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全球零食市场五大趋势:不仅仅是味道、个性化定制……

来源:食品饮料行业微刊   添加时间:2019-05-31 20:22:48

全球零食市场五大趋势:不仅仅是味道、个性化定制……

如何满足当今消费者的糖果零食需求?英敏特集团的市场洞察总监Marcia Mogelonsky博士分享了五大公认的宏观零食趋势:

不仅仅是味道 

消费者也要求零食的外观要好看、质地要有趣、颜色香味要新颖。随着网上购物越来越受欢迎,如今的零食必须是动态的和“可社媒分享的”。你能分享它吗?你能把它放到你的社媒主页上吗?如果零食看起来很棒,就更有可能在社交媒体上被分享,也因此更有可能被购买和品尝。“社媒分享要素”本质上是包装和设计,必须能吸引消费者的眼球——无论在网上还是在货架上。味道一直是重要的,但现在的问题在于零食的外观和感觉。 

有故事

每一种零食都应该讲一个故事。有历史或传统气息的小吃才有一群忠实的粉丝。零食可以利用这一因素,成为“安慰感的零食”,因为能唤起消费者的童年记忆。另一个因素是,当消费者可能倾向于尝试某些新东西的时候,吃零食能让他们振作起来。这些新零食将成为“未来的怀旧零食”,例如干果或蔬菜类零食是千禧一代和Z一代会给自己孩子吃的零食。故事将紧紧围绕着其品牌展开。

个性化定制 

如今的消费者希望其零食能让别人讨论自己——英敏特在报告《让它成为我的》(Make it Mine)中更深入地探讨了个性化,消费者想要的是一种属于他们自己的一对一的零食。 “我的零食应该是关于我的饮食,关于我的健康,关于我的生活。”一些品牌允许消费者在包装上写上自己的名字并选择原料的搭配,因为消费者正在要求能够控制零食的成分。 

平衡

在放纵享用(高热量)和健康饮食之间取得平衡是关键。“控制份量”的操作并不新鲜,但仍然很关键,比如“纵情享受”和“更益健康”可以同时融入同一零食中,由一小口份量高度放纵的产品满足大多数人对的渴望。

随时吃零食

如今任何食物都可以看作是零食,也可以在一天的任何时候吃零食。今年年初英敏特调查研究发现,几乎一半的加拿大消费者相信吃零食比一日三餐更健康。不同种类的零食竞争越发激烈,你可以随时随地买到零食,比如在线购买和即时发货。最流行的零食时间是在下午,年轻的消费者用零食代替正餐。

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