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2018年驱动食品行业的10大趋势:注重选择、全面循环等

来源:Foodaily每日食品网   添加时间:2017-11-29 18:43:36

2018年驱动食品行业的10大趋势:注重选择、全面循环等

消费者越来越注重对食品的选择,这个趋势将继续影响企业的生产、包装和标签的改变。Innova Market Insights 最新发布了“2018年驱动食品行业10大趋势”,“注重选择”将引领创新发展。

11月22日(北京时间,晚19:30),Foodaily特别邀请了Innova全球市场分析师刘畅,通过Foodaily千聊直播间为大家深度解读2018年10大趋势,结合中国市场案例,她将与大家一起探讨未来最具影响力的市场发展走向…

同时,11月21日(北京时间,晚23:00),Innova将举办全球网络在线直播研讨会,市场洞察创新总监Lu Ann Williams将与大家一起分享这10大趋势的精彩内容(英文分享,更多详情,请查看Foodaily今日的第三条微信推送)。

下面,率先跟随Foodaily来了解下10大趋势的核心内容…

消费者对于食品选择的重视呈现空前高度,40%的英国和美国消费者增加了对于“健康食品”的消费,70%的消费者表示想要去知悉和理解产品成分表,20%的美国消费者受“真材实料”宣称的影响最大,产品的道德宣称(Ethical Claims)同样是消费者最关切的因素。“更有利于自身健康”(better-for-you)的宣称依然流行,具有该宣称的产品占比从2012年的42%增加至2017年迄今为止的49%。

“当今消费者对于健康和环境表现出高度重视”, 来自Innova Market Insights的创新总监-Lu Ann Williams说道, “因此消费者更加有意识地去选择食物一点也不出人意料,他们希望去了解产品中与健康,可持续发展和道德问题相关的方面,以帮助他们做出消费选择。”

“注重选择”引领整个Innova Market Insights的2018年十大趋势。Innova基于其在全球范围内对食品饮料发布动态和消费者研究,指出未来即将影响行业发展的趋势。

1. Mindful Choices 注重选择

消费者对食品选择的重视空前高涨,他们更想了解自己吃的食物及其生产方式。Innova Market Insights 调查数据显示,50%的美国、英国和德国消费者经常阅读成分表,70%的美国和英国消费者想去知悉和理解成分表。同时,消费者对于产品道德方面的问题日益关注,使用道德宣称(Ethical Claims)的食品饮料新品数量连年上升,从2011年至2016年的年复合增长率超过44%。

2. Lighter Enjoyment “轻”享受

消费者正寻找更健康的饮食方式,追求产品中令人无负担的酒精含量、清淡的甜度和风味,及轻盈的质地,甚至是产品分量都能成为提升产品吸引力的亮点。与此同时,产品仍需保留其原本、高品质及纵享的美味体验。

3. Positively Processed 存粹工艺

消费者越来越倾向于自然和加工程度最少化的工艺,传统制作工艺重新在业界流行,例如发酵食品、冷泡茶和咖啡,它们正与创新的产品一同发展。

4. Going Full Circle 全面循环

行业内闭环生态圈的概念正进入实践期,消费者更加期待企业和品牌在资源利用方面变得更加智能,通过创新科技减少食物浪费,将食物残渣变废为宝,采用可生物降解的和可再生的包装。

5. Beyond the Coffeehouse 咖啡与茶 

咖啡在千禧世代(Millennial)和Z世代(Generation Z)中尤为盛行,制造商也在不断尝试茶的创新以找到与年轻群体的契合点。并且利用咖啡独特的口味和体验感,以及茶的健康形象,将它们融入除饮料以外的不同品类中,例如能量棒、酸奶和果酱,作为原料和口味成分。

另外几个主要趋势包括:

6. Say it with Color 缤纷色彩

7. Dining Out, In 美味任享

8. From Snacks to Mini Meals 零食迷你餐化

9. Ocean Garden  海洋馈赠

10. Bountiful Choice 多样选择

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