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2018年上半年钟爱水果等食品饮料5大风味趋势

来源:FoodBevDaily   添加时间:2018-07-12 20:17:10

2018年上半年钟爱水果等食品饮料5大风味趋势

美国Imbibe公司近期评出2018上半年食品饮料的前5大风味趋势。

这家饮料开发公司评在食品饮料中选出(排名不分先后)5种最为盛行的风味趋势,均与“更益健康”原料、增强感官体验或功能性特点有所关联。

1.钟爱水果

水果味在食品饮料中一直立于不败之地,但不同的水果受欢迎程度也各不相同。

西柚、苹果、椰子、橘子、柠檬和芒果有望成为2018年大卖口味,尤其是在即饮市场。

一些不常见的水果,如克莱门氏小柑橘和日本柚,在诸如Izze和San Pellegrino这些品牌的香料使用也已经增长至60%。

2.来自烹饪的灵感

从“体验”到“风味”再到“原料”,“高端”一词大行其道。

既富有异国情调又复杂精妙,这种能够提供独特品尝体验的产品才能让消费者纷纷响应。

对于受烹饪启发的产品,其准备过程会被着重强调,比如星巴克新出的熔岩巧克力拿铁。

3.开怀恣意

怀旧恣意风的崛起使这个行业涌入了甜味产品。社交媒体上出现异常高涨的奶昔、沙冰和圣代冰激凌经典款热潮,经典口味包括小甜饼面包、焦糖、饼干加奶油、巧克力、棉花糖,以及花生酱。

其他非乳制品、不含麸质且低糖的甜点同样正在冲击这个市场,为消费者提供在一定饮食限制范围内能够开怀恣意的选项。

4.自然气息

功能饮料同时在风味和功能上发挥双重效用,其中抹茶、生姜、姜黄和蘑菇饮料越来越受欢迎。

《2017年谷歌饮料趋势报告》披露,搜索结果中最具自然气息的是生姜味,其他最具关联搜索结果为黑莓、柠檬、蜂蜜和姜黄。

抹茶在即饮饮料、热饮料、甜点和其他零食中迅猛增长,年年增长202%。

5.素食中心

消费者正在恣意选择与健康、“更益健康”的选项之间寻找一个良好的平衡点。果汁、康普茶、食用醋以及饮用汤崭露头角,并且选用全素食材如甘蓝、小扁豆和红辣椒。

随着消费者希望所有食品饮料成分信息能够完全透明化,“清洁标签”的品牌已经找到了自己的目标人群。

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