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低酒精饮品风潮延烧 低糖低卡的LaCroix硬性苏打水夯遍美国

来源:FBIF食品饮料创新   添加时间:2019-11-07 23:05:01

低酒精饮品风潮延烧 低糖低卡的LaCroix硬性苏打水夯遍美国

为了迎合新世代消费者的味蕾,不少酒商都推出低酒精或无酒精饮品,硬性苏打水(hard seltzer)就是其一。简单来说,它是一种含酒精和水果风味的苏打水,酒精一般以麦芽酿成,浓度约为4至6%,虽然和啤酒差不多,但以低糖低卡的「健康」形象切中消费者需求,并借助社群媒体、流行语、迷因等流行元素掀起旋风,成为今夏美国最夯的饮品。

据美国新闻平台Vox 报导,一组数据可以说明硬性苏打水的风头有多盛:这块市场目前价值为5.5亿美元(约171亿新台币)并预计会持续上涨,至2021年可达到250亿美元(约7758亿新台币);销量从2018年到2019年上升超过200%,其中164%的增长落在2019年7月。手握5成市场份额的饮品品牌White Claw 甚至因为人气太旺而在9月初卖断货,至今仍在努力补充供给。而啤酒销量则不断受到硬性苏打水侵蚀,以致2019年各大啤酒品牌都跟风推出至少一种硬性苏打水。

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低热量、低酒精蔚为风靡要素

硬性苏打水到底为何能够引爆潮流呢?VOX认为它揉合了当下好几股消费趋势。首先是对健康的追求。作为一种无糖或低糖饮品,一罐硬性苏打水只有约100卡路里,比其他酒精饮品热量低很多,可以减少饮酒带来的罪恶感。此外它不含麸质,不喝啤酒的人也可以享用。

除了卡路里,不少标榜为「对清醒感到好奇」(sober-curious)的千禧一代也在尝试减少饮酒量,降低酒精在社交场合中的重要性,这从「无酒精酒吧」和「清醒网红」(sober influencer)等新名堂可见一斑。低酒精和无酒精饮品市场因此不断扩大,预计会在2018至2022年之间成长32%。硬性苏打水正好符合这种需求,适合社交时稍喝一点酒,但又不想喝得烂醉的人。

此外,近2年来的风味苏打水(seltzer)热潮也是关键之一。随着人们放下碳酸饮料,拿起低卡路里选项,喝风味苏打水变成了不少人的习惯。苏打水品牌LaCroix 风靡之余,还成为一种地位象征。正因为先有风味苏打水打下基础,硬性苏打水才能一飞冲天,后者也往往采用消费者熟悉和喜爱的口味,如黑樱桃、树莓、莱姆等。

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设计时尚、携带便利优点外甚至打破饮酒的刻板印象

除了健康方面的卖点,便利度和时尚度也是罐装硬性苏打水的优点。由于酒精含量低,它在美国大多数食品店和超商都能买到,而且方便携带,可以在任何地方饮用,譬如捷运、电影院、海滩等。价格也相当便宜,一打大约15美元(约465新台币),与啤酒差不多。在价格亲民的基础上,它还有那么一点奢侈感:无糖的口味让人觉得更高雅,设计精美的锡罐也很适合拍照分享到Instagram。

更重要的是,硬性苏打水打破了性别定位,成功走进美国年轻男性的「兄弟文化」(bro culture)。美国90年代曾有一个叫Zima的水果调酒品牌,当时喝Zima的男性被视为女性化或傻里傻气的怪咖。但随着消费观念改变,男性关注健康现已被广泛接受,喝硬性苏打水甚至成为有趣的事情,可供朋友间开开玩笑或自嘲。美国脱口秀艺人Trevor Wallace一支讽刺影片也起到推波助澜的作用,他在影片中假装成一个痴迷White Claw的兄弟,一句超男性化的台词「喝白爪不用讲法律」(no laws when you' re drinking Claws)迅速成为流行语。

从行销角度来看,硬性苏打水不根据消费者的性别来销售产品,而是推广一种无关男女的生活方式,让硬性苏打水与音乐会、海滩、划船等夏日活动画上等号。在这个基础上,它的精致感就变成一种优势。总的来说,硬性苏打水是一种非常清淡的饮品。美国饮食媒体Eater 邀请调酒专家John deBary品尝多种硬性苏打水后,认为目前市场上的产品质量差距不大,好喝的不算极好喝,难喝的也不会太难喝。Vox也认为,市场上总有远比硬性苏打水更好喝的酒精饮品,但它胜在集便利、低价、时尚、趣味于一身,也因此可能会比往年夏季流行过的酒精饮品更经得住时间考验。

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