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周黑鸭将推不辣鸭脖并开放加盟 这是被逼急了?

来源:食品头条   添加时间:2019-04-19 12:14:02

周黑鸭将推不辣鸭脖并开放加盟 这是被逼急了?

过去一年,周黑鸭国际控股有限公司(以下简称:周黑鸭)可谓“问题”连连,今年依旧“风波不断”。如果,这会让周黑鸭逐渐失去“人心”。那么,它失去的还有“鸭王”宝座。

2019年,周黑鸭似乎该做些什么来挽回些失去的东西。

威胁在逼近

当做鸭脖生意的两家公司都披露了各自的业绩,高下也就显而易见了。数据显示,周黑鸭净利润被绝味食品碾压,于是,“鸭王”便与周黑鸭无缘了。 

不仅如此,去年就被各种食品问题困扰的周黑鸭,近日又爆出出售临期产品的消息。

3月15日,江西台曝光,周黑鸭南昌中山店线下门店工作人员私自将临期产品“伪装”,用扫描符合销售标准的条码代替临期产品,导致客户吃后拉肚子。此外,店员没有健康证也能持证上岗,店内冷藏温度、消毒流程形同虚设。

此前就有人质疑,周黑鸭的供应链有问题。食品君也试过外卖的周黑鸭,好几次收到货后发现,保质期已经过去3天了(周黑鸭MAP包装的保质期是7天)。 

事实上,周黑鸭的食品安全问题由来已久。去年有媒体报道,长沙某市民在天猫旗舰店购买的周黑鸭真空礼盒有霉变。在2013年,央视二套《是真的吗》栏目组记者就随机购买的周黑鸭盒装进行检测,发现大肠杆菌超出标准的3到4倍。 

对此,一位食品行业分析师表示,周黑鸭门店渗透率不断提升,门店数不断增加,生产基地却只有两个,产品的配送半径太大,导致产品到达终端门店的时候,已经浪费了几天的保质期。 

目前,周黑鸭投产的两个生产基地,分别在华中和华北,其余三个均在建设过程中。 

相较而言,已迈入“万店”规模的绝味食品在全国已经有了19个生产基地,配送半径能够控制在300公里以内,且是冷链配送。 

产能跟不上,线下自营门店建设速度慢,或是近两年掣肘周黑鸭发展速度的症结。 

为了缓解“压力”,周黑鸭开始加码线下门店。2018年线下门店净增加261间,按照计划,周黑鸭平均每年开店数都会200家以上。 

门店的加速扩张,对周黑鸭的保质期提出了更高的要求。但从其2018年披露的业绩报告可来看,在增加了如此多的门店之后,营收、利润不增反降。2018年周黑鸭营收32.12亿,同比下滑1.2%,利润5.4亿,同比下滑29.1%,。 

“业绩放缓是与产品终端表现有关系的,消费者非常敏感。” 在3月末的业绩发布会上,周黑鸭CEO郝立晓表示。

现场,周黑鸭方面也强调,未来会把产能和终端进行更好的匹配。

周黑鸭将推不辣鸭脖并开放加盟 这是被逼急了?

只是,就2018年鸭脖“双雄”的业绩来看,留给周黑鸭的时间或许不多了。鸭脖这条赛道,是为数不多的行业蓝海,绝味和周黑鸭加起来的市场份额也只占卤味市场的10%左右。对周黑鸭来说,威胁正在逼近。 

反观“对手”绝味,公开信息显示,其稳扎稳打,2018年实现净利润6.21亿,同比增长28%,利润首次超过周黑鸭,暂时成为行业“老大”;而老三煌上煌,终于找对了路子——渠道拓展、营销升级,2018年业绩创下新高,实现净利润 1.73 亿元,同比增长 22.72%,这让“老二”周黑鸭的地位也受到了威胁。 

2018年周黑鸭净利润相比上年少了2亿,也遭到了资本市场的“侧目”……虽然,周黑鸭预测2019年利润还是会继续下滑,但为了减少配送半径,保证产品质量,它又不得不硬着头皮继续扩大产能。

可惜的是,备受瞩目的潜江小龙虾项目今年确定无法投产——预计2019年年底建成,这意味着,今年年中龙虾旺季,周黑鸭只能眼睁睁地看着别人“收虾”,“收金”。

一直在突破 

“保守”是此前市场给周黑鸭贴的标签,周黑鸭也一直对外称自己是传统企业。不管外面风云如何变幻,它仍坚守直营、仍只有一种辣。 

事实上,周黑鸭的内部管理一直被外界诟病,周富裕夫妻俩人的股份合计超过60%。 

“家族企业痕迹严重,企业文化缺乏包容,管理确实很一般。股权激励去年就提出了,但能不能落实还很难说。” 一知情人士表示。 

在业绩发布会上,郝立晓也表示:“我们寻找了国际专业公司来做股权激励,会在2019年年底落实。” 

时代变了,周黑鸭也在不断调整自己的步伐。但在很长一段时间里,周黑鸭的发展壮大要归功于“坚守直营模式”。

一业内人士表示,在彼时的武汉市场上,不只有周黑鸭,多家企业齐头并进,没有时间迟疑,快速抢占市场才是最要紧的。小本经营出身的周富裕,不擅长做经销商管理,被迫选择直营模式,在武汉鸭脖市场“跑马圈地”。 

不过,周黑鸭显然也清楚地认识到了这一模式带来的弊端。在业绩发布会上,周黑鸭董事局主席周富裕对投资机构表示:“我们不排除任何形式的商业模式,模式无好坏,最好的时机用最好的模式,这就是对的。”

一边“投入”,一边“尝试”,这是周黑鸭当下的真实写照。 

最近,周黑鸭与韩国美妆品牌谜尚推出联名彩妆礼盒,这是周黑鸭多次跨界后的又一次新尝试。

2018年,周黑鸭在“尝试”之路上越走越远。在上海开了周黑鸭×饿了么品牌外卖联合店;在深圳开了首家电竞乐玩主题店、首家智慧门店;在武汉开了首家会员体验店;周黑鸭黑科技概念江豚店和首家周黑鸭鲜卤网红店等。值得注意的是,鲜卤店是周黑鸭试水“餐饮”的一个小举动。 

虽然与线下消费者互动的“起劲”,但就2018年的业绩来说,消费者似乎不太买账。 

2019年,周黑鸭的关键词或仍是“尝试”。 

年初,周黑鸭还在公司内部对模式进行了“试水”。在此前的业绩发布会上,周黑鸭表示会先在员工内部开放加盟试点。 

“对自己的员工开放加盟试点,这也是‘不排除任何模式 ’中的一种。”郝立晓表示,“员工加盟试点尝试了10多天,我们梳理了其中一些合理的和不合理的地方,也得到了一些有效结论。” 

好消息是,2019年,我们可能会吃到“不辣”的周黑鸭。虽然,周黑鸭多年来始终坚持一种辣,推新品的速度也非常“蜗牛”。但在业绩发布会上,郝立晓表示:“今年我们会对新品做一些调整,可能推出不辣的周黑鸭。”

毋庸置疑,周黑鸭独特的产品是被广泛认可的,这也是绝味难以匹敌的,但在发展思路上,也许周黑鸭还需更多的时间去“尝试”。

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