2019年塑造未来食品零售行业的六大趋势 - 环球食品商业网
  • 开放平台 链接共赢 立足产业互联 发现商业未来
  • 内容标签
  • 商务合作:0571-26309247  QQ :2440782816  展会合作  QQ:3122108925  会员服务400-873-2018
  • 注册|登录
msmk

2019年塑造未来食品零售行业的六大趋势

来源:食品饮料行业微刊   添加时间:2019-03-30 22:31:07

2019年塑造未来食品零售行业的六大趋势

正如我们所知,技术进步正在改变食品零售,这将对食品行业的未来产生深远影响。

食品零售行业发生了颠覆性的变化。在线和店内的技术创新,以及消费者预期的转变,正在改变食品零售商的经营方式。2019年变化的步伐一直在加快,丝毫没有减弱的迹象。

2019年最大的趋势可能是食品零售行业持续、快速、彻底的变革。

我们已经看到创新新技术的重大转向,明年没有迹象表明这种趋势会减弱。消费者的预期已经发生了变化,食品零售行业正在努力满足企业各个领域的预期。

以下是2019年食品零售行业的六大趋势预测。

1

技术改造电子商务

电子商务已经成为零售业的一股颠覆性力量,从传统的实体零售商手中夺走了市场份额。

根据IGD最近的研究,到2023年,全球十大在线零售市场的总销售额预计将达到2000亿欧元,年增长率为20%。其中四个市场是位于欧洲的英国、法国、德国和西班牙。 

“我们预计,在成熟的西欧市场,在线业务将继续增长。在英国、法国、德国和西班牙,我们预测在线零售的市场平均增长率将高于市场平均增长率,所有这些国家的市场份额都将增长。”

市场份额的增长将得到改进购物体验和实现能力的技术进步的支持。这为该地区的零售商和制造商提供了一个重要的增长机遇,它们投资于个性化、易用性和便利性,并将线上和线下结合起来,以满足一系列购物者的需求。 

Zina Mavroeidi是欧洲增长最快的人工智能数字商店e-Fresh的首席执行官,她强调,需要技术发展来应对电子商务企业面临的挑战。

“在线食品商店将电子商务的复杂性与新鲜食品的需求结合起来。因此,这是一个具有挑战性的领域。很明显,为了支持不断增长的业务规模和更低的在线订单服务成本,对物流业务的投资是非常必要的。”

这些新技术包括仓库自动化和人工智能,这两项技术是由英国在线商店Ocado等公司率先开发的,目前正受到其它公司的青睐。 

Mavroeidi表示,这些进步将对新的电子商务模式的发展至关重要。“仓库自动化和人工智能让我们能够设想出那些类型的新型电子商务模式,它们在网络世界中比以往任何时候都更重要,这正是由于业务的性质。因此,新技术允许新的主张和可持续的商业模式,从而扰乱了在线空间。”

2

实体店数字化

技术进步也将改变人们在商店里购买食品的方式。

专家预计,未来一年实体店将越来越多地提供数字体验,采用面向消费者的技术,让消费者更容易找到、研究和购买食品。例如,随着引导消费者体验店内体验的应用程序的开发,在货架上搜索特定产品可能成为过去式。

传统超市会反击网络颠覆者,而有关消费者偏好和习惯的信息将是一个重要的武器。面向消费者的技术,如车载购物设备或智能手机应用程序,将引导消费者走向更有可能购物的过道和货架。设备供应商Tomara的业务开发总监比Bjorn Thumas表示:“商店货架上的传感器将跟踪顾客放入购物车的商品,并在他们离开商店时为他们的移动支付系统结账。”

新的店内技术将使实体零售商能够利用他们“更有形”的购物体验。

他指出:“这使得这些空间相对于在线服务提供商具有优势,我们看到商店开始利用这一点,并增加额外功能,以吸收更多在线服务的好处。最近,意大利高档品牌Il Viaggiator Goloso,已使其货架边缘的电子标签能够显示收到的在线评论和评分。这让顾客在商店里有了更明智的选择。”

3

个性化体验

消费者数据也将被用来指导人们通过购物体验创造个性化的在线和离线体验。Olly Abotorabi IRI的区域洞察经理表示,这对于发展“有意义的”消费者参与非常重要。

他表示,这有可能通过个性化转变忠诚度计划。

“忠诚度计划仍然是顾客体验的一个重要组成部分,但它们正日益商品化,顾客的使用受到积分习惯的驱动,而不是与零售商及其品牌进行有意义的接触。这种缺乏目的性和差异化的情况对零售商来说是一个挑战,他们需要从自己的课程中获得价值,以证明继续投资是合理的,尤其是在破坏性的在线零售商和专业场所能够与客户建立一对一的关系。”

“长期以来,我们的目标是利用预测分析技术,根据个人消费者的偏好和行为,创建前瞻性和高度个性化的程序,但要做到这一点,速度和规模仍然是一个挑战。了解消费者购买什么、何时、何地以及如何购买,然后做出快速、有效的决定来推动增长,这也是许多零售商仍然无法准确衡量的。那些做对了这一点,在整个业务中嵌入客户洞察驱动方法的公司,将成为行业的领头羊。”

通过消费者数据集、人工智能和店内机器学习,零售商最终将能够更有效地定位产品和提供服务。这将推动采购,并确保供应商的促销预算,如优惠券和抽样,以最大限度地发挥作用。

通过提高消费者参与度所产生的洞察力将为零售商的战略提供信息,从范围和采购到产品摆放和促销。

4

“社交商务”的兴起

电子商务的发展可能带来新的购物方式。IGD预测,所谓的“社交商务”模式可能会在2019年出现。通过社交商务,零售商和供应商将提供有针对性的营销以及新的方式,使网上购物更社会化、即时、方便。

“在2019年,我们将看到零售商越来越多地考虑在每一刻都能买到东西。最近的一项创新是EeasyJet使Instagram用户只需点击他们看到的照片就可以找到并预订去新目的地的假期。无论是通过有针对性的营销,还是通过简单的方式使购买变得更加无缝,购物不仅变得更加方便,而且变得更加快捷。”

新技术将意味着人们不再需要访问零售商的在线商店。当他们在线观看图片和视频时,他们将能够立即将产品添加到虚拟购物车中。这有可能彻底改变产品的买卖方式。

5

供应链技术

这些发展将给传统供应链带来压力。机械制造商Tomra的业务发展总监Thumas认为,答案可能会以物联网技术的形式出现。

“为了满足需求,加工生产线将需要精确地知道来自外地的产品和存储的产品。质量和安全标准将比以往任何时候都要高。在过去,消费者可能会忽视一个缺陷,或者只对食品连锁店或食品制造商提出投诉,但社交媒体会改变这种状况。”

对新鲜食品的需求,以及减少食品浪费的压力,将意味着超市必须提高库存配送的效率,Thumas建议,这将通过实时数据提要实现。

这些发展可以大大减少超市的楼面面积和仓储需求,为开发新的零售模式铺平道路。

“超市和专业商店可以选择通过缩小规模来降低现场运营成本,同时将更大比例的货架用于展示新鲜农产品。”

“另一种可能性是,超市的规模将保持不变,但概念将发生变化,成为点击购物和实体购物的目的地。由于零售商需要为消费者提供一致的全方位体验,超市将把实体世界和数字世界连接起来。在这里,消费者可以看到并感觉到他们可能在网上订购的产品,在线产品也可以通过互动屏幕访问。”

6

跟踪和数据

数据还在转变消费者对可追溯性的期望。2018年,包括家乐福和欧尚在内的多家零售商采用区块链技术,通过二维码向消费者提供食品原产地的详细信息。我们预计,这些项目将在2019年继续快速推进。

今年早些时候,家乐福主席兼首席执行官Alexandre Bompard宣布了其区块链试点计划,并谈到了该公司对自有品牌的责任。他说,这意味着拥有“完美的可追溯性”。

“我们现在正在测试这项技术在我们饲养鸟类的可持续性上的应用。我们可以追溯一只鸡从孵化场到我们商店的整个过程,经过饲养、喂养、照料,甚至屠宰。”

“到2018年,家乐福的所有子公司都应该实现区块链体系;他们应该在可追溯性方面以身作则。”

Thumas预测,改善对产品数据的获取将超越食品的起源,并扩展到营养和口味等领域。

“世界上越来越多的中产阶级收入和生活方式的人将会更加意识到食品安全,并对他们的食品是如何被采购和筛选的更加好奇。有鉴赏力的消费者甚至可以查看农产品的来源和营养价值信息,并查看菜谱和食物搭配的建议。这将吸引更多的消费者,同时巧妙地让每个人都觉得自己受到了单独对待。”

标签:
浏览过本文章的用户还浏览过
推动食品饮料口味创新的九大趋势

消费者对新口味的接受程度比以往任何时候都更开放。...

2019-04-18 标签: 食品 饮料
调味酱必须要知道的五大消费趋势变革

近年来,随着人们生活水平的提高和消费结构的改变,调味品产业迎来发展新机遇。...

2019-04-17 标签: 调味酱
调味品厂商必知 未来3年调味品行业将呈6大趋势

近年来,我国调味品行业获得了较好发展,据有关数据,2017年调味品行业收入规模达3800亿元,预计未来十年将达到10000亿的市场规模。...

2019-04-14 标签: 调味品
2019年便利店7大发展趋势

随着全渠道概念深入以及线上获客成本上升,巨头纷纷涌入便利店行业。...

2019-04-13 标签: 便利店
爱是晨曦 德国双心保健品 千卓创意