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茶二代赵俊杰:匠心传承开创西湖龙井新品牌

来源:环球食品博览网   添加时间:2017-03-24 22:12:22

茶二代赵俊杰:匠心传承开创西湖龙井新品牌

车子沿着梅灵路一路开往梅家坞,是一个享受的过程。即使是在还没暖乎起来的早春,这里依然生机勃勃、绿意盎然。这一天的天气不算好,天阴沉沉的,零星飘着些带着寒意的雨丝。道路两旁,漫山遍野都是被精心打理过的茶园,每一株茶树似乎都在雨中静静地孕育着新一季的春芽。

三月中旬左右,便到了西湖龙井的开采季,梅家坞的茶农们又将迎来一年中最忙碌的时节,而这其中,还能看到一个年轻的身影。

茶二代赵俊杰:匠心传承开创西湖龙井新品牌

这个年轻人便是赵俊杰,他是土生土长的梅家坞人,今年刚刚30岁的他,是个不折不扣的“茶二代”,家里30余亩茶园,父亲是一位在茶山上辛苦耕耘了四十多年的老茶农。在梅家坞,赵俊杰是少数愿意主动回来继承父辈的衣钵,继续做茶农的年轻人之一。“现在已经很少有像我一样的80后愿意回来守着茶山跟茶叶打交道了,外面的世界总是比较精彩嘛。”赵俊杰不无调侃地说。

在于龙井茶近距离接触的几年间,赵俊杰一直在酝酿一个计划。作为一个懂得了互联网,玩得转营销套路的年轻人,他觉得自己与龙井茶之间一定可以碰撞出无限的可能性,所以他不打算沿着父亲的老路子,仅仅局限于给大品牌做贴牌生产,或者等着客人上门来买茶,这些传统的销售渠道都已经out了——他想要用年轻人自己的玩儿法,打造一个属于自己的新生代西湖龙井茶品牌。

茶二代赵俊杰:匠心传承开创西湖龙井新品牌

“说起龙井茶,大家能想到的也就是那么几个老牌子,而这些品牌都是老一辈创立并发展起来的,谁来做属于年轻人的龙井茶品牌呢?我觉得我可以来做这件事。”2017年,这个计划终于落了地。新年伊始,赵俊杰便与另外几位志同道合的小伙伴一起,创立了“八分之一”真品龙井茶品牌。

“年轻人对西湖龙井有一种固定的成见,觉得上了年纪的人才爱喝。其实我作为一个年轻人,认为龙井茶不仅可以拿来细细品味,也可以作为一种日常的饮品。”基于这样的认知,赵俊杰重新界定了“八分之一”的目标消费人群:“除了35岁以上的高端消费人群需要争取之外,我还希望自家的茶叶能走向年轻人群。”

为了拉近与年轻人群的距离,赵俊杰将带着“八分之一”真品龙井积极拥抱互联网,利用微信、微博等新媒体与消费者进行互动、交流。今后还将在网上开辟销售新渠道,以互联网为媒实现产供销一体化,“过去大家都知道西湖龙井茶贵,因为传统的线下销售模式有太多的中间环节,每一个环节都在拔高茶叶的价格。而通过互联网,我们试图缩短一株茶叶从茶山到茶杯的距离,剥去中间费用,让西湖龙井得以回归真正的价值。”

赵俊杰说,创立“八分之一”真品龙井茶品牌,并不是在玩票,他想踏踏实实地把这件事做好,以回馈这片养育了自己的梅家坞茶园。他怀着一个赤子之心,希冀将梅家坞优质西湖龙井茶推向互联网,推向更多人群,让这里的茶叶香韵扩散到更多的角落。

传承匠心

赵俊杰的家就在梅家坞五云山的山脚下,越过一个山头就是新西湖十景之一的云栖竹径。在这里,家家户户都是一栋栋三四层的小洋楼,门前屋后都是漂亮的茶园。这些让游客恨不得装进眼睛里带走的绝美风景,早就已经成为赵俊杰日常生活中的一部分。“从小看到大,这些景色对我来说早就习惯了。”他颇为拉仇恨的说。

茶二代赵俊杰:匠心传承开创西湖龙井新品牌

笔者随着他来到家中,甫一落座,便有一杯新泡好的龙井茶递到了眼前。在梅家坞,这似乎是一个约定俗成的待客之道,客人到了家中,首先就要泡一杯新鲜的龙井茶。赵俊杰为自己也泡了一杯茶,用了满满一把茶叶,茶汤都被映衬得绿莹莹的。茶叶散发着袅袅的香气,赵俊杰一边聊天,一边时不时地喝一口茶。他说,这一口香醇甘甜的茶,比任何一种饮料都要好喝。

对于梅家坞,对于龙井茶,赵俊杰都有着很深的感情。因为他觉得,一株小小的茶叶给这里的人们带来了实实在在的生活上的巨变。“以前这里真的是很穷很闭塞的一个小山村,到现在梅家坞成为了杭州的一张城市文化名片,龙井茶带给我们的东西太多太多了。”赵俊杰说,关于自己小时候的很多鲜活的记忆,都跟茶有关。“我记得那时候经常在茶山里钻来钻去,跟同龄人一起玩捉迷藏。茶叶采收的时候,大人们都很忙,我常常站在灶台边,看着爸爸热火朝天地炒茶。”

茶二代赵俊杰:匠心传承开创西湖龙井新品牌

赵俊杰的父亲赵老爷子,那也是很有说头。八岁就跟着当时的“茶圣”朱天法学习炒茶手艺,到现在已经是有着40多年炒茶经验的“高手”。赵老爷子面相年轻,但一双手却布满了厚厚的老茧。而正是这一双手,能耐得住200度的高温,在铁锅中经过抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨等一系列动作,炒出一锅正宗的西湖龙井茶。“有很多客人都指定要我买我爸爸自己炒的茶,纯手工炒制的茶叶是才能够真正地将西湖龙井“四绝”——色翠、香郁、味甘、形美,淋漓尽致地展现出来。”赵俊杰说。出于对父亲这份手艺的珍视,赵俊杰琢磨着以父亲的名义推出一款纯手工炒制茶,让更多的人能够喝到老底子的西湖龙井茶。“现在茶叶基本都是半机炒半手工炒,纯手工炒制的龙井已经非常稀少了。”

在赵俊杰眼中,父辈这一代茶人,对茶是一种融于骨血的爱。他们懂茶、敬茶,并且秉持着一颗匠人之心,在数十载的时光里坚持传承正统龙井的手工炒制工艺,塑造出西湖龙井独特的风骨韵味。“在做任何事都讲求速度、效率的当下,一颗匠人之心显得尤为珍贵。”

茶二代赵俊杰:匠心传承开创西湖龙井新品牌

老一辈人对待茶叶的这种匠人精神,潜移默化地一直感染且深深影响着赵俊杰。他说,作为一个愿意回来继续当茶农的“茶二代”,自己要守护的不仅仅是自己家的茶园,还有这一份难能可贵的匠人精神。

“ 八分之一 真品龙井茶作为一个新出炉的年轻品牌,恰恰需要靠这样的匠人精神来打磨,才有可能在今后成为一个真正的代表优质梅家坞西湖龙井茶的新生代品牌。”

一心一意做好茶

再过半个月左右,梅家坞就要迎来一年中最热闹的时节,到时候,随处可见带着斗笠,背着竹篓采茶工,这是属于梅家坞的一道亮丽的风景线。赵俊杰说,最近的天气很给力,温度湿度都很适宜龙井茶的生长,产量和品质都应该不错。

对于梅家坞龙井茶的品质,赵俊杰向来都很有信心。“梅家坞四面环山,而且山势较高,阳光和雨水都很丰沛,这里出产的龙井茶品质即使是与另外几个龙井产地相比,品质也是属于上乘。”

关于自己的品牌“八分之一”真品龙井的定位,赵俊杰早就有了明确的方向:“我希望把真正的梅家坞优质龙井茶带给更多懂茶、爱茶的人。”在品牌打造的过程中,他花了很大功夫在“真品”两个字上做文章。说到这一点,赵俊杰免不了要倒一倒苦水:“西湖龙井茶的真假问题是长期困扰着我们这些本地茶农的一个大问题,鱼龙混杂的行业现实在很大程度上伤害了西湖龙井茶这个公共品牌的形象。”

作为一个从小喝着龙井茶长大的孩子,赵俊杰早就在耳濡目染间学会了一套喝茶的功夫,闻一闻,品一品,就能分辨出一杯茶到底是不是真的西湖龙井。他拿起手中的一杯龙井茶,说:“真正的西湖龙井茶从茶叶的形态上来说,不算是很漂亮,但它胜在口感上,你喝一口回味一下就知道,它的回甘是很快的。而且从香气上也可以闻得出来,龙井茶有一股非常特别的豆香味。”

赵俊杰笑言,虽然自己就是个活的防伪标识,但为了让自己的客人切实得体会“八分之一”真品龙井的“真”,赵俊杰动了不少脑子。让前来购买茶叶的人自己上茶山采茶叶便是他想到的一记妙招。“一方面自己摘的茶叶百分之百确保了龙井茶的真实性,让客户能够安心。另一个方面也让他们体验到了采茶的乐趣。”

另外,赵俊杰还有一个计划,他打算在茶园安装几个摄像机,然后让自己的客户在手机上安装一个APP,这样就能通过镜头,真实得感受到茶叶的整个生长过程。“我做这些事情的目的很单纯,就是要让大家知道,我们是在认真的做真正的好茶。”

茶二代赵俊杰:匠心传承开创西湖龙井新品牌

至于为什么把品牌名称取为“八分之一”,赵俊杰的解释是:“西湖龙井是绿茶的代表,而传统的西湖龙井老字号品牌有7个,我们期望以新生代品牌的名义跻身这一行列,成为其中的一份子。”

“今后如果条件成熟,我还打算进军绿茶之外的茶叶品类,在 八分之一 品牌下开发更多的产品系列。”赵俊杰说。这么来看,这位年轻的梅家坞“茶二代”与茶叶的缘分,未来还将走得更深、更远。

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