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罗森张晟:当下便利店应做到产品精致化、管理精细化

来源:快消品网   添加时间:2019-10-18 22:01:05

罗森张晟:当下便利店应做到产品精致化、管理精细化

在10月17日的2019联商风云会暨第2届中国(福建)国际智慧商业大会上,罗森中国董事副总裁张晟先生做了《三“精”是当下便利店的“标配”》的主题演讲。他表示,对于便利店而言,无论是鲜食、装修、系统还是大数据,只是经营的工具而已,当下便利店的标配是产品精致化、管理精细化、营销精准化。

产品精致化

罗森认为便利店鲜食的格局竞争由我有你无的时代转变为你有我优的时代,做鲜食还是其他的最重要不是研发能力,而是感知力。感知力、策划力、研发力、执行力、风控管理力等后面这几条都可以用数字来做,但是策划力和感知力是需要人去做的。不同城市、不同消费人群对同一品牌的认知是不同的,

例如罗森8月29日在沈阳的店开业,所有人都说投资不过山海关,但是这家店的生意竟然是上海、武汉这些做的不错的地方的四倍,单店销售,每天来店客人数非常多。对于零售店来说,一定要给消费者来店的理由。沈阳店现在每天甜品的需求量很大,因为甜品可以买回去分享,到罗森来的理由是甜品。第二次再来的理由就是刚需商品,但是让消费者经常来的理由其实还是在普通的常规商品能不能做好。只有做好产品精致化,才有可能做好生意。

管理精细化

今年3月份,罗森结束使用日本的管理系统,开发了完全结合于中国的系统,包括自动订货、库存预警,实时远程监控管理体系,两定两分管理。两定就是每天扔掉的东西鲜食商品是定额分级管理,不能让门店随便扔,实行这些管理以后,每天的废弃从曾经一天300元降到现在一天132元。但是常规商品要分类管理,新产品进到店里报废很正常,因为不知道好卖不好卖,但是老产品废弃一定是订货没有做好,所以分开。

另外罗森在上海地区、华东地区放弃了千店一面,建立负面清单制。例如上海的儿童医院店,里面的玩具销量比中国任何一家百货店的专柜一个月的销量还大,因为这里有需求。通过系统的调整,让门店毛利率上升了0.5%。这些都是罗森在管理精细化上的实践。

营销精准化

罗森是行业里第一个做手机会员系统的,称为“罗森点点”。目前其会员有一千万,这一千万的互联,建立了供应商与消费者之间的桥梁,同时向供应商提供新产品对比、动销信息的功能。

罗森通过精准化的营销以及在甜品上的不断投入,让消费人群稳定在12到19岁人群中。足够年轻的客户对零售商、供应商、品牌商来说都十分重要。

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