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​蔬菜界的新星 Cali&#039flour Foods等花椰菜竟有这些隐藏技能

来源:Foodaily每日食品网   添加时间:2019-11-15 14:21:40

​蔬菜界的新星 Cali&#039flour Foods等花椰菜竟有这些隐藏技能

俗话说“多吃蔬菜水果,健康常相伴”,在减糖健康热潮下,中国消费者眼中的健康蔬菜更有了用武之地。其中,花椰菜最近出现在众多创新应用产品中,成为备受关注的新热点。前不久,在Foodaily报道的《Whole Foods全食超市最新发布2020年10大食品趋势》中,花椰菜的创新便是其中趋势之一。

如何利用花椰菜来做创新?除了简单粗暴地整块加入,花椰菜还有哪些隐藏在食品配方中的新奇思路呢?

1

主食领域:低碳水的花椰菜大有可为

披萨系列

今年9月份,Cali'flour Foods采用冷冻花椰菜粉制作比萨饼皮,每份披萨饼含7-8克碳水化合物、18-21克蛋白质,口味包括鸡肉意大利辣香肠、经典奶酪、至尊素食和手工玛格丽特四种。Cali'flour Foods表示,新产品将成为市场上碳水化合物含量最低的花椰菜披萨。

素食派系列

10月16日,Del Monte Foods推出素食派系列,其特色是以花椰菜粉、全麦混合制作饼皮,将蔬菜和奶酪混合作为馅料。每份含230-240卡路里、5-6克纤维和9-10克蛋白质。此外,Del Monte’s Contadina在10月初也推出罐装番茄披萨。据宣称,每五块披萨便能代替一日所需蔬菜量。

​蔬菜界的新星 Cali&#039flour Foods等花椰菜竟有这些隐藏技能

三明治系列,早餐的新选择

4月,Real Good Foods推出花椰菜三明治进入早餐市场,共含两种口味:培根芝士蛋堡和香肠芝士蛋堡。其中培根芝士蛋堡含16克蛋白质和240卡热量;香肠芝士蛋堡含有18克蛋白质和390卡热量,每份都仅含有6克碳水化合物。

意面系列

7月,通用磨坊、卡夫亨氏均推出由花椰菜粉制成的意面和通心粉。

2

蔬菜碗形式

健康快捷,一碗搞定

Green Giant Fresh:满足一天所需蔬菜,融入地域特色风味

​蔬菜界的新星 Cali&#039flour Foods等花椰菜竟有这些隐藏技能

Green Giant Fresh愿景是通过各种方式让消费者能够摄入一天所需蔬菜量,其蔬菜碗系列是为替代以卡路里为主的传统饮食,提供健康与风味俱佳以及便捷即食体验。

最近受到地域特色启发, Green Giant Fresh新增两个口味:韩式风味烧烤碗和西南风味玉米饼碗。原料采用花椰菜碎和预先搭配好的蔬菜,可在五分钟甚至更短时间内完成烹饪,每份可提供200卡热量。

Conagra Brands:抛弃谷物,蔬菜+肉荤素搭配

Conagra Brands旗下Healthy Choice、Birds Eye两个品牌在6月推出新产品系列,原料完全不采用谷物,而是选择蔬菜、肉类为主要成分。

其中Healthy Choice新系列采用绿色蔬菜、瘦肉蛋白和花椰菜的产品组合,此款产品有四种口味:香辣照烧牛肉、罗勒香蒜酱鸡肉、香辣黑豆鸡肉以及沙司鸡肉,每碗含18-20克的蛋白质和5-7克的纤维。

Birds Eye新系列推出的则是奶酪鸡肉西兰花家庭套餐,原料包括花椰菜粉、烤鸡肉、西兰花、切达奶酪和面包屑装饰。除直接使用,该产品还可以用于制作意大利面。

3

吃肉也要吃蔬菜

花椰菜&肉类碰撞出火花

Perdue Farms在6月推出了花椰菜粉炸鸡块系列,包括金牌鸡块、鸡条和鸡肉饼,由花菜,鹰嘴豆、植物蛋白与无抗生素鸡肉制成。新产品通过简便的方法来丰富餐食,并且可以帮助家长解决小孩'不吃蔬菜'的困扰(详情:为了让熊孩子们爱上蔬菜,食品巨头们想尽了方法)。

此外, Caulipower今年6月以花椰菜粉为主要原料的花椰菜速冻鸡柳上市。鸡柳有原味和辣味两种,外皮酥脆,由花椰菜粉、米粉和糙米粉制成。每包14盎司的花椰菜鸡柳含490卡热量,不含饱和脂肪、不添加糖。

4

酱料领域

Conagra Brands今年4月将Healthy Choice的产品系列拓展到沙拉酱类,利用花椰菜推出新型植物基能量酱,其中便用到了花椰菜,其他原料还包括扁豆、白豆和鳄梨油制成。

今年8月份,Mizkan Americas同样应用花椰菜扩大旗下品牌Ragu的产品线,推出了两个使用花椰菜制作的新品,取代了旧配方中的重奶油。

5

花椰菜的其他花式创新

早餐“麦片”类

Purely Elizabeth Cauli Hot Cereal是一款利用花椰菜丁制成的类似于麦片的早餐产品,其外观和口感都与传统燕麦相似,含有8克蛋白质、15克碳水化合物和190-200卡路里的热量。

休闲零食类

今年2月,BFY Brands PopCorners脆爆玉米零食增加蔬菜系列,采用羽衣甘蓝、甜菜和花椰菜等蔬菜制成,有四种口味:青豆味、烤甜菜味、烤花椰菜味和甘蓝味,每份含有100-120卡路里的热量。 

便携蔬菜泥类

今年3月,在美国西部自然产品博览会上,Medlie介绍了以花椰菜碎为基础的有机蔬菜泥系列。这种土豆泥用便携杯包装,有甘薯肉桂、鳄梨绿和番茄芝麻酱三种口味,其中后两种含有5克胶原蛋白肽。

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