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以色列ChickP发布鹰嘴豆分离蛋白 有机会以此作乳制品替代品

来源:FoodPlusHub   添加时间:2019-12-02 17:15:54

以色列ChickP发布鹰嘴豆分离蛋白 有机会以此作乳制品替代品

ChickP,以色列的一家食品科技初创公司,近期发布了鹰嘴豆蛋白分离物,并宣布该分离物可作为乳制品的植物基蛋白替代品,这也意味着以鹰嘴豆为基础的植物蛋白产品有希望进一步丰富和完善。该专利技术由耶路撒冷希伯来大学的农业食品环境学院所研发,可以在鹰嘴豆中提取90%的纯蛋白质。

ChickP始建于2016年,是基于希伯来大学历时20年研究的专利技术成立的食品科技公司。公司宣称,ChickP已经在多家工厂试点研发和生产,现已开始扩大规模运营,生产多种鹰嘴豆分离物产品。ChickP的CEO表示,ChickP满足了市场对安全营养无调味剂无糖无人工成分的植物乳品的需求,并解决了环境和道德问题。 

ChickP的创始人兼医学博士Ram Reifen表示,口味、质地等感官参数是新推产品的关键因素,而ChickP的产品很接近牛奶和酸奶,在口味、口感和营养上取得了巨大突破。ChickP蛋白味道适中,比大多数植物蛋白产品的口味更优良。通常植物蛋白的质地有沙质感觉,影响口感;而ChickP蛋白产品具有高溶解度,口感更顺滑。ChickP产品含90%的蛋白质,≤8.0%的水分和少于0.1%的脂肪,蛋白含量远高于市面其他植物蛋白产品。(低脂肪率更不易有异味且有利于延长保质期)ChickP蛋白产品满足当下的清洁标签。 

此前FoodPlus的Weekly曾报道美国鹰嘴豆意面创业公司Banza获2000万美元融资。鹰嘴豆本身是很值得关注的超级食物要素,蛋白质和膳食纤维的含量也很高,十分符合当下健康消费趋势;目前已经应用于多种食品品类,包括泡芙、烘焙食品、薯片等。FoodPlus曾经在此前的Weekly分析过鹰嘴豆零食领域的明星创业公司Hippeas《去年底完成新一轮融资的健康零食创业公司Hippeas,目标是在2020年实现1亿美金年营收》。将鹰嘴豆这样的超级食物要素结合到有市场基础的传统食品品类中,是一种值得创业品牌持续摸索的产品创新思路。

ChickP则通过食品技术进一步在植物蛋白领域发展,研发了口感更好的鹰嘴豆植物蛋白饮品。接下来,鹰嘴豆蛋白乳制品有一定机会和杏仁奶、豌豆奶、燕麦奶、藜麦奶等时下流行的植物蛋白饮品一起参与到植物蛋白代乳的大市场中。

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