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2018年最新食品饮料流行趋势:植物基益生菌、菊苣根纤维等

来源:小食代   添加时间:2018-01-09 17:45:03

 2018年最新食品饮料流行趋势:植物基益生菌、菊苣根纤维等

听说明年的流行色是极光紫,那么我们在吃喝上又会出现哪些新的趋势呢?

小食代留意到,《华盛顿邮报》近日发表了一篇由Christy Brissette撰写的预测文章,她是一名营养师、美食家,还是80TwentyNutrition.com网站的总裁。去年,Brissette预测植物蛋白、发芽食物和健康油脂会走红,她今年则表示,2018年饮食的重点将是“通过食物预防和控制诸如阿兹海默症等疾病,以及促进消化健康”。

这份预测报告参考了今年8月在美国芝加哥举行的食品与营养会议暨博览会(Food & Nutrition Conference & Expo)的内容,共有13000多位营养专业人士出席了该活动,共同学习食品与营养研究与创新。

各位看官,以下是未来一年可能出现的最重要的食物和营养趋势。

Omega-9s

为什么这是一个趋势: 健康油脂(healthy fats)正在流行,而2018年,我们要将所有注意力放在Omega-9s这个成分上。Omega-9s是一种单一不饱和的脂肪,有调节血糖水平、促进体重健康的潜在功效。

你会在哪里看到它: 藻类已被吹捧为一种超级食物,但藻类的最新用途是生产含有omega-9的食用油。 该过程不使用转基因作物或化学提取,将进一步增加对消费者的吸引力。 藻类食用油富含单一不饱和脂肪而饱和脂肪含量较低,这对心脏健康有益。 

由于藻油的烟点很高,所以高温下不宜产生诱因,你用它来烘焙、烧烤和煸炒都没问题。而且,藻油是完全中性和无味的,所以你可以很轻松地在任何需要健康油脂的食谱中使用它,而不会担心改变食物的味道。

植物基益生菌

2018年最新食品饮料流行趋势:植物基益生菌、菊苣根纤维等

为什么这是一个趋势:近年来,益生菌一直是营养界的热门话题。 他们是能提供健康好处的细菌,例如帮助我们拥有更好的消化系统和更强的免疫系统。 随着植物基饮食越来越受欢迎,人们正在寻找除了酸奶和开菲尔(kefir,注:高加索地域一种富含乳酸菌的传统发酵饮料)之外的益生菌来源。

你会在哪里看到它: GoodBelly就是这样一款不含乳制品的益生菌果汁饮料。据官网显示,所有GoodBelly产品都含有特定的益生菌菌株Lp299v,已经被科学证明能够在胃酸环境下存活下并抵达肠道,在肠道大量繁殖,帮助肠道运动。

小食代在该品牌的官网上看到,原来GoodBelly母公司NextFoods, Inc.的创始人之一也来头不小,是法国食品巨头达能今年正式完成收购的美国白波公司(WhiteWave)的创始人兼前任总裁。公开资料显示,白波是北美最大的植物基食品饮料企业,旗下的Silk是美国最畅销的豆奶品牌。

菊苣根纤维

2018年最新食品饮料流行趋势:植物基益生菌、菊苣根纤维等

为什么这是一个趋势:吃下一些健康细菌对消化道有好处,不过你也需要提供合适的搭配来帮助那些好细菌繁殖。这时候,你就需要益生元了。菊苣根纤维(菊糖和低聚果糖)是唯一经科学证明具有健康效益的植物基益生元,能帮助控制体重、改善钙吸收和促进消化。

你会在哪里看到它: 你可能会在各种食物中找到菊苣根纤维,包括营养棒(比如ThinkThin),酸奶(比如Oikos Triple Zero),冰沙和燕麦片。一些食物和饮料中也会把它以粉末的状态添加进去(比如Prebiotin)。

“3型糖尿病”食疗

为什么这是一个趋势:3型糖尿病是发生在大脑内的糖尿病,它的临床症状就是阿兹海默病(Alzheimer’s disease,脑退化病或老年痴呆)。所以,科学家把阿兹海默病称为3型糖尿病。2018年,我们将更多地关注饮食对大脑健康的重要性。

你会在哪里看到它: 一项科学试验正在研究营养饮食对预防阿兹海默病的作用,重点关注的食物诸如绿叶蔬菜、坚果和浆果。科学家给实验参与者们提供了冷冻蓝莓,因为它们含有丰富的抗氧化剂,可能对大脑有益,特别是在延缓衰老造成的记忆力衰退上。

《欧洲营养学杂志》(European Journal of Nutrition)最近发表的一项研究表明,与无效对照剂组相比,每日食用24克冷冻干燥的蓝莓粉(相当于一杯新鲜蓝莓的量)的老年人在认知功能方面表现出积极的变化。

也许蓝莓粉会成为膳食补充剂,也期待蓝莓能被用来创造出调味品产品和酱料,做出美味的菜肴。

方便食用的“假谷物”

为什么这是一个趋势:需要较长的烹饪时间,这一直是推销健康全麦食品面临的一个挑战。因此,食品公司正在想方设法地让食用全谷物(whole grains)和假谷物(Pseudograins,即其实是种子,但当成了谷物一样食用)变得更快捷方便。

你会在哪里看到它: 独立包装的、速食便携的苋菜、荞麦和藜麦,例如低钠风味(如咸味大蒜和蘑菇口味)的Ellyndale Q杯装。5分钟速食:只要加入开水,搅拌一下,加盖泡5分钟,就可以享用了。

甜菊素2.0

为什么这是一个趋势:人们希望在饮食中想减少摄入糖或卡路里,而甜菊素这种从植物当中提取的天然甜味剂则继续被视为是目前最理想的替代品。 随着甜菊素需求量的增长,相关产品的供应也在增长。

甜菊素零糖可口可乐

你会在哪里看到它: 越来越多的消费者希望减少卡路里和糖分摄入,又不希望放弃他们喜欢的甜食,因此甜叶菊将会更广泛地被应用于饮料、烘烤和调味品当中。小食代报道过,可口可乐就推出了使用甜菊素的可乐。一些食品公司还会将甜菊糖和红糖、蔗糖、蜂蜜等混合制成低糖和低热量食品,比如Truvia。

茅屋芝士,新式希腊酸奶

为什么这是一个趋势:茅屋芝士(cottage cheese)过去只是想减肥的人会吃,因为它是一种低脂高蛋白质的奶酪,但说实话味道一般,很平淡。不过现在,它变得越来越流行,因为我们都喜欢在膳食和零食c酪蛋白,这种蛋白质可以让你在更长的时间内维持饱腹感。

你会在哪里看到它: 茅屋芝士品牌有不少,比如Muuna。Muuna的茅屋芝士质地是入口融化,用真正的水果来加工出甜味,并且不含人造香料。另外它的含糖量低,原味的只含4克。

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