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天猫吃货大数据披露 来看食品行业的变迁

来源:公共食谈   添加时间:2018-01-28 16:51:00

天猫吃货大数据披露 来看食品行业的变迁

1月24日,在中国疾控中心营养与健康所等6机构发布的“慧选营养,健康过节”——2018春节食品消费建议活动上,天猫公布了其近年来年货节的食品消费大数据,这些数据不仅反映了公众的食物消费习惯,其实也能透露出食品行业的一些变迁。

一、   生活水平提高带动食品消费增长

2015年——2017年的年货节中,天猫食品消费占总体消费支出的比重都在20%以下,如果套用“恩格尔系数”这套理论——食品支出占总支出的比例越低,说明大家生活越来越好了,或者说生活好的更多来网购了。

另一方面,同比来看,食品消费占比还是在上升的,食谈君认为,这有可能是近年来天猫生鲜业务发展所拉动的。

二、   消费升级与营销发力促进零食坚果销量

虽然不排除“买零食坚果的人更喜欢去天猫买”这个因素,但零食坚果类在年货中占比最大是可以理解的,过年的主色调就是“祥和、休闲”,待客自用需要糖果花生开心果之类。

坚果类的销售旺盛,一方面是消费升级的体现,同时也和众多坚果牌子持续发力营销分不开。

三、   冷链物流完善,上网买肉也划算

生鲜销售数据的变化,更能反映这个生鲜电商这个行业的进步。比如生肉/肉制品从2015年占比16.1%升至2017年的19.6%,实际上并不是说这两年来老百姓更喜欢吃肉了,更可能是这两年来,在天猫生鲜上买肉“更划算了”或者“更愿意了”,

产生这种现象的原因,很可能是冷链物流的进一步完善,让肉类这种原本价格弹性不那么大的品类也有利可图。当然,也可能是购买习惯等其它原因。

四、健康意识提升带动海鲜与水果消费

不管是海鲜还是水果的消费,都是经济发达程度的体现,毕竟到了冬天,最便宜的香焦都要4块钱一斤了,还死重。

另外,新鲜水果消费占比大,还反映了公众营养健康意识的上升。

五、口感重视促进主食新型品牌涌现

消费者更多为米面的品牌、产地买单,一方面确实是对主食口感更在意了,另一方面也是主食行业自身发展的必然结果。

中国的米面粮油行业产值巨大,未来其品牌还会进一步集中,而且还会涌现出主食品牌,这既有利于“三农”,也利于保障食品安全

六、各省对酒喜好不同,但白酒仍为主流

从全国酒类总体消费来看,白酒仍然占据绝对主导地位,不管是平时还是过年,但葡萄酒、洋酒的消费增长也很快。

东北地区爱喝啤酒符合大家的一惯印象,但江西、湖北等省偏好洋酒令人匪夷所思,很可能是统计偏差。实际上,华南地区偏好洋酒更合理一点。

七、“口味地图”与公众印象有偏差

甜咸酸辣的分布,大体上符合大家的印象,但也不符合大家认知的地方,比如江西湖北安徽三省,总体来说并不偏好吃甜,而公认喜爱吃辣的两个省江西、湖南却没有上榜,不知道是统计偏差,还是年轻一代的消费习惯已经在悄悄改变。

八、土特产“受宠”,但品牌有待升级

农村淘宝热销的食品确实够“土”,不过那些原本只能“自产自销”的土特产能走出家门销往全国,正是食品行业全面发展的有力证据,它们也很好地助力了饮食多样化。

不过,“土特产”行业仍然需要解决“低小散”带来的食品安全问题,需要形成更多品牌,也这是食品行业的机遇。

九、消费观念更新催生“短保”食品

“短保”食品的热销,可能不仅体现在线上,也会体现在线下,很多人相信短保食品的口感更好,也更健康——虽然从食品科学上来说,并不绝对是这样。

无论如何,消费者更关注短保食品,是营养健康知识不断渗透的结果,也是时代消费观念的更新。

食谈君认为,电商平台上的食品消费大数据,如果从统计学上进行更多维度,定量的分析,完全可以被专业机构所采纳,从而提出针对性的消费建议。

正如本次“慧选年货 健康过节”活动所倡导的那样,通过对公众营养与健康消费习惯的重塑,最终反推食品工业的创新、转型,如此形成一个良性循环。

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