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植物基创新趋势下 凯爱瑞食品公司植物鸡柳问世

来源:食品工业网   添加时间:2020-02-02 11:56:57

植物基创新趋势下 凯爱瑞食品公司植物鸡柳问世

近几年来,食品饮料行业的植物基创新继续蓬勃发展,“植物基”一词越来越多地进入社会主流。目前有不少食品企业,包括主要肉类生产商Maple Leaf Foods、泰森食品和ConAgra Brands等,正在转移重心开发植物基替代品以满足当前消费者的需求。

根据Innova Markets Insights的数据,2014年-2018年间全球食品饮料新品发布中带有“植物基”声明的产品年均复合增长率达68%。Innova更是将“植物基革命”列为2020年十大趋势中第二大趋势。

全球风味及营养领导者凯爱瑞(Kerry)食品公司顺应这一全球饮食潮流,去年通过旗下植物肉品牌Naked Glory相继推出了植物基的汉堡肉饼、肉馅和香肠满足消费者的需求,最近更新增了植物“鸡柳”,向传统鸡肉菜肴推荐新的“完美搭档”。

本月,凯爱瑞将在英国的杂货店和餐饮渠道推出新系列Naked Glory Tenderstrips,包括烤肉、烤鸡咖喱和烟熏烧烤三种口味。凯爱瑞表示,从鸡肉卷、鸡肉咖喱到意大利面,新产品将完美搭配这些典型的含鸡肉的美食。

健康营养市场研究和战略咨询公司Health Focus International的消费者研究显示,对主流消费者来说,植物基饮食的味觉感受欠佳是购买的主要障碍。虽然略多于三分之一(37%)的受访者同意“植物基食品饮料总体而言比动物食品饮料更健康”的说法,但只有12%的人同意“口感更好”。Hartman的研究也表明,对主流消费者来说,植物肉增长的最大障碍之一是负面的味觉感受。

Naked Glory的市场经理Alison Lees表示,随着越来越多的肉食主义者开始节制肉类消费,这个由爱吃肉的人创建的无肉食品品牌希望能给消费者提供大量的、能带来食肉体验的无肉产品;新“植物鸡柳”充满了大胆而强烈的味觉冲击,使人们对植物基用餐充满期待。“高质、美味,以及无与伦比的质地——新产品是对我们此前推出的猪肉和牛肉替代品的完美补充。对我们来说,这一切都是为了给无肉类食品带来更多的选择,让消费者可以享受到更加美味的无肉食品。”

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