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食品饮料消费最新趋势 Z一代开始接管市场

来源:食品饮料行业微刊   添加时间:2018-07-28 19:51:01

食品饮料消费最新趋势 Z一代开始接管市场

随着“Z一代”普遍成为18-34岁的主力消费人群,他们也将对食品饮料行业产生重大影响,比如削减酒精和糖的摄入量。

上周在芝加哥举行的IFT2018展览会上,全球市场研究咨询公司英敏特发布了对Z一代人群研究的新发现,以及哪些饮料口味需要留意。

“一代人”的定义

“Z一代”的成员出生于1995-2007年,如今已长成为年轻的成人、青少年和小少年(10-12岁)。他们二三十岁的前辈“千禧一代”则出生于1981-1994年。

根据英敏特的研究,“Z一代”的人群是迄今为止最具多样性的一代,也是世界上第一批真正的数字时代原住民。他们对技术的一触即通使他们比过去的几代人更加世故,时常凌驾于所有行业趋势之上,并通过互联网和社交媒体平台形成自己的新趋势。

数字革命改变了品牌向年轻人推销产品的方式,清楚地表明了拥有强大的数字存在感和品牌身份才是企业生存的关键。

根据英敏特的报告,12-17岁孩子的父母当中有61%表示自己的孩子会以品牌名称来要求购买的食品杂货,同时有54%的家长同意,自己在食品杂货上给孩子的发言权比自己父母给的更多。

当前的青少年和小少年与家庭的关系更为亲近,对家庭决策的参与也比过去几代人更多。事实上,在10-17岁的孩子中,有84%的人认为自己与父母的关系比大多数孩子更加亲密。

在采购行为方面,许多12-17岁的孩子同意一家人一起做决定,决定事项包括晚餐(41%)、午餐(37%)、早餐(35%)、零食(32%)和饮料(3096)。在相同类别上,父母单独决定的比例下降了不到20%。

“Z一代”的响应对象

尽管如此,父母对“Z一代”青少年的饮食有着强烈的影响力。随着一场宣告“卫生健康”的革命掌控了食品饮料行业,青少年和他们的父母都更加关心果汁和软饮料中的糖含量。因此,相较于人工成分、价格和热量,父母们更有可能会根据含糖量来否决孩子的食物或饮料选择。

据英敏特分析,这可能意味着“Z一代”成员更愿意接受新型“更益健康”饮料,比如低热量运动饮料和加了燕麦牛奶的冷萃咖啡

英敏特还在报告中表示,这种心态可能会对“Z一代”与酒精的关系产生影响,使其成为青少年叛逆行为可能性最低的选项。报告引用美国国家药物滥用研究所数据,显示目前在青少年中酒精和烟草的使用明显减少。

越来越多的无醇啤酒葡萄酒相继推出,包括最近上升的含大麻成分饮料,可能会在“Z一代”迈入二十岁后将他们从传统酒精消费模式转移开来。

粉红的思考

柑橘类的口味在饮料行业蓄势待发,尤其是那些对传统橙味做了新改进的口味。根据英敏特的看法,在普通橙汁和柠檬水中加入像菠萝和覆盆子这样的独特风味,对消费者而言是行之有效的。

此外,不论是酒精和非酒精类饮料,加入橙汁、橙花和以及如香茅和小豆蔻之类香料香草的饮料也层出不穷。 

类似的口味推动着“粉红饮料”风潮在社交媒体上占据了主导地位。但粉色不一定代表一种味道——英敏特的分析师认为,这是一个对好几种饮料具有包容性的涵盖性术语。这些饮料使用浆果、甜菜以及其他提供天然红色和粉色的成分进行调味。粉红色的柠檬水、甜菜根拿铁咖啡、木槿花茶和更多饮料都在社交媒体潮流中发挥着视觉效果,供人“视觉享用”。

消费者也将“可行的放纵”这一想法带到了甜点以外的饮料界。含有低糖分和“更益健康”的食品成分却依旧口味十足能满足喜好甜食的人,这样的产品对于那些期望从食物饮料中得到更多体验的年轻人来说是一大热门。

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