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希腊酸奶实为去乳清酸奶 并非产自希腊

来源:荷兰奶些事   添加时间:2017-12-01 19:58:00

希腊酸奶实为去乳清酸奶 并非产自希腊

众多古代文明里,奶叔对希腊情有独钟,从圣斗士星矢里的希腊神话背景,到众多哲学思想的源头,总之,希腊是个很迷人的国度。

虽然去希腊这事始终被钱包限制着,但是最近大火的希腊酸奶还是能立刻喝到的。作为健身圈的网红——希腊酸奶到底是个啥?是从希腊进口过来的吗?奶叔给你说道说道。

乳清更少,酸奶更稠

希腊酸奶实为去乳清酸奶 并非产自希腊

希腊酸奶的学名叫去乳清酸奶(Strained yogurt)。

乳清就是牛奶凝乳之后,除了固体奶酪,剩下的透明微黄液体。比起普通酸奶,希腊酸奶在制作过程中多了一步过滤,将滤出的乳清和一部分乳糖去除掉,所以希腊酸奶吃起来格外浓稠,满足感超强。

不过这么看来,想吃希腊酸奶,真不用从希腊进口嘛!

过滤掉乳清的希腊酸奶比起一般酸奶要更浓稠,乳糖含量也更低。

也正是因为浓度高,希腊酸奶也比普通酸奶含有更多的蛋白质,差不多是普通酸奶的两倍,要是酸奶中再少加点儿糖,这种高钙高蛋白还管饱的酸奶,简直是健身减脂利器!

真假希腊酸奶要分清

希腊酸奶实为去乳清酸奶 并非产自希腊

希腊酸奶最早于2007年左右在美国开始流行起来,当时在美国酸奶市场里希腊酸奶所占份额是 1%,2015年已经超过了 50%,预计接下来希腊酸奶的销量还会以每年 5% 的速度增长。

也是因为希腊酸奶特别火,所以“假希腊酸奶”也混了进来,比如省掉过滤乳清的步骤,在牛奶中添加增稠剂,打着“希腊酸奶”的名义出现在货架里,所以奶粉们在挑选希腊酸奶的时候,一定要注意看成分表,每100克酸奶中只有1克2克蛋白质的就算了吧。

希腊人民也受不了市面上这些李鬼酸奶了,他们的农业部部长向欧盟提出要求,要为希腊酸奶申请地理标志保护及原产地保护,以防其他国家的乳品生产商给自己的产品冠上“希腊酸奶”之名。

教你做正儿八经的希腊酸奶

不想买假希腊酸奶,又嫌真货太贵?自己做啊!

准备一张咖啡滤纸或者棉布,套在碗口上,然后把普通酸奶倒在滤纸上,再盖上保鲜膜放进冰箱冷藏,三四个小时后,酸奶中的乳清都沉到了碗底,把浓稠的酸奶分离出来,加点水果坚果,大功告成!

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