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2019年饮料行业10大趋势

来源:饮料行业网   添加时间:2019-11-11 21:57:04

2019年饮料行业10大趋势

英国高端超市Waitrose发布《2019年食品饮料报告》,将无酒精饮料、橙色葡萄酒、可重复使用的啤酒瓶和私人订制烈酒列为英国饮料10大趋势。

葡萄酒大师、Waitrose的合伙人兼啤酒、葡萄酒、烈性酒和软饮料业务主管Pierpaolo Petrassi表示:“人们对饮料的态度正在发生显著变化。许多人的‘保留曲目’比以往任何时候都为更丰富,他们会仔细考虑自己要喝什么,对应场合、同伴或季节寻找一种体验和感觉。”

1.关乎于味道(而非酒精) 

Waitrose发现,人们对晚间饮品的看法发生了微妙变化,他们更关注饮品的味道,而不是酒精含量。饮酒者更多考虑的是他们是否想喝一些苦的、甜的、回味悠长的或冷的饮料,而不考虑是否以酒精为基础。

与此同时,经典调酒的无/低酒精替代品都在增长,报告称,“这一趋势的部分原因是人们把健康放在首位,但也得益于无酒精的调酒辅料大力创新并向高端市场进军。”

“除了味道越来越重要之外,我们还看到低度酒越来越受欢迎。例如,一杯简单的苦艾酒加奎宁水,或者一杯普通的金巴利加苏打水的酒精度都低于经典金汤力。”

2.可重复灌装的酒瓶

购买容器可重复灌装的啤酒和葡萄酒的概念来自美国,在那里“小酒桶(growler)”很受欢迎。但Waitrose的试用表明,自带酒瓶可能很快就会成为英国的常态。

今年,这家超市在牛津的一家商店里试行200多种无包装商品,把它们作为可重复包装的选项,看看消费者是否准备以不同的方式购物。试验包括葡萄酒和啤酒,以及咖啡续杯(作为购买的一部分,消费者可以在商店里自行研磨咖啡)。Waitrose表示:“可重复灌装产品的上升主要原因在于可持续性、个性化和物有所值。”

Waitrose在牛津Botley Road商店的试运行取得了惊人的效果,有四种葡萄酒和四种生啤酒(来自Toast,利用不需要的面包酿造而成,完全符合这种绿色趋势)。十周量的啤酒在四天内就卖光了,而且试验已经扩展到另外三家商店。 

3.粉色狂热 

英国人对粉红的杜松子酒和桃红葡萄酒的喜爱似乎正在扩大,现在饮料区里粉红色的商品激增。“从玫瑰苦艾酒和香槟到意大利的芳香葡萄酒Cocchi Rosa,到处都是粉色。”

4. 橙色葡萄酒

葡萄皮和种子在葡萄发酵过程中形成了一种不同寻常的“橙色”,产生了橙色葡萄酒。报告称:“2018年的大丰收推动了今年英格兰和威尔士葡萄酒销量。如果你想要点与众不同的东西,那就去找Litmus Orange,这是英国第一个在超市出售的橙色葡萄酒。" 

5. 葡萄酒的冒险

葡萄酒饮用者现在已经熟悉了最常见的葡萄品种,有足够的信心去探索更多不同寻常的葡萄品种,尤其是东欧的葡萄酒越来越受欢迎——斯洛文尼亚的干型Furmint——一种以酸度为特征的葡萄——销量增长了159%。 

“Waitrose……推出了9款不太为人所知的葡萄酒,其中包括四分之三的人都没听说过的葡萄品种。但现在更多的饮酒者将品尝葡萄牙的Arinto或撒丁岛的Cannonau。” 

6. 饮料旅游

近年来,前往英国葡萄园、酿酒厂和蒸馏酒厂参观旅游的酒类爱好者人数激增。自2010年以来,前往苏格兰威士忌酿酒厂的游客数量增加了56%,而伦敦一家杜松子酒厂的游客数量自2015年以来增加了2000%。 

7. DIY风味烈酒

让消费者有机会品尝自己调的烈酒,既迎合了个性化潮流,也能让他们有机会与自己消费的饮料建立联系。“我们越来越多地采用朴素方法,在普通烈酒中加入自己选择的水果、香草或植物饮料,而不是购买预先调味的杜松子酒或伏特加……这是戏剧性的、创造性的,且个性化的,是一份很棒的礼物。”

8. 泡沫 

起泡酒Prosecco和Cava向香槟发起了挑战,但这写并不是唯一受到消费者欢迎的起泡酒。 

“起泡酒的销量不断上升,除了Prosecco以外,购物者也热衷于尝试新的起泡酒。Cava正在复苏,但我们也在寻找来自澳大利亚、新西兰和南非的起泡酒。” 

9. 漂亮的瓶子 

包装作为高端标识的重要性仍在烈酒行业继续增长。“如今,酒瓶造型优雅,设计精巧,绝对是美的象征。”

“这样的包装瓶如此之多,以至于我们要重新利用它们,而不是送去回收:把这些瓶子作为餐桌中央的装饰物,在其周围挂起小彩灯,或者把它们变成装饰插瓶。” 

10. 铝罐很酷

装在罐子里的酒在过去不受欢迎,但精酿啤酒的繁荣使罐装重新成为人们关注的焦点,罐装啤酒的销量现在也超过了瓶装啤酒。

“装在易拉罐里的即饮鸡尾酒也在热销,Waitrose还出售装在易拉罐里的英国葡萄酒。事实证明,铝罐很受欢迎,因为很容易回收,而铝罐中回收材料已经占据很高比例,这使得铝包装成为一种绿色选择。”

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