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伊利、蒙牛等乳企的这些产品 代表了2018球食品饮料的新趋势

来源:新乳业   添加时间:2018-09-14 22:28:13

伊利、蒙牛等乳企的这些产品 代表了2018球食品饮料的新趋势

近日,英敏特亚太各国食品与饮料专家做了亚太地区当下的研究、创新和趋势的分享,并宣布了今年影响全球食品和饮料市场的五大关键趋势,以及对消费者、品牌、零售商和制造商的启示。(下文中 2018 全球食品与饮料趋势资料源自英敏特)

开诚布公

在后信息真实时代,消费者要求食品和饮料公司完全公开透明。食品饮料的公开透明可通过各种各样的方式来做到,但一切宣称只为一个目标服务:让消费者对其购买的食物和饮料安全性和纯净度更有信心。

2015 年 6 月上市的简爱酸奶,可以说把无添加健康化的标签深深的烙在简爱的品牌上,简爱致力于生产无添加类的低温酸奶产品,其诉求是“生牛乳,糖,乳酸菌,其他没了”,这种极简的产品配方,深深地打动在物质丰盈时代具有多样化选择的消费者的需求。更少的添加,保证产品的安全,成为简爱的标签,深受消费者的青睐。

取悦自己

越来越多的消费者感到现代生活忙碌紧张、充满压力,而灵活均衡的饮食也因此成为关爱自己不可或缺的一部分。每一个人对“关爱自己”和“平衡生活”都有自己的定义,因此,食品饮料需要多元化,从而为消费者提供符合他们个人健康观念的积极解决方案。案例数据显示,45% 的澳大利亚城市消费者表示适当管理或释放压力是健康生活方式的一个重要因素。

近日,光明推出了主打防雾霾和吸附体内重金属功能的健能 JCAN 酸奶系列,该系列以“倍护健康”为核心价值,满足消费者对于健康和养生的个性化需求。“淘金高手”酸奶添加了国家发明专利金奖菌株“植物乳杆菌 CCFM8610”,这一菌种经江南大学专家团队采用分子生物学手段精选而出,菌种具有良好的镉(重金属)吸附能力。“清润高手”酸奶是将梨与枇杷的混合果汁和牛奶共同发酵的发酵乳,主打防雾霾伤害,其中特别添加由杜邦公司精选的欧洲专利 HOWARU® Protect 益生菌。

创新感官

在产品的质地上做文章,调动全新感官体验,激发分享意愿。多重感觉的碰撞能让消费者逃脱高压的凡俗生活,留下美好的回忆,并在社交媒体发博获赞。

2018 年年初,安慕希再次升级,推出“安慕希高端颗粒型草莓燕麦”新品。在继承安慕希品牌希腊酸奶特色基础上,创新性地添加酸甜的草莓颗粒及燕麦,使酸奶口感更加丰富,为消费者带来全新的饮用体验。

超优待遇

由于在线和手机购买食品日益普及,个性化新时代已经来临。数据显示,相比台式机或笔记本电脑,三分之二的 20-49 岁中国城市消费者现在更多使用手机在网上购买食品及日用品。科技让购物变得越来越轻松,人们迎来个性化推荐的时代。

新锐品牌乐纯的酸奶产品,从包装设计到产品诉求,完全打破原来酸奶市场的传统做法。其包装设计华丽而不浮夸,同时充分利用包装的媒体特性,真正做到包装媒体化设计。乐纯以月为单位,每个月推出一种新口味,并积极调动消费者对新品口味的参与度,尽管均价 16 元的乐纯酸奶比传统酸奶高出近一倍价格,但它已经成为自带互联网属性的网红产品。

科技盛宴

一场技术革命即将在制造业掀起,一些高瞻远瞩的公司开始利用科技生产原料和最终产品,取代传统的加工方式。

6 月,以“科技创新领鲜生活“为主题的“第六届中国好鲜奶·新鲜盛典”在成都举行。科技型鲜奶会是本次盛典的核心论题。在“品质革命”的浪潮下,中国奶业生产现代化的进程正在不断加快,大数据、人工智能、云技术等前沿技术不断涌现,成为奶业加快高质量发展提供强劲动力。

本次盛典上,新希望发布了新品“黄金 24 小时”鲜牛奶,该款产品不仅在蛋白质指标和体细胞数指标均超越欧盟和美国标准,更通过专利技术实现 72℃,15″ 的巴氏杀菌过程。这一杀菌技术使得“黄金 24 小时”免疫球蛋白 IgG 保留率达到 50%,乳铁蛋白达到 40% 以上。

与此同时,英敏特还发布了当下出现在亚太区餐单和商店食品与饮料的四大热点。

01

享受型乳制品

根据英敏特全球新产品数据库,2015-2017 年享受型口感的新品在亚太区明显增多。黄油风味的产品增加了47%,奶酪风味的产品增加了29%,牛奶风味的产品增加了24%。

近日,休闲食品网红品牌百草味推出了一款果粒酸奶块。产品拥来自新西兰的恒天然脱脂奶粉调配,添加 100万+ 活性益生菌,乳双歧杆菌,采用真空冷冻干燥技术,让液态的酸奶冷冻成固态,酸奶块中添加了芒果、香蕉以及火龙果三款备受消费者喜欢的水果,整个酸奶块约含 10% 新鲜果粒,与酸奶酸甜搭配,口感怡人。

02

本土灵感

亚洲特色口味近年风靡,根据英敏特全球新产品数据库,2015-2017年,抹茶和榴莲口感在亚太地区明显流行起来。.

近年来,乳企也纷纷瞄准抹茶和榴莲两大口味。如君乐宝纯享抹茶风味酸奶、天润抹茶冰淇淋酸奶、乐纯抹茶口味益生菌酸牛奶,以及蒙牛特仑苏榴莲风味酸奶、三元榴莲不舍酸奶、简爱裸榴莲酸奶等。

03

甜咸口感

消费者喜欢同时具备甜咸口感的食品和饮料。奶油奶酪现在可用作茶饮的发泡奶盖,类似于卡布奇诺咖啡上绵密的牛奶泡沫。最先在中国南方兴起,现已蔓延整个亚太地区以及美国一些咖啡馆。

乳企也在甜咸口感方面进行了积极的创新。2017年,蒙牛推出了一款常温酸奶新品——“ZUO酸奶”,主打之一便是“眼泪咸”的海盐焦糖口味。光明也曾推出了畅优 CHANGE U 地中海海盐风味发酵乳,产品采用纯正生牛乳发酵,并特别添加地中海海盐,制成“有点咸”的风味发酵乳。

04

从餐饮服务汲取灵感

数据显示,每五个中国消费者中就有四个点外卖。中国著名的火锅餐馆现已推出自热式火锅选择,2017 年末取得巨大成功。制造商可以向餐饮服务汲取灵感,开发便捷、适宜出行食用的产品,迎合城市消费者快节奏的生活方式。

近年来,饮用酸奶开始成为乳品企业争相追捧的宠儿,从2011年到2016年,全球饮用型酸奶的销售额增加了62%。乳企也在积极开发更多饮用型包装形式,满足消费者对于便捷方便的需求。越来越多的企业瞄准瓶装饮用型酸奶领域,安慕希、纯甄两款常温酸奶巨头便先后推出了 PET 瓶畅饮型酸奶,打造“随时随地美味畅享”的特性,拓展了产品饮用场景的多样性。

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