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解密全球食品行业未来发展趋势:清洁标签是常态

来源:广东省进口食品协会   添加时间:2017-10-18 14:47:00

解密全球食品行业未来发展趋势:清洁标签是常态

当地时间2017年10月7日至11日,第34届Anuga在德国科隆举办,Anuga是世界极具影响力的食品展会,素有全球食品行业“风向标”之称。为了帮助业内人士更快速有效了解行业动态,今年Anuga联手 Innova Market Insights ,现场发布了未来食品市场发展的10大趋势。

为了能让我们的读者对这些趋势有一个更直观的理解,我们借用了此次调查机构提供的10个数字,来一一解密:未来,全球食品行业将走向何方?

解密全球食品行业未来发展趋势:清洁标签是常态

14%清洁标签是“常态”

据调查显示,从2015至2016年间,全球食品及饮料企业中,明确标示不含添加剂及防腐剂的标签增加了14%——明确、清晰的标签成为全球食品市场的新标准。“清洁标签”正从趋势逐渐转为“常态“。明确、清晰的标签,全面地提供食品的信息,让消费者清楚地了解食品各方面的情况,成为对食品饮料企业最基本的要求,更能帮助企业抓准品牌定位,做好市场营销。

解密全球食品行业未来发展趋势:清洁标签是常态

+25%“植物基”仍当红  

2015至2016年,全球食品及饮料企业中,以“素食”为定位的企业增加了25%。植物基乳品、肉类替代品和素食产品已经快速成为主流产品,消费者期待更多元化的创新,可以将绿色食品内在的健康益处融入自己的日常生活中。肉类食品正在被以植物蛋白为主要成分的“素肉”所替代。在很多食品细分领域,姜黄、迷迭香、鼠尾草等健康植物及相关提取物表现出强劲的增长趋势。

解密全球食品行业未来发展趋势:清洁标签是常态

+28%寻找糖的代替品

2012~2016年,印有“低糖”标签的食品饮料企业在全球的平均年复合增长率为28%,其中含有甜菊素的产品年复合增长率为20%。糖类产品正面临各种压力,国内外食饮巨头们也在对此进行平衡性的调整。部分企业选择用“无糖”来体现产品的健康性。有的国家已经开始对企业征收“糖税”了,使用政策来调控;而更多的企业则是通过寻找和研发健康的甜味剂,满足风味和健康的双重需求。

解密全球食品行业未来发展趋势:清洁标签是常态

X2食品的全球“混搭”

2012年至2016年,民族风味食品的比率增加了两倍。其中尤以印度风味食品最为流行,在除印度外的其它国家,印度风味食品的年复合增长率达到了29%。随着世界各地各个年龄层的消费者对世界各地的文化更加深刻的了解,因此在食品消费上,也凸显出全球一体化的特征。

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15%“私人定制时代”

据调查,有15%的英国消费者会购买“无麸质”食品,因为他们觉得“对我有好处”。无麸质食品的市场份额从2012年的7%增加到了2016年的15%。消费者对食品和营养的个性化要求越来越高。因此在选择产品时,他们往往不只是关注产品本身,而是会结合自身情况,作出相对主观的判断和决定,选择那些看起来更适合自己的产品。食品生产的“私人定制”时代似乎已经来临。

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+40%追求极致工艺

从2012年至2016年,含有“手工”或“精制”等字眼的新产品年平均增长率为40%,其中尤以含酒精饮料、糖果糕点及烘焙产品最为突出。如果企业能够把一个产品的某一个方面做到极致,让人无可挑剔,那么消费者是非常愿意买单的。在发展中国家,中产阶级消费观在这方面表现尤为明显。

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+23% 明确“消费场景”

食品厂家越来越瞄准特定的“消费场景”。从2012至2016年,在食品饮料新产品中,针对特定“时刻”的推出的产品年复合增长率为23%。不同的时刻需要不同的食物,特别是零食类产品,因此企业要深入市场,拥有清晰的时间刻度、准确把握消费场景,也能成为市场竞争的有力武器。

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+30%儿童食品在成长

与2015年相比,2016年针对儿童的食品饮料产品增长了近30%,其中乳制品方面更增长了47%以上。儿童是食品消费的一大主力,但这个主力具备一定的特殊性。一方面,儿童食品要吸引孩子注意力,在包装、口感等方面做文章,另一方面,儿童食品也要符合妈妈们的营养概念,而低脂、低糖、低盐比较受家长的欢迎。

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+24%跨界和融合

在食品创新方面,越来越多的开发者都发现到了跨界融合的创新点,这也让产品的界限变得越来越模糊。尤其是零食产品,比如,不同风味的食材融合,创造出独特的新口感。企业和品牌的跨界合作,很多也是以产品的跨界和融合为导向的。据统计,从2015至2016年,创新的零食产品增长了24%。

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+53%种子革命

奇亚籽等天然健康的种子在食品市场进一步“攻城掠地”,从2012年至2016年,带有奇亚籽等种子成分的食品年复合增长率为53%。这些种子带有天然的风味,富含健康脂肪,高纤维高蛋白,这都是人体有好处的。

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