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推动植物基食品市场的五大趋势

来源:FoodBevDaily   添加时间:2020-01-07 20:59:18

推动植物基食品市场的五大趋势

植物基食品市场正在蓬勃发展。随着消费者选择积极减少肉类消费,市场对植物性创新的需求正在快速增长。

BIS 研究机构最近的一份报告估计,到2024年,植物基市场将达到4,804.3亿美元,预计2019年至2024年的复合年增长率为13.82%。此外,雀巢报告称87%的美国人现在在他们的饮食中加入了植物基蛋白质。这些数据表明,植物基市场不再是利基市场,消费者渴望肉类和乳制品的替代品。

根据英敏特最近的研究,有多种因素驱动着植物性饮食的增长。这包括对环境、健康、伦理和蛋白质来源多样性的关注。那么,是什么因素导致植物性购买的激增?

气候变化

气候意识是促使消费者转向植物性饮食的一个因素。德勤报告称,媒体的大量报道显示,肉类和乳制品生产对温室气体和全球变暖的影响正在树立这样的意识。

美国实验生物学协会最近的一项研究发现,生产植物基的肉类替代品所产生的温室气体,要比生产以牛肉为基础的同类产品少10倍。这类证据导致了肉类和乳制品消费的下降,但对那些表现出对环境有积极影响、同时仍能提供动物性产品中所含蛋白质含量的公司的需求却增加了。

技术的进步使得植物基替代品尝起来像肉类或乳制品,同时也更加可持续。一些公司甚至利用食品和饮料的副产品来减少塑料的使用,比如国外一家名为Jose Cuervo的公司的可持续饮用吸管和香蕉等植物制成的环保包装。

健康与道德

转向植物性饮食的主要原因是消费者对健康和动物福利的担忧。德勤表示,大量报告描述了加工肉类或红肉与癌症之间可能存在的联系推动了这一转变。 

这一转变背后的另一个关键驱动力是植物性饮食带来的积极健康益处,比如被认为营养丰富的肉类替代品能够帮助控制体重,从而促进整体健康。 

品牌可以吸引纯素食者和非纯素食者,强调纯素食食品和饮料产品的自由属性,以传递更广泛的健康信息,英敏特着重强调了这一点。 

味道和口感

2019年10月,The Good Food Institute发现口味是消费者购买植物性产品的主要驱动力。很明显,口味和口感是企业应该关注的关键因素。虽然在口味、口感和可供选择的品种上都有了显著的改善,但这些因素仍然是许多肉食者食用植物性产品的主要障碍。很明显,肉类和乳制品替代品的进一步创新是这个市场增长的关键。

技术的进步使得植物基替代品尝起来有点像肉类或乳制品。特别是在口感和味道方面,植物汉堡通常被认为与肉汉堡相似,同时也更加可持续。例如,Sweet Earth Foods公司的Awesome Burger和Beyond Meat公司的Beyond汉堡。

Whole Foods全球市场协调员Kelly Landrieu说:“在植物基领域内,越来越多的创新产品上架,植物基蛋白质仍然是消费者的一大趋势。除了肉类公司外,很多大公司都在开发这个不断增长的植物蛋白和脂肪市场,以改善植物替代品的味道。”

弹性素食者的饮食

根据FMI的《Power of Meat 2019》报告,弹性素食主义可以定义为“主要吃素食,但偶尔吃肉类和家禽。”

雀巢表示,87%的美国消费者,包括纯素食者和肉食者,在他们的饮食中加入了植物性蛋白质,而据报道,超过50%的英国消费者遵循弹性素食饮食。因此,遵循这样的饮食被证明是植物性市场快速增长的主要驱动力。

消费者对多样化、灵活性和道德意识增强的渴望,正促使他们需要将新产品,如植物性食品,纳入自己的饮食。

许多肉类行业的公司都承认弹性素食的必要性,正如泰森预测的那样,植物性饮食将大幅增加。 

相当一部分接受调查的肉食者声称他们确实或将购买植物性产品,包括那些与肉类和植物混合的产品。随着越来越多的消费者转向植物性饮食,减少肉类消费,肉类行业在未来几年面临诸多变化。

大公司纷纷加入植物基潮流中

德勤表示,食品和饮料行业现有的主要参与者正越来越多地意识到,小型颠覆性品牌正在发展植物性市场的创新。因此,这些现有的公司需要考虑他们的投资策略,以保护他们的市场份额。 

食品商业咨询公司New Nutrition Business主管Julian Mellentin表示:“植物性食品趋势给企业和品牌带来了重大的增长机会,但他们需要谨慎选择战略。”

例如,达能以90亿英镑收购主要的植物性替代品生产商Alpro,以及联合利华收购荷兰肉类替代品公司The Vegetarian Butcher。

随着主要食品和饮料公司在该市场的增长,超市也在纷纷效仿。一些超市在自有品牌的产品中加入了一系列植物产品,比如乐购的Wicked Kitchen 系列、阿斯达的植物基系列产品等。

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