方便面未来如何发展 康师傅、统一自救凸显四大行业趋势 - 进口食品趋势潮流 - 环球食品博览网
msmk
保健食品 有机食品 牛奶 饮料 咖啡 糖果 零食 米粮 果蔬 调味品 食用油 保健酒 啤酒 进口洋酒 进口红酒 城市站国家馆

方便面未来如何发展 康师傅、统一自救凸显四大行业趋势

来源:食品视界   添加时间:2018-01-31 21:53:43

方便面未来如何发展 康师傅、统一自救凸显四大行业趋势

曾几何时,方便面的味道充斥着各大候车厅,成为火车高铁上最温暖的回忆,即使近年来方便面市场并不景气,但它作为旅行途中的最佳拍档,仍然“坚守”在旅途必备的清单里,在特通渠道里“活”得风生水起!

然而,铁路部门最新的一则新消息,让康师傅、统一等方便面巨头慌了神...

旅途好搭档→旅途新搭档

2017年7月17日,铁路部门推出了动车组列车互联网订餐服务,乘坐动车组出行的旅客,通过12306网站、手机客户端等即可预订指定的车站餐食,下单成功后,服务人员会把餐食送到列车席位上,网上订餐下单或取消时间不晚于配餐站开车前2小时。

为进一步满足广大旅客需求,提升服务质量,铁路部门自2018年1月18日起,将订餐时限由2小时压缩为1小时。同时丰富供应品种,推出沿线地方特产预订。旅客朋友在开车前1小时还可以订餐,不用下车、出站就能将沿线特产美食带回家。

方便面,这个曾经旅途中的好搭档,正在逐渐地被“新朋友”取代,方便面市场近年来衰败之势难以抵挡,铁路部门的这项新举措,更像是在“骆驼”身上加了千斤“稻草”。

消费者请注意→请注意消费者

从前方便面受到消费者追捧的最大原因就是其“方便、快捷”的特点能满足忙碌的现代生活。但是由于物质生活水平的提高而引起的消费升级,人们的消费习惯也从“吃饱”转为“吃好”,在这个人人注重养生的时代,“方便”再也不能成为方便面的优势,反而“拖累”了它。

而随着互联网O2O模式的兴起,餐饮外卖得到了井喷式的发展,美团外卖、饿了么等外卖平台如雨后春笋般冒了出来。除了同样方便之外,外卖看起来更像是“正经饭”,一份十元的方便面和一份十元的外卖汤面,对于消费者来说还是更倾向于后者。

方便面市场份额原先是被外卖打败,但现在外卖开始抢占方便面最核心的渠道:铁路。方便面最早最好的渠道就是铁路,基本上绿皮火车伴随我们的就是那个味道。那时候旅途中没有热汤热饭,方便面是唯一的热乎的食品。不但给了我们磨灭不掉的记忆,而且也见证了中国经济的发展。

现在最核心的渠道都要被抢去,方便面似乎真的到了“山穷水尽”的地步。以前是企业生产什么消费者吃什么,现在则变成了消费者喜欢吃什么,企业做什么。主谓关系发生了完全的调换,方便面必须要变了!

据调查显示,近两年的方便面开始从根源上做出改变:(1)降油趋势越来越明显,60%以上的方便面采用为非油炸面;(2)对调料包进行升级改造,增加了对天然配料及大块脱水蔬菜的应用;(3)降低盐分也是各企业近年来改造的重点;(4)对面条的形态进行创新,充分体现中华面食文化的传承,荞麦面、土豆面、刀削面、蔬菜面、米粉等各种具有健康内涵的杂粮挂面,丰富了方便食品的品种。当前,低热量、低脂肪、低糖低盐食品越来越受到消费者欢迎,可以判断,健康、营养、安全是方便食品行业未来发展的一个方向。随着我国居民生活节奏的加快,人们迫切希望从繁重的厨房工作中解放出来,这也为方便食品“正餐化”发展提供了巨大的市场空间。

方便面未来的发展趋势如何

2007年,中国方便面产量501.1亿包,产值357亿元人民币(51亿美元),占据着全球51%的市场份额。2013年,中国内地和香港方便面总销量达462.2亿包,平均每秒打开1465包。然而此后三年内,中国方便面销量连续下跌,从462.2亿包下跌到385.2亿包,骤减80亿包,跌幅高达16.66%!

在此背景下,康师傅、统一、白象等品牌纷纷开展一系列的“自救”运动:

一、向高端化迈进:

为了减弱方便面不健康化的意识,康师傅在天津建设方便面印象馆,将整个生产流程完全展现给消费者;2016年,统一推出了国内首款高端方便面——售价29.9元的天价方便面“满汉宴”,随后推出的汤达人在市场事业取得了很好的口碑;康师傅也不甘落后,推出了黑白胡椒面、金汤系列、匠汤系列以及爱鲜大餐升级版等;前不久白象锁定高端简餐,推出售价35.8元/盒“骨汤煮面”。

凯度消费者指数显示,截至2016年9月份,已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面,同期增长1.6个百分点;月收入2万元以上的出国旅游者中,42.8%会携带方便面。这表明,方便面不再是蓝领工人的专属快餐,个性化、高品质的方便面正在推动行业的消费升级。

二、转向小型化发展:

小型化主要是指包装由大桶缩小。例如统一的汤达人系列,将泡面的规格由原来的110g左右降为83g;日清的合味道规格为84g;农心杯装的辛拉面为70g等等。向小型化转型更符合主流消费群体——年轻人们的审美和喜好,能不同程度的改变对方便面的认知,而且还能扩大销量。

三、聚焦口味极致化:

火鸡面的火爆就是最好的学习例子。韩国三养火鸡面自从进入中国市场后,便刷爆了各大社交平台,成为当之无愧的泡面届网红。它迅速蹿红的秘诀就是找到了一个独特的卖点——极辣。走差异化道路,这样就能引起众多消费者尤其是年轻消费群体的好奇心,从而打开知名度,扩大销量。

四、注重品类细分化:

方便面也一直在寻求食用方式上的创新,近年来更是大踏步的向休闲干脆面转型,拉面丸子的出现就是最好的证明。其实拉面丸子就是碎的方便面混合起来的,但口感更独特,消费者们更多的将它作为休闲食品来消费,忽略了“方便面”的标签,成功“变身”的它前途一片光明!

方便面虽然看起来被外卖、高铁送餐和消费升级等因素疯狂挤占,但这并不意味着方便面失去了市场,它只是面临着新的创新和改革,更小的包装,更好吃的味道,更个性的卖点等都是它未来可以努力的方向。

随着中国90、00后市场的成熟,年轻人对于泡面口味的需求更加趋向于多元化。单一的“中式泡面”早已不能满足追求新鲜感的消费者。

据韩国媒体报道,2017年韩国泡面出口再创新高,对外出口额首次突破3亿美元大关。其中,中国占比达25.9%,位居首位。这也意味着有近三成的泡面都是中国消费者买走的。

所以,中国的方便面市场不妨像日韩学学,或许能找到一些“质变的新意”,打开一片新的天地。

浏览过本文章的用户还浏览过
2018年上半年钟爱水果等食品饮料5大风味趋势

美国Imbibe公司近期评出2018上半年食品饮料的前5大风味趋势。...

2018-07-12 标签: 食品 饮料
看到喜茶开卖冰淇淋 盘点今夏饮品圈4大微创新趋势

夏天过半了,今年你家哪款产品卖得最好?...

2018-07-12 标签: 喜茶 冰淇淋
西王等大咖油企争鲜恐后 鲜榨油潮流渐行渐近

贸易战硝烟弥漫的背景下,卖油郎最紧要的是做好自己的事情,中国广袤的市场和人民群众对美好生活的向往,是我们应对外界波动的“制胜法宝”,...

2018-07-12 标签: 西王 鲜榨油
COOL暑必备!英敏特发布最新夏日零食趋势

炎炎盛夏,酷暑难消,吃啥都没胃口?...

2018-07-11 标签: 英敏特 零食
爱是晨曦 德国双心保健品 千卓创意