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比利时研究人员正在研究3D打印糖果 可以更好满足不同味蕾

来源:3D打印在线网   添加时间:2016-04-19 20:35:00

比利时研究人员正在研究3D打印糖果  可以更好满足不同味蕾

3D打印技术未来将于很多领域紧密联系,医学、航空航天、设计甚至食物。在最近的3D打印食品大会,比利时研究人员Valérie Vancauwenberghe提出可以用果胶凝胶3D打印糖果。

果胶是一种天然的胶凝剂,主要存在于果实、根、茎、叶中,是细胞壁的一种组成成分,果胶本质上是一种线形的多糖聚合物,含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基,传统上可用于果酱、果冻的制造。根据研究,果胶也可能成为适合3D打印糖果的材料。而且,不同的浓度和温度可以使得果胶实现各种属性,这样就可以打印不同口感的3D打印食品以及不同纹理的糖果,可以更好的迎合大众多样性的饮食需求。

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