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碳酸饮料未来发展关键:跨界、功能性

来源:食品饮料行业微刊   添加时间:2020-04-07 22:45:49

碳酸饮料未来发展关键:跨界、功能性

作为美国饮料市场的主要产品,碳酸软饮料(CSD)近十几年在销量业绩上一直面临挑战。纽约的饮料营销公司(BMC)研究部总经理Gary Hemphill表示:“2019年标志着碳酸饮料品类连续15年的销量下滑。”他认为,“如今的消费者既想要多样化的饮料,又想要更健康的饮料,这一趋势对碳酸饮料产生了负面影响。”

欧睿信息咨询公司的研究分析师Aga Jarzabek认为,销量预计将继续下降,而销售额将继续增长,但在未来5年会逐步放缓。“消费者对碳酸饮料不健康的认知只会加速上升,导致其消费率下降;反过来,制造商将持续提高单价,至少维持住销售额的增长。”

IBISWorld的行业分析师Jacqueline Hiner也认识到了健康养生意识对饮料的影响,“这一趋势最显著的推动因素是,在人均可支配收入不断增长的同时,有健康意识的人也越来越多。随着可支配收入水平的提高,喜欢碳酸饮料的消费者会大量购买由天然原料制成的精制饮料。然而,随着人们健康意识的不断增强,更多消费者选择喝水,因此这一市场的增长预计将较缓和。”

无糖CSD也出现了短期的好转,Hemphill介绍,在过去的几年里,无糖CSD的业绩好于全卡路里产品。但专家也指出,尽管有所改善,无糖饮料的作用是有限的,Hiner解释称,因为无糖饮料仍然是一个非常小的饮料细分领域,仅占整个行业收入的14.9%,远远低于普通饮料。“随着消费者越来越注重健康,开始选择低卡路里和零卡路里的饮料,这一细分类别一直在上升。”

“跨界”发展的潜力

随着碳酸软饮料(CSD)受到各种更注重健康的消费趋势的挑战,一些分析师指出,碳酸软饮料除了放纵热量感之外还有扩展的潜力。欧睿的Jarzabek认为,以功能趋势为例,CSD在这方面做得远远不够,甚至与该趋势背道而驰,CSD的消费者正在为了避开糖而转向水,或为了功能性益处转向能量饮料和即饮咖啡。“尽管规模不大,但唯一呈现显著而持续的增长的含碳酸饮料类别是强化功能型非可乐碳酸饮料。该领域中许多产品通过模糊碳酸饮料和气泡水之间的界限获得了成功,既提供可口的饮料,又可以在不加糖的情况下保持汽水的甜味。”

由于传统软饮料没有太多的创新空间,各大品牌都在不断探索跨界的混合饮料。因为能量饮料正在高速增长,可口可乐将能量成分与可口可乐的味道结合在一起,推出了自己的能量饮料并在全球逐步推广,一瓶含有瓜拉那提取物、B族维生素以及相当于一杯咖啡的咖啡因量;百事也通过激浪的品牌推出能量饮料Kickstart、Amp,甚至专为电游玩家推出Game Fuel进一步扩大能量饮料组合。

此外,这些大型饮料制造商都非常关注的茶和咖啡的即饮产品。前有可口可乐推出“可口可乐咖啡+”,本月百事也在美国推出混合了百事可乐与咖啡滋味的“跨界”新品——Pepsi Café,分原味和香草味。该公司表示,Pepsi Café原味的咖啡因含量几乎是普通百事可乐的两倍,专为那些喜欢喝咖啡,但也喜欢百事可乐的香甜焦糖调的人设计;而香草味的Pepsi Café则被打造成一种更甜、更顺滑的饮料,为消费者提供了一种全新的放纵香草口味。

IBISWorld的Hiner还详细介绍了功能性CSD的潜力,但也警告称,与其他饮料类别相比,其产品属性可能会很小。“通过生产具有附加功能的饮料,饮料行业运营商有机会扩大其市场份额。最有可能的是能量饮料,因为许多经营者已经在生产含咖啡因饮料。另一种可能是含抗氧化剂的饮料,2016年Keurig Dr Pepper收购的(高端含果汁饮料)Bai Brands就是一个例证。然而,运营商不太可能推出含有纤维、蛋白质或认知健康益处的(碳酸)饮料。”

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