示,2016年低温酸奶受冷链保鲜限制缓慢发展,增速在5%- 15%。尼尔森统计预测,受益于冷链完善,给定15%的年均复合增速,2020年低温酸奶整体市场规模可突破500亿。

酸奶市场的快速发展让不少企业尝到了甜头,伊利堪称收获最大,也给予更多重视。除了常温酸奶“安慕希”接连升级外,伊利今年1月还推出了低温欧式酸奶“帕瑞缇芝士乳酪”,规格110g售价9元左右,并试图将全球最大的有机酸奶生产商Stonyfield收入囊中。Stonyfield产品线非常丰富,拥有全脂希腊酸奶、零脂肪酸奶、儿童酸奶等,2016年营业额约为3.7亿美元,净利润5000万美元。

伊利方面认为,酸奶市场发展有很大的市场空间,通过不断完善经销商布局,拓展县、乡镇市场,能为自身带来酸奶市场发展。据其透露,全国共有县城1973个,截至目前已完成开发940个(指有客户服务),开发服务率为48%。乡镇共有31455个,已覆盖14406个,开发服务率仅为46%。

随着中国酸奶市场的进一步扩大,国外酸奶品牌纷纷进军中国。国外品牌较国内酸奶品牌的发展时间更长,虽然是“外来户”,但因其独特的产品、准确的定位和先进的营销方式,仍然在市场中占据一席之地。例如日本明治(Meiji)在2013年将明星产品保加利亚式酸奶推入中国,法国优诺(Yoplait)2016年6月开始在上海开卖,洋酸奶势力渐成气候,与国内已有的酸奶品牌形成了正面交战。美国希腊酸奶市场占有率第一、年销售额20亿美元(欧瑞国际数据)的品牌Chobani 未来也有进军中国的计划。

当然,问题依然存在。

比如,国内冷链发展尚不完善,这一促进常温酸奶国内发展的因素正是低温酸奶发展的限制性因素,也是短时间内外资品牌大规模进入中国市场的症结所在。Chobani尚未进军中国,除了考虑到中国市场的复杂性,还有一个顾虑正是冷链问题。此外,乐纯的自建干线冷链物流和最高规格水平的流水线将融来的钱花掉了七成以上。这不仅是乐纯老板“不计成本”的后果,更是源于国内落后的冷链物流。值得欣慰的是,国内的冷链正在逐步建立,2008-2014年冷库储存容量复合增长率为35%,2015年冷链市场规模达1583亿元,预计到2020年冷链将达到3479亿市场规模。2013年11月,明治携高端乳制品回归除了优质奶源逐步出现外,正是注意到这一点。 

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